Ce este pasteurizarea? Metodele pentru tratamentul termic al containerelor pentru conservare

Ce este pasteurizarea? Pentru a putea stoca alimente în borcane de sticlă, atâta timp cât posibil, poate fi container pre-sterilizate numai. Semifabricatele nu sunt deteriorate, este necesar nu numai să urmeze rețeta exact, dar, de asemenea, știu cum să se pregătească recipientul, curățați-l de la murdărie și microorganisme.

Ce este pasteurizarea cutii de conserve și de ce este nevoie?

Metoda implică recipiente de curățare pentru conservarea produselor în condiții de temperatură ridicată. Recurgerea la astfel de acțiuni, în scopul de a distruge microorganismele. Dezvoltarea acesteia într-un recipient etanș de sticlă poate duce la deteriorarea rapidă a alimentelor.

Care sunt condițiile pasteurizării? Pentru a obține efectul dorit, containerul pentru conservare este necesară preîncălzirea la o temperatură nu mai mică de 85 ^C. Pentru a completa distrugerea bacteriilor funcții vitale care pot cauza alterării, băncile trebuie să fie supusă la căldură pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a urmări valorile potrivite sunt, de obicei, un termometru, ridicarea și coborârea temperaturii, care permite atingerea acestui obiectiv.

cutii de pasteurizare cu spații libere și fără - soluție fiabilă pentru depozitarea pe termen lung în frigider conservare pivniță. Să ne aflăm cum să se pregătească în mod corespunzător recipientele din sticlă.

cuplu pasteurizării

Unul dintre modul cel mai simplu și accesibil - pentru a pregăti un recipient de sticlă, la o blocare de conservare prin tigaie convențională pentru un cuplu. Acesta sugerează modul? Pe o tigaie plină cu apă caldă, păstrează grila de metal, ecran, orice alt dispozitiv convenabil cu găuri. Aici, băncile sunt aranjate, întoarse cu susul în jos.

Ce este pasteurizarea pentru un cuplu? Metoda constă în fierberea apei, aburului este container uniform obdaet în sus. Ia un astfel de tratament termic ar trebui să fie de cel puțin 15 minute. La sfârșitul băncilor trebuie să fie eliminate din rețeaua prin plasarea cu susul în jos pe un prosop curat.

În cuptor

O soluție eficientă - preliminară recipient de sticlă de calcinare pentru păstrarea cuptorului. După spălare minuțioasă și clătirea băncile umede sunt plasate în cuptorul preîncălzit. Aici, temperatura este setată aproximativ 160 ° recipiente de sticlă ^C. pasteurizare în cuptorul continuă până când suprafața lor se evapora complet umezeala.

Tratamentul termic a cutiilor de conserve în cuptorul cu microunde

Se prepară recipiente de sticlă pentru conserve a produselor și pot fi cuptorul cu microunde. În acest scop, fundul recipientelor trebuie să fie pre-acoperite cu apă de aproximativ 1 cm. Intr-un cuptor cu microunde Pasteurizarea implică căldură tratarea cutiilor la o putere de aproximativ 800 W timp de 5 minute. Sub rezerva cursului de mai sus de pachete de acțiune se va turna peste sine abur uniform.

borcane cu blancuri pasteurizarea

De multe ori este nevoie de pasteurizare este nu numai un recipient de sticlă, care este utilizat pentru conservarea, dar, de asemenea, produsul finit. De obicei, acest lucru necesită caviar suc de fructe, salate, Lecho, alte feluri de mâncare de legume. Ea nu are nevoie de un tratament termic înainte de ocluzie în bănci pentru tomate de stocare pe termen lung, muraturi, conserve.

Ce este pasteurizarea cu spații libere? Procedura implică următoarele:

• borcane pline cu produse finite, sunt acoperite cu capace care avans supuse la fierbere;
• preparate prin această metodă recipient de sticlă este plasată într-un vas;
• borcane acoperite cu apă caldă, astfel încât lichidul ajunge la aproximativ containere cuier, dar nu atinge gâtul;
• în partea de jos a vasului de preferință bine în avans pentru a stabili un club de lemn care nu va permite containerelor se freacă una de alta, în procesul de fierbere,;
• finalizare în vasul este supus unui tratament termic, și apoi trăgând afară și a cumpărat.

Cât timp ar trebui să pasteurizării recipiente de sticlă plasate în ea cu spații libere? În cazul în care produsele sunt plasate în borcane de 1 litru suficient de fiert timp de 10-15 minute. Pasteurizată rezervor de doi litri va avea aproximativ 20 de minute. În ceea ce privește containerele de trei litri, acesta din urmă este pasteurizat împreună cu spații pentru aproximativ 30 de minute. Aceste intervale de timp sunt potrivite pentru prepararea fructelor de conserve, salată lichide, roșii. prăjelile trebuie să fie pasteurizat pentru câteva minute mai mult.

sfaturi utile

Există unele linii directoare de urmat, care va evita probleme în timpul pasteurizării și depozitare borcane sigilate produse:

1. Pentru conservare trebuie aplicat numai capac nou. Produsele care au fost în uz, care conțin zgârieturi pe suprafața sau deformarea, nu permit să conta pe depozitarea pe termen lung a semifabricatelor.
2. Înainte de conserve alimentare trebuie să fie bine curățate. Este de dorit să preforme în mod repetat, clătiți sub jet de apă.
3. Când ambalarea pasteurizarea în tigaie nu trebuie plasat pe ambalajul său fundul gol de metal cu apă clocotită. Într-adevăr, în acest caz, sticla se poate rupe cu ușurință.

Ca rezultat,

Așa că ne - am dat seama ce sunt metodele de calitate borcane sterilizate pentru conservare la domiciliu. În cele din urmă, este de remarcat faptul că doar respectarea caracteristicilor tehnologice ale produselor preparate pentru depozitarea pe termen lung în afara sezonului este cheia pentru utilizarea în condiții de siguranță a alimentelor apetisant.