Tugunok de pește: descriere, proprietăți utile, care se găsește și cum să prindă

Siberia - un paradis pentru vânători și pescari. Pădurile și iazuri pline de toate creaturile vii. Râuri de Nord sunt bogate în pește comerciale valoroase. Printre aceștia se numără tugunok de pește.

Descrierea aspectului, în special de pescuit, măsurile de precauție necesare asociate cu particularitățile locuitorilor de apă dulce, iar unele populare feluri de mâncare vor fi prezentate în acest articol.

caracteristici

Tugunok - un pește alimentar valoros al familiei coregon. Cel mai mic dintre toți reprezentanții speciei nobile ale echipei de somon. Speranța de viață - 6 ani. Tugunok - somon alb. În calitatea cărnii nu este diferită de somon alb, coregon, coregon larg, coregon. Tom numit pe manerkoy Tugun. Acest pește omnivor este foarte gustos, mai ales kilechnym bun, picant, sărat, și saguday sau pește proaspăt sărat rapid, într-una din competițiile internaționale a avut loc a treia înainte de feluri de mâncare cu trufe și faimoasele melci franceze.

habitat

Ii place Tugun râurile din Siberia de apa rece. tugunok Acolo el a fost cunoscut cu afecțiune (pește). În cazul în care a efectuat, în cazul în care se multiplica, care îngrașă masa acestui pește minunat? Tugun este considerată endemică în Siberia, dar experții spun că se simte bine, și în râurile din nordul Canadei.

Înainte de a ajunge confluență în mare Oceanul Arctic, aceasta nu este inclusă în apa sărată și sa întors înapoi. Migrația - un proces continuu. Tugun icrelor în apă puțin adâncă - în oxbows, adică estuare vechi, colmatat - Enisei de la Șușenskoe la gură. Locuri favorite - Lower si Stony Tunguska, Angara.

În cantități mari, se găsește în bazinul Ob. Afluenții Tavda, Lozvy și de Nord Sosva Tugun are valoare comerciala - este cel mai convenabil pentru depunerea icrelor Oxbow. Prin urmare, titlul spune - hering Sosvinsky. Catch Tugun și Lena, dar aici este mai mult decât probabil infectate cu viermi intestinali.

reproducere

Tugun icrelor în estuare puțin adânci ale afluenții Ob și Enisei. El prefera apa calmă, fără praguri și clivajelor cu nisip și pietriș fund. În întuneric dincolo de adancituri. Se hrănește în timpul perioadei de inundații. Apoi peștele se umple zonele plosovye cu fund aluviuni, în cazul în care se hrănesc cu crustacee mici, ouă, larve de țânțari și alge. În luna iulie, împreună cu un declin in apa se retrage la corpurile mari de apă. Prin acest timp, adulții câștigă greutatea maximă. Pubertatea tugunok până la al doilea an de viață.

În septembrie-noiembrie, în timpul ÎNGHEȚULUI, de depunere a icrelor. Tugun depune ouă în râuri pe scuipă nisip sau pietriș, la o adâncime de 1,5-2 metri. De la o femeie, în funcție de vârstă, este de la 500 la 5000 de ouă. Iernat pește în același loc și depunerea icrelor.

apariție

Pentru a spune că tugunok - pește (fotografiile sale prezentate în articolul nostru) solide, este imposibil. Cel mai mare este rareori mai mare de 20 cm, în dimensiune medie -. 10-14 cm Greutate maxima. - 90 de grame, media - aproximativ 20 de grame. Cântare de argint, strălucitor, ușor să cadă de pe laturile de până la 70 de bucăți. Ochii sunt triunghiulare, cu marginea direcția înainte. Fălcile de dimensiuni egale. Anal coada moale - rotunjite, în formă de furcă. Partea din spate este de culoare închisă, la abdomen mai ușoare - arata foarte similar cu hering, pe părțile laterale există puține model perceptibil sub forma unei benzi subțiri directe de la cap la coadă. Corpul este alungit în secțiune transversală circulară mai mult decât cea a altor membri ai aceleiași familii. Pentru această caracteristică, și poreclit hering tugunok Sosvinskaya (pește). Fotografii din această casetă de prezentare, doar hering obișnuit încă oarecum închisă și mai mare în dimensiune. Tugun mai mult ca un Pietrosel, și mirosul de castravete proaspăt în pește proaspăt prins adaugă un asemănării. Apropo, feluri de mâncare și mirosit Tugun pregătirea la fel, dar se va spune în detaliu mai jos.

pescuit

În partea de nord a teritoriului Krasnoyarsk Tugun permis să prindă năvodul. Acesta este un mic lanț cu raclete. În alte locuri, această metodă de pescuit este interzis, și numai în gura râului Enisei, această regulă nu se aplică. Trebuie doar să achiziționați o licență. În prezent, populația acestui pește este prea mic, acesta este jucat lent, și, prin urmare, reglementarea pescuitului mai stricte. Nimeni nu vrea de râuri rusești tugunok dispărut complet (pește). Cum de a prinde în altă parte, de exemplu, în Yakutia? Foarte simplu - momeala. In timpul Putin tugunok și sare din apă - gestiona numai pentru a schimba momeala. Ei bine prins pe bloodworm pe musculita. În scopul de a oferi pentru familie și prieteni pentru a distra lui, o excursie la pescuit in primavara - vara devreme este de ajuns. Mai mult de două kilograme, la un moment dat, în orice caz, să nu fie capabil de a prinde - este ryboshka prea mic. Dar pentru ce gust are bun! Cu toate acestea, Inconnu, deși mici. Și ce bun feluri de mâncare de pește tugunok, vor fi discutate în timp util.

trucuri de pescuit

Catch tugunka-manerku o placere - nu exista alimente solide nu au nevoie, nu este necesară nici o momeală specială. Cel mai productiv de pescuit - la asfințit și zori. În acest moment tugunok hrănire în mod activ. noapte fără lună - momentul perfect pentru tugunka de vânătoare. Pescarii pun lumini care atrag turme și du-te bancuri de nisip Tugun. Deși cârlig, cel puțin în năvodul Zaprygivayem ei înșiși, pentru acest motiv, pescuitul cu plasă este interzisă - într-o astfel de reproducere barbar de capturare deja și nimeni nu va veni.

În timpul iernii, cel mai mușcătura se întâmplă pe ultima gheață. Apoi, este posibil pentru a prinde și zbura de pescuit, și vpolvody. Potrivit pescuit la sol aborda, float sau filare. Jig, desigur, iarna, cu toate că tugunka vara la captura ei. El zboara pentru a se potrivi №16 cârlig.

Ca Tugun groapă. Adâncimea optimă - aproximativ cinci metri. În acest caz, puteți face o nada de tort, hironamidy si anasonul. Tackle Float vpolvody. Pescarii sape mai multe găuri, iar în cazul în care mușcătura va fi primul care omite o parte din tije. Per excursie de pescuit (cinci ore), puteți trage de până la 120 de bucăți, dar se întâmplă rar. Ca de obicei rata - 20-40 piese de la unul bine.

secrete de pescuit Experții tugunka sfătuiți să facă o barcă și să ia o momeală sau hironamidu Ephemera - este ideal. În cel mai rău - larve mici, viermi, ciulini, muscă de cai, molie, țânțar. Grevă la prima poklovke nu așteptați până la chiuveta - l ticuri foarte rapid. Pierderea de pește mine va merge și ar conduce întreaga turmă.

compoziţia chimică

Cineva a încercat o dată tugunka - nu va uita gustul. Nu întâmplător pe o masă de secretari generali ai Uniunii Sovietice foarte des prezente pește tugunok. Compoziția ofertei ryboshki cu adevărat unic - grăsime în ea foarte puțin - doar 14%, dar consistența este de așa natură încât se pare că peștele gras. Este caracteristic tuturor coregon. Această proprietate se datorează conținutului mare de acizi grași polinesaturați linolenic, care, întâmplător, este considerat cel mai bun imunomodulator naturale. Nutritionistii sunt conștienți de ceea ce este tugunok pește util. Svezheposolennaya pește bogat in vitamina PP (niacina zkvivalent), B12, A și D, și fluor, molibden, nichel, crom, fosfor, sulf și zinc. Cele mai multe dintre aceste substanțe este conținută în oase și solzii de pește, și ele sunt atât de moi încât, atunci când pregătite în mod corespunzător, sunt consumate fără a sacrifica senzații gustative. Ei au dizolvat literalmente sare, precum și de gătit.

Trebuie remarcat faptul că, în timpul tratamentului termic de cele mai multe vitamine conservate. PP, în care tugunke numărul de înregistrare, cele mai multe acte de pe vasele de sânge, ton restaurarea, elasticitatea și permeabilitatea ca venele și arterele și cele mai mici capilare. tugunok de pește, care beneficiază, fără îndoială, este unul dintre produsele recomandate pentru prevenirea bolilor de inima. Acesta include, de asemenea, meniul de wellness de centre de sănătate cardiace și alte instituții medicale zone cardiovasculare.

Atenție: paraziți!

tugunok Peste, proprietăți utile pe care le-am descris în detaliu, se găsește doar în rezervoare de apă dulce, ceea ce înseamnă că este foarte adesea contaminate cu paraziți periculoase pentru sănătatea umană. Bolile care pot fi culese prin consumul de orice pește de apă dulce crud cunoscut - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, Clonorchiasis și altele. Tugunok, din păcate, nu este o excepție. De multe ori confundat cu viermi care infectează alergii sau intoxicații alimentare. Simptomele de infestare vierme de fapt similare, pentru a le - greață, vărsături, tulburări intestinale, dureri acute în zona stomacului sau cadranul din dreapta sus, dureri de cap, febră, mâncărime și erupții cutanate, eructatii, arsuri la stomac, balonare, intoleranta de gras sau un gust amar în gură . Toate infecții parazitare este ușor de prevenit, dar greu de tratat. Bolile nu trebuie să-ți fie frică, dar ei trebuie să știe, merge într-o excursie de pescuit sau cumpărarea de pește de la alți furnizori. Odată cu pregătirea corespunzătoare a peștelui va aduce numai beneficii pentru sănătate. Care este pregătirea corespunzătoare? Această respectarea strictă a următoarelor preceptelor.

norme de siguranță obligatorii

Înainte de a ajunge la masa, și apoi în stomac, tugunok pește trebuie să fie pregătite în mod corespunzător - aceasta în nici un caz nu pot fi consumate crude. Poate că utilizarea de pește rece și la cald afumate, sărate picant, fierte, prăjite și forma coapte.

Gătit, prăjire și coacere pe cărbune sau în cuptor timp de cel puțin 20 minute. Prelungită tratament termic numai în favoarea Menorca - oase și solzi sunt complet invizibile, supa de gust este bogat și gros. Tugunok pește prăjit doar se topește în gură.

Atunci când congelare ouăle și larvele de paraziți sunt, de asemenea, uciși. Temperatura -27 grade ucide-le timp de 12 ore, dar proprietățile gustative tugunka pierdute ca urmare a congelare și aroma celebru castravete dispare.

ambasador la cald și la rece pentru una și două săptămâni, respectiv, și dezinfectat peștele. În ceea ce privește sărare uscată și plescăie de pește întreg, în primul caz, va fi gata de utilizare după 9-13 zile, iar al doilea - prin 7-12.

mâncăruri Tugun

tugunok în pește gătit este utilizat în mai multe feluri de mâncare diferite. Nu este numai svezhesolonaya, cu toate că această opțiune este considerată a fi cea mai de succes. Din se pare o ureche minunată, plăcinte, salate, se poate smucitura, balonare, și să facă șprot gustoase. tugunok Fish merge bine cu friptură și cartofi fierți, cu legume și orez. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie depozitate pește congelat pentru mai mult de două săptămâni - gust se deterioreze semnificativ și dispar uimitor miros de castravete.

Prelucrarea primară a peștelui proaspăt

Pește proaspăt prins este mai bine să măcelărească și murături. Dacă o faci în seara, pentru cina a doua zi deja poate mânca. Pentru a elimina infestarea cu paraziți, trebuie prins pește pus imediat în saramură - apă sărată ermetic (2 litri de apă - 1 ceasca de sare). La sfârșitul pescuitului de tăiat capul și scoateți măruntaiele, se spală din nou, se presara cu sare, piper, ceapa proaspătă, se toarnă ulei vegetal și oțet - a doua zi poti avea. peștele nu va lua excesul de sare, dar dacă vrei mai mult proaspete, nu este interzis să se spele pește finit cu apă fiartă.

șprot

Pentru a pregăti șprot, este necesar să se ia tigaie emailat, de preferință, cu un fund dublu, sare, boia, ulei vegetal, oțet și 1-2 kg de Tugun proaspete.

Peștii se spală, în partea de jos a tigaie pentru a turna niște ulei, se pune un strat de ceapa fin tocat și un strat de pește. Sare, piper, din nou, a pus un strat subțire de ceapa, o frunză de dafin, semințe de coriandru sunt măcinate și ienupăr (destul de un pic), se presara doua linguri de otet si o lingura de unt. Apoi pune peștele din nou strat de pe ea - ceapa si condimente ca primul strat. Deci, a pus toți peștii.

acoperă bine și plasat într-un cuptor fierbinte timp de 5 ore. Foc reduce la 180 de grade. Înotătoarelor, solzi și oase, astfel încât slăbi pur și simplu nu va fi simtit.

Șprotul atent descompus în borcane sterile, așteptați răcit și pus într-un loc rece.

ureche

Se curata cartofii, se taie în bucăți mici și se pune la fiert. Peștele proaspăt liber de curaj și capete, și se clătește. Atunci când cartofii încep să fiarbă - sare, se adauga piper negru, frunze de dafin si o ceapa intreaga direct cu cojile (care dau vasului o culoare aurie frumos). După 10 minute, a pus într-o cratiță Tugun divizat. Fie ca toți împreună fierte încă 20 de minute. La sfârșitul gătit scoateți becul. 20 de minute fiert oasele moi și cântare, astfel încât vasul devine invizibil, și ceea ce o supă hrănitoare se dovedește - Yum!