Generator de fum pentru a fuma cu mâinile. Cum generator de fum pentru fumat rece

produse pentru fumat este practicat de omenire din timpuri stravechi. Acest lucru se datorează faptului că modul de a păstra produsele alimentare perisabile, care obține un gust extraordinar. Oamenii din ultimele secole, cu mult pășit înainte în ceea ce privește tehnologiile utilizate, dar, de asemenea, a continuat să fumeze carne și pește. Cel mai important rol jucat de fumul în fumarea lemnul de pomi fructiferi. El este cel care dă un gust unic la produsul final. Nu vă faceți griji cu privire la achiziționarea afumătoare ca generator de fum pentru fumat, cu propriile lor mâini pentru a construi o destul de simplu. Există mai multe modele disponibile pentru recurență chiar și fără experiență în astfel de chestiuni oamenilor.

Forme și tehnologie de fumat

Există două tipuri de tehnologii diferite de fumat: rece și la cald. Acestea diferă în temperatura la care procesul trece de produs alimentar. Când temperaturile afumate pot ajunge la 95 ⁰ C, apoi la rece trebuie să nu fie mai mare de 35 ⁰ C.

fumat fierbinte

Metoda constă în faptul că produsele sunt plasate într-un container în care acestea sunt prelucrate de fum fierbinte afumat și coapte simultan. Procesul este destul de rapid, de obicei durează câteva ore, iar producția este extrem de fraged, savuroase si produse gustoase. În acest caz, aceste produse nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, doar câteva zile în frigider.

Efectuarea adaptări pentru fumat

Cum sa faci un generator de fum la modul fierbinte de fumat? Este foarte simplu. În acest caz, generatorul de fum si camera pentru fumat pot fi combinate. Deoarece nu este necesară răcirea fumului. găleată de metal adecvat, cu un capac, o tigaie mare sau tambur. În partea de jos presărat rumeguș sau așchii, afumătoare și incendiate sau sobă electrică.

Apare simultan fumul de materiale de extracție și de încălzire. Cu bună afumătoare de etanșare, sau atunci când se utilizează un sistem de blocare a apei, procesul de fumat nu necesită o monitorizare specifică. Unul trebuie să alegeți doar până temperatura, la care produsele nu vor arde.

fumat rece

Această metodă presupune o pregătire mai atentă a materiilor prime și de prelucrare a fumului mai lungă a acestuia. Acest lucru se datorează utilizării de fum răcit, a cărui temperatură nu trebuie să depășească 35 ⁰ C. Produsele , înainte de stabilire în afumătoare trebuie prosolit bine și după altul și uscat. Aplicarea de materiale umede în fumat rece este inacceptabilă, deoarece fumul se va dizolva în umiditate, iar procesul de gătire va fi mult mai mare.

Nuante în fumat

proces fumat rece este mult mai versatil. Există o mulțime de nuanțe, rezerve și mult depinde de abilitatea „găti“. Oricare dintre etapele de prelucrare pot fi redate în diferite moduri, și de fiecare dată va primi rezultatele celui anterior.

Chiar și generatorul de fum, mâinile făcute pentru fumat, pot afecta în mod semnificativ gustul produselor. Diferite modele de fum produsă cu o intensitate variabilă, respectiv, iar fumatul va avea loc în diferite moduri. Ca zorii omenirii, cel mai important lucru din fumat - un fum. Era el necesară pentru a produce o crusta maro-aurie și o aromă unică. Să considerăm această componentă mai detaliat.

Cum să obțineți fum

Sam fum, așa cum sa arătat mai sus, se obține din așchii de lemn sau rumeguș anumitor păduri. De obicei, aceasta este pomii fructiferi: cireșe, mere, pere. Dar pot fi folosite în acest scop, si arin, si salcie. generator de fum pentru fumat rece face față cu orice material. Ce fel de fum selectate depind de gust, miros, culoare afumat a produs. Aici, toată lumea decide pentru sine ce este selectat fel de lemn, și de obicei se opresc la un singur lucru.

generatoare de design de fum

Generatoare de fum de casa pentru fumat variaza in design, dar ele sunt foarte ușor să se repete. Acestea sunt împărțite în două grupe, în funcție de faptul dacă se utilizează sursa de căldură: electricitate, sau flacără deschisă. Cel mai simplu generator de fum pentru fumat, făcute cu propriile mâini - o cutie de metal mică , cu o concluzie, care este purtat tub ondulat pentru îndepărtarea fumului. Este pus rumeguș, și este amplasat pe un foc deschis. Atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate cipuri începe să încetinească mocnire fără acces de oxigen. În ciuda simplității acestor tipuri de dispozitive este destul de dificil de utilizat. Deoarece procesul de fumat poate dura mai multe zile, și uneori - câteva săptămâni, este dificil de a controla eliberarea de fum, inclusiv aprovizionarea continuă.

Astfel de modele nu permit să adăugați rapid rumeguș și fum controla temperatura afumătoare. Livrate de la acest generator de fum dezavantaj pentru fumat rece, având un element electric. În acest caz, este posibil să se controleze temperatura de intrare și de fum, iar procesul de ardere a prafului de ferăstrău - este unitatea de control electronic. Structural, este încă o cutie mică, cu o conexiune pentru conducte, dar în interiorul elementului de încălzire având o spirală sau de aparat. După un anumit timp (de obicei câteva ore), încălzire încălzește element și chips-uri încep să se descompună, subliniind fumul. Sunt generatoare de fum sunt realizate pe baza muflei. Astfel , pe conducta de azbociment este înfășurat o spirală de nicrom. Fiecare nouă rundă de fibra de sticla izolate, iar întreaga structură este închisă din foaia superioară. O astfel de soluție este ușor să se încălzească rapid chips-uri la o temperatură la care încep să se infecteze.

Mufla, de asemenea, menține temperatura pentru un timp, permițându-evacuare a fumului, după oprirea încălzirii. Afumătoare sine senzor, astfel, poate fi integrat care va deconecta elementul de încălzire când temperatura maximă de 35 de grade. Acest design nu necesită prezența umană constantă pentru monitorizarea procesului, uneori, pur și simplu pentru a adăuga la generator de fum rumeguș de casa pentru fumat. Acesta este cel mai avansat echipament pentru a produce fum. Dacă intenționați să utilizați un fumător constant, astfel de generatoare de fum - cea mai buna alegere.

Cum se răcească fumul

Odată ce fumul este primit, acesta trebuie să fie răcită la o temperatură dorită. Acest lucru se poate face în mai multe moduri, cel mai popular din care - pozarea coșului într-un rezervor de apă rece. De obicei, în acest caz, un generator de fum pentru fumat, cu propriile sale mâini făcute pentru foc deschis. De asemenea, coșul de fum pot fi îngropate în pământ, care este de asemenea capabil să se răcească fum foarte bine. Există structuri în care coșul de fum este reprezentat de un șanț în pământ, acoperite de sus să fumeze afară.

Trecând prin acest curs, se răcește, și fumatul funcționează în condiții normale de frig. O astfel de metodă de răcire a fumului este utilizat în condiții de câmp, unde pentru a găsi tubul ondulat și capacitatea unui volum mare de apă este de mare dificultate. nu este nevoie de un generator de fum pentru fumat (asamblat cu mâinile lor), cu un element electric de încălzire, de obicei, în răcirea fumului. Senzorul de temperatură capabil să se rupă la atingerea unui proces critic menținerea temperaturii de încălzire a fumatului și fără supraîncălzire hrană.