Acizii grași nesaturați în produsele alimentare

Corpul uman este format din tesut, care în timpul procesului de viață nu numai îndeplini funcțiile lor de viață, dar, de asemenea, recuperarea de la prejudiciu, menținând în același timp eficiența și durabilitatea acestora. Desigur, pentru aceasta au nevoie de nutrienți.

echilibrul alimentar uman

Food oferă organismului energie, care este necesară pentru a menține toate procesele corpului, în special mușchi de lucru, creșterea și regenerarea țesuturilor. Trebuie amintit faptul că lucrul cel mai important în nutriție - echilibru. Balanța - aceasta este combinația optimă de produse din cele cinci grupuri necesare pentru nutriția umană:

• produse lactate;
• îmbogățit alimentar grăsime;
• cereale și cartofi;
• legume și fructe;
• alimente bogate in proteine.

Tipuri de acizi grași

Acizi grași saturați și nesaturați partajate. Recente sunt polinesaturate și mononesaturate. Acizi grași saturați sunt prezenți în unt și greu margarinele, polinesaturati - în ulei vegetal, produse din pește și niște margarinele moi. Acizii mononesaturate sunt prezenți în rapiță, semințe de in și ulei de măsline. Cel mai necesar și sănătos printre ei - trecut.

Efectele asupra sănătății ale acizilor grași nesaturați

Ei posedă proprietăți antioxidante și a colesterolului din sânge conținute proteja de oxidare. aportul recomandat de acizi grași polinesaturați - aproximativ 7% din portii zilnice si mononesaturate - 10-15%.

Acizii grași nesaturați sunt necesare pentru funcționarea normală a întregului organism. Cele mai valoroase dintre ele cred complexe Omega-3 și Omega-6. Ele nu sunt sintetizate în mod independent, în corpul uman, dar este vital pentru el. Deci, ar trebui să fie sigur de a le include în dieta, alegerea optim alimente bogate in aceste substante.

Proprietățile acizilor Omega

Nutritionistii au interesat mult timp în funcția de acizi grași omega-3 și derivații lor - prostaglandine. Ei tind să se transforme într-un molecule mesager care stimulează sau suprimarea inflamației, sunt foarte utile pentru umflarea articulațiilor, dureri musculare, dureri osoase, care este adesea văzută la vârstnici. Acizii grași nesaturați stimulează sistemul imunitar, atenuarea simptomelor artritei reumatoide și a osteoartritei.

Ei îmbunătățirea mineralizării osoase, în același timp, crescând densitatea și puterea lor. In plus, acizi grași omega-3 este extrem de util pentru inima si vasele de sange. Un alt complexe acizi omega-nesaturați utilizate cu succes pentru uz cosmetic sub formă de suplimente alimentare, acestea au un impact pozitiv asupra sănătății pielii. Acizii grași sunt saturate și nesaturate diferă în proprietățile lor dietetice de grăsimi nesaturate mai puține calorii decât aceeași cantitate de grăsimi saturate. Moleculele chimice Omega-3 constau din asocierea cu compus pereche șase atomi de carbon, 3 atomi de carbon metiluglerodom si omega 6 sunt conectate cu metiluglerodom. Acizii grași Omega-6, cele mai multe se găsesc în uleiurile vegetale și în toate soiurile de nuci.

Produse cu o concentrație mare de acizi grași nesaturați

Peste de mare, cum ar fi de ton, somon și macrou, generos cu acizi grași omega-nesaturați. Acești analogi de legume clasificate ca flaxseed și ulei de canola, semințe de dovleac, diferite tipuri de nuci. Uleiurile de pește sunt acizi grași omega-3. Se poate înlocui complet ulei de in.

Cea mai bună sursă a acestor substanțe - pește gras, cum ar fi macroul, dar pentru a intra în acizi grași dieta dvs. nesaturate pot fi în multe feluri.

1. Cumpara omega-3 produse îmbogățite. Acum, ei sunt de multe ori adaugă la pâine, lapte și cereale baruri.
2. Utilizați ulei de in, înlocuind uleiul de floarea soarelui și untul. Adăugarea alezata în făină de semințe de in pentru copt, salate, supe, cereale, iaurturi și deserturi.
3. Includeți în dieta nucile, în special nuci, brazilia, pin si altele.
4. Adăugați ulei de măsline nerafinat, în orice produs alimentar. Nu numai că hrănește organismul în acizi esențiali, dar, de asemenea, ajuta la digestia alimentelor.

Este necesară prudență în acizi grași nesaturați la pacienții cu diabet zaharat sau care iau anticoagulante. Poate afecta coagularea sângelui și reglementarea de zahăr. Femeile gravide nu poate lua ulei de pește, deoarece conține o mulțime de vitamina A, care este dăunătoare dezvoltării fetale.

Acizii grași nesaturați în produsele alimentare

Acizii mononesaturate sunt generoase:

• ulei de ficat de cod;
• măsline;
• avocado;
• uleiuri vegetale.

grăsimi polinesaturate:

• nuci;
• semințe de dovleac, floarea-soarelui, de in, de susan;
• soia;
• specii de pești gras;
• porumb, semințe de bumbac, floarea soarelui, soia și ulei de in.

Grăsimile saturate nu sunt la fel de rău ca oamenii cred despre ei, și pe deplin nu le respinge în valoare de ea. Grăsimi mononesaturate și polinesaturate ar trebui sa fie principalele portii zilnice de grăsime, și din când în când este necesar de către organism, deoarece acestea promovează absorbția de proteine, fibre, pentru a îmbunătăți funcționarea hormonilor. În cazul în care grăsimea este complet clar de dieta lor, slăbit funcția de memorie.

Izomerii în produsele alimentare prelucrate

În timpul pregătirii margarinei realizat modificarea grăsimilor vegetale nesaturate la temperaturi ridicate, cauzand molecule transizomerizatsiyu. Toate substanțele organice au o structură geometrică specifică. Atunci când izomerii cis-trans solidificare, margarina se deplasează în care afectează schimbul de acid linolenic și provoacă ridicarea colesterolului nociv, cauzand boli de inima si vasculare. Oncologi spun că acizii grași nesaturați trans provoca cancer.

În ce produse sunt cele mai trans?

Desigur, multe dintre ele în fast-food, preparat într-o cantitate mare de grăsime. De exemplu, în chipsuri de cartofi conține aproximativ 30%, și cartofi prăjiți - mai mult de 40%.

În producția de produse de cofetărie acizi grași nesaturați trans sunt în intervalul de la 30 la 50%. În Margarina numărul lor ajunge la 25-30%. În grăsimi amestecate în timpul prăjirii mutational format 33% din moleculele, deoarece transformarea se realizează molecule retopire, care accelerează formarea de izomeri trans. Dacă margarina este listat aproximativ 24% trans-izomeri, nivelul procesului de prăjire crește considerabil. Uleiurile vegetale brute este de până la 1% din trans izomeri în unt sunt aproximativ 4-8%. La animale grăsimi trans sunt în intervalul de la 2% la 10%. Rețineți că acizii grași trans - este gunoi și ar trebui să fie complet evitate.

Impactul asupra acizilor grași polinesaturați corpului uman nu este încă pe deplin înțeles, dar acum este evident că pentru o persoană sănătoasă și activă a vieții în dieta ta este obligat să introducă produsele, care conțin acizi grași nesaturați.