Prevenirea intoxicațiilor alimentare și intoxicații

Intoxicație alimentară pledează pe termen colectiv, deoarece aceasta poate cauza o serie de motive. Cu toate acestea, indiferent de manifestările negative, patogene, caracterizate prin inflamarea membranelor mucoase intestinale pentru el, deshidratare, intoxicație generală a organismului. Să vedem, pe fondul a ceea ce se poate dezvolta o stare patologică, precum și a afla care implică prevenirea intoxicațiilor alimentare.

clasificare

Mai multe grupuri distincte de intoxicații alimentare:

1. origine microbiana - patologică condițiile dezvolta ca urmare a consumul de alimente, care este afectat de bacterii alimentare și activitatea de ciuperci.
2. origine non-microbiană - la plante otrăvitoare, animale, toxine, componente chimice.

Printr-un grup separat includ otrăvire care apar ca răspuns la ingestia de alimente, în care există o masă de microorganisme patologice vii, activi. Efectele nocive ale bacteriilor care apare în acest tip de intoxicare depinde de natura microorganismelor și a toxinelor existente, care ies în evidență din cauza moartea lor.

Mecanismul de dezvoltare a intoxicațiilor alimentare

Atunci când congestie de toxine în organism afectează în principal membranele mucoase ale intestinelor și stomacului. Țesutul dezvoltă o reacție inflamatorie, ceea ce duce la o scădere a activității sistemelor de mai sus. În acest context format de dureri în abdomen. Mai târziu, nevoia de a veni vărsături, slăbiciune, diaree.

Cu excepția cazului în prevenirea și a fost pus în aplicare de prim ajutor pentru intoxicatii alimentare, toxine începe să intre în fluxul sanguin. Există semne de intoxicație generală, care se manifesta prin febra, atacuri acute de dureri de cap, puls rapid.

simptomatologia

In functie de agentul patogen de intoxicații alimentare, timpul necesar pentru absorbția toxinelor în sânge, poate fi de la câteva ore până la câteva minute. Odată ce acest lucru se întâmplă, o persoană începe să se simtă disconfort, greață. La copii, un semn clar de intoxicatii alimentare este dezvoltarea de diaree acută, care se caracterizeaza prin nevoia frecventa, o cantitate abundentă de diaree apoasă, uneori cu impurități sângeroase.

În cazul în care nici o măsură de prevenire a intoxicațiilor alimentare, corpul uman suferă de deshidratare au fost luate. Prima sa manifestare efectuează uscarea gurii, formarea unei depuneri albicioase pe suprafața limbii. Toate acestea, în viitor, poate fi însoțită de convulsii și extremități reci.

Pe parcursul dezvoltării stării patologice a afectat grav sistemul cardiovascular, în special, este redus dramatic tensiunea arteriala, apare tahicardie. Recepționarea abundenta de substanțe toxice din sânge provoacă rinichii, ficatul. Este afectată în mod negativ de otrăvuri și a sistemului nervos.

agenti patogeni comune de intoxicatii alimentare

Intoxicație cu pot dezvolta pe fundalul infecției sistemului digestiv următoarele organisme patologice:

1. Clostridium - bacterii care formează spori în apele uzate, sol. Genul prezentate de microorganisme pot fi prezente la păsările de curte prime și animale domestice.
2. Proteus - în formă de tijă bacterie, care celulele sunt prezente in apa si sol. În principal, aceasta afectează originea produselor din carne.
3. Klebsiella - spori de microorganisme patologice care sunt depozitate în sol, praf, apă. Ea poate intra în organism prin nerespectarea de igienă, curățarea necorespunzătoare a fructelor și legumelor, înainte de a le manca. Bacteria este capabil să supraviețuiască pentru o lungă perioadă de timp, condițiile nefavorabile de mediu, formând o capsulă de protecție.
4. Salmonella - bacterie patogene care multiplică în structurile de proteine.
5. Aureus - bacterie patologică care este agentul cauzal al unui număr de boli, de la meningita, septicemie, endocardită, șoc toxic și finisare. reproducere activă are loc în produsele lactate pătați.

În acest caz, prevenirea intoxicațiilor alimentare implică spălarea mâinilor atentă înainte de mese și produse colectate în paturi. Distruge spori de bacterii de mai sus permite, de asemenea fierbere.

proteine alimentare Intoxicație

Principalul agent cauzator aici este o formă de tijă bacterii - Salmonella. Pe coji de ouă și corpul patologica carne crudă este în măsură să rămână activă până la 24 de zile, iar în proteine de ou - până la 1 an. La depozitarea produsului în bacteriile congelator nu numai supraviețui, dar, de asemenea, propagate în mod activ.

Măsuri de prevenire a intoxicațiilor alimentare, în acest caz implică fierberea alimentelor potențial periculoase. Killed Salmonella cu creșterea temperaturii spațiului ambiantă la 70 ° ^C Mai mult decât atât, pentru dezinfectarea ouălor suficient expunere termică timp de 5-10 minute. Un alt lucru - conținutul de bacterii din carne crudă mai gros. În acest caz, prevenirea intoxicațiilor alimentare necesită fierbere a produsului timp de câteva ore.

Simptomele de otrăvire salmonella:

• crampe ascuțite durere în buric ;
• selecție scaune apoase, verzui;
• flatulență.

Intoxicatia produse de patiserie

Bând viciate intoxicației produse de cofetărie are loc cea mai mare parte a produselor de activitate stafilococice. Un teren propice ideal pentru bacterii smântână dulce avocat activ pe bază de lapte. Rezultatul dezvoltării microorganismelor devine enterotoxină că, chiar și cu un conținut impresionant nu se schimba mirosul sau gustul alimentelor.

Prevenirea intoxicatii alimentare aici trebuie să verificați data de expirare a produselor de cofetărie, respingerea utilizării de dulciuri vechi. În acest caz, tratamentul termic al produselor alimentare protrudes soluție ineficientă , deoarece coli aureus poate rezista la temperaturi suficient de ridicate - până la ^aproximativ 100 ° C - în câteva ore.

Intoxicatia produse din pește

În cazul în care rezultatul vizitei de sushi bar servește greață, stare de rău, crampe abdominale, indică otrăvirea peștilor contaminat Proteuses sau Escherichia coli. Aceste microorganisme se dezvolta în pește crud, atunci când acesta nu este depozitat în mod corespunzător, nerespectarea standardelor de igienă.

Cu toate acestea, peștii pot provoca intoxicații sau infecții bacteriene. În sine, carnea poate deveni toxice în anumite condiții. În special, pericolul de intoxicare poartă consumul de pește capturat în timpul sezonului de depunere a icrelor.

In unele cazuri de otrăvire pot apare în forma acută a reacțiilor alergice. O condiție esențială pentru dezvoltarea unor astfel de condiții favorizează utilizarea de pește, care conține o abundență de una dintre cele mai importante agenții cauzatori ai alergie - histamina.

Prevenirea intoxicațiilor alimentare și infecții intestinale în utilizarea produselor din pește necesită o pregătire temeinică pentru prepararea sa, calitatea de tratament termic. În cazul reacțiilor alergice ar trebui să ia medicamente corespunzătoare ( „cetirizină“, „Suprastin“).

Prevenirea intoxicațiilor alimentare non-microbiană necesită o atenție deosebită la selectarea produselor. Acesta ar trebui să evite consumul de pește care a văzut umflarea corpului, solzi obletanie, ochi neclare.

Pentru a evita pește probleme de depozitare , la o temperatură nu mai mare de 1 ^° C nu este necesară pentru a extrage produsul din frigider pentru o lungă perioadă de timp, cu excepția cazului în care intenționați să - l gătească imediat. După decongelare peștele răsfață rapid. Țesături sale sunt un teren de reproducere excelenta pentru bacterii periculoase.

intoxicații cu ciuperci

Dacă vorbim despre cazuri de intoxicație cu otrăvuri de origine vegetală, utilizarea acestui produs aici este unul dintre cele mai importante locuri. În spațiile domestice crește aproximativ 70 de specii de ciuperci, aproximativ 20 dintre care sunt capabile de a provoca moartea. Apogee otrăvuri toxice conturile lor pentru perioada de la începutul lunii mai până la sfârșitul lunii noiembrie. Este numit acum sezonul de ciuperci.

De fapt, chiar și cu experiență culegătorii de ciuperci în cazul în care intoxicație alimentară, infecții grave. Prevenirea aici impune respingerea achizițiilor de origine dubioasă de ciuperci de pe piețele naturale. Cu auto-asamblarea atenția lor de plată în valoare de numai soiurile comestibile pe scară largă. Pentru a evita problemele, înainte de a manca ciuperci ar trebui să le supună unui tratament complet, termic continuu.

botulismul

Botulismul este o infecție gravă a sistemului digestiv. Fara un tratament adecvat vine destul de repede fatale. Aceasta determină dezvoltarea bolii care intră în corp împreună cu toxină botulinică de produse alimentare de calitate slabă. În cele mai multe cazuri, cauza stării patologice susține utilizarea cutii de conserve.

Manifestarea principală a intoxicațiilor alimentare actioneaza deteriorarea progresiva gravă a sistemului nervos. Însoțită de dezvoltarea bolilor respiratorii depresie, tulburări de înghițit, deteriorarea bruscă a vederii, afectarea funcției motorii a membrelor.

Cum este prevenirea bolilor? intoxicație alimentară este planul necesită o atenție deosebită la utilizarea de conservare vechi, pește, carne, închis la bănci.

terapie

În cazul în care primele simptome intoxicatii alimentare ar trebui să efectueze imediat un lavaj gastric. Puteți utiliza o soluție apoasă de permanganat de potasiu. Dacă acest lucru nu este posibil, se recomandă să se bea 4-5 cani de apa fiarta, apoi se induce voma prin iritarea rădăcina limbii degetul. Procedura trebuie repetată până în momentul în care lichidul de intrare este clar din stomac. Scutirea de la stomac pentru a vomita conținutului de toxine poate elimina în mod eficient intoxicații alimentare la copii. Prevenirea unor astfel de stări de boală sunt responsabilitatea exclusivă a adulților.

recomandări generale

Prevenirea intoxicațiilor alimentare și intoxicații în ansamblu presupune următoarele:

1. Refuzul utilizării de o calitate îndoielnică și prospețimea produselor alimentare, termenul de valabilitate se apropie de sfârșit.
2. Achiziționați numai produse certificate care au trecut de inspecție sanitar-epidemiologice. Deosebit de atent la necesitatea de a-și exercita achiziționarea de produse lactate, pește, carne, carne afumată, deoarece este în astfel de produse conțin adesea spori de bacterii patogene.
3. Condițiile de conformare și temperatură care se aplică la prepararea alimentelor crude.
4. Tăierea produse diferite pe suprafețe separate. De exemplu, legumele crude și carne ar trebui să fie tăiate în plăci diferite. Produsele plasate pe masa trebuie sa, astfel încât acestea să nu se ating între ele.
5. spălarea mâinilor și veselă de fiecare dată când tranziția la gătit în anumite feluri de mâncare.
6. Se fierbe apa potabilă în cazul în care nu există nici o încredere în siguranța sa de sănătate.
7. Tratamentul termic și antibacteriene de feluri de mâncare și tacâmuri după fiecare utilizare, precum și ultima clătire în apă rece.
8. Repetată supa de fierbere înainte de următoarea utilizare.

în concluzie

Aici am examinat cauzele intoxicații alimentare. Prevenirea aici necesită doar o simplă respectarea regulilor general acceptate de igienă, o mare atenție la alegerea produselor alimentare, ingredientele adecvate de gătit mese individuale, evita alimentele care au expirat.