Aditiv alimentar citrat de sodiu: prejudiciul și beneficii, utilizarea

În industria alimentară modernă este utilizată în prezent o mulțime de diferite aditivi chimici. Acestea îmbunătățesc gustul și textura alimentelor, protejează împotriva deteriorării. Multe dintre ele au un efect negativ asupra sănătății, astfel încât unii oameni se opun tuturor aditivilor alimentari. Deși unele dintre ele sunt complet inofensive. O astfel de sare de sodiu se referă de acid citric sau citrat de sodiu. Harm și beneficiile acestui supliment a fost mult timp studiat, de aceea este permisă în multe țări pentru a fi utilizate în industria alimentară și chiar și în producția de medicamente.

Caracteristic acestei substanțe

Pentru prima dată, s-au găsit proprietăți utile ale sării de sodiu a acidului citric în secolul al 20-lea. Acest material a fost utilizat pentru prima dată ca anticoagulant în transfuzii de sânge. Doar mai târziu - în a doua jumătate a secolului - Produse din oțel utilizate în producția de citrat de sodiu. Deteriorările și utilizarea sa a început recent să fie studiat și aplicat inițial ori de câte ori necesar, stabilizatori, emulgatori sau anticoagulante. Citratul de sodiu este o pulbere de culoare albă, cu o structură cristalină fină. Această substanță are proprietăți speciale:

• rapid solubil în apă, dar foarte proastă - în alcool;
• pulbere are un gust dulce și sărat, pentru ceea ce a numit „sare acidă“;
• capabilă să regleze aciditatea altor produse;
• posedă proprietăți emulgator, un stabilizator, un antioxidant și un conservant;
• îmbunătățește gustul produselor alimentare, ceea ce le face mai clare, picant;
• sporește efectul acidului ascorbic;
• neutralizeaza rapid efectele alcoolului.

Citrat de sodiu: application

Avantaje și prejudicii ale acestei substanțe se datorează structurii sale simple. Preparat prin tratarea acidului citric sale cu sodiu. Rezultatul este o pulbere albă, solubilă în apă, cu gust deosebit sărat și acru. dintre acestea și alte câteva proprietăți, deoarece sunt acum utilizate pe scară largă de citrat de sodiu. Harm și beneficiile sale sunt bine documentate de către oamenii de știință, care au concluzionat că aplicarea corectă a citrat de sodiu este inofensiv. Deci, acum este o substanță utilizată în produsele alimentare, cosmetice și farmaceutice industrii:

• pentru a reglementa nivelul de aciditate în mașinile de cafea;
• în fabricarea de medicamente pentru cistita;
• pentru conservarea sângelui;
• ca un regulator stabilizator și aciditate în marmeladă, bomboane, jeleu, iaurt, souffle;
• pentru a preveni coagularea laptelui la fabricarea produselor lactate pasteurizate, alimente conservate, iaurturi, alimente pentru copii;
• este adesea adăugat la șampoane la reglarea echilibrului acido-bazic și stimulează formarea spumei;
• pentru a îmbunătăți gustul de băuturi carbogazoase cu aromă de citrice;
• în fabricarea de cârnați, brânză și conserve.

Multe proprietăți benefice au acest aditiv alimentar. De aceea , astăzi , în cele mai multe alimente preparate, și în multe medicamente pot fi găsite citrat de sodiu E331.

La utilizarea substanțelor nocive

În ciuda opiniei existente, ca aditivii alimentari afectează negativ sănătatea, citrat de sodiu nu provoacă nici un rău. El nu se acumulează în organism și este eliminată rapid prin rinichi. Și chiar are un efect benefic asupra sănătății. Prin urmare, citrat de sodiu este utilizat în multe medicamente. Beneficiile și prejudiciul care îl împiedică coagularea sângelui, poate fi folosit ca un laxativ, scade aciditatea din stomac. De aceea, se adaugă la formulările pentru tratamentul de arsuri la stomac, cistita, boli de rinichi inflamatorie, sindromul mahmureală.

Poate dăuna aditivului

Până în prezent, nu un singur caz de intoxicare, cauza care ar fi citrat de sodiu. Harm și beneficiile sunt, prin urmare, considerate dovedite, și un aditiv inclus în lista inofensive. Totuși, atunci când se utilizează sarea de sodiu a acidului citric în cantități mari - mai mari de 1,5 grame pe zi, posibile efecte secundare neplăcute:

• pierderea poftei de mâncare;
• dureri la nivelul abdomenului;
• greață și vărsături;
• amețeli;
• oscilații ale tensiunii arteriale;
• diaree.

In cele mai multe cazuri, acest lucru se întâmplă după aplicarea de medicamente cu citrat de sodiu, iar produsele conținute în cantități foarte mici. De asemenea, este substanță netoxică în formă pură, de exemplu, în contact cu pielea. Numai iritație respiratorie poate apărea dacă pudra inhalat.

Se pare ca citrat de sodiu - nu doar un inofensiv aditiv alimentar, dar , de asemenea , substanța aduce beneficii organismului. Deși nu este încă pe deplin înțeles cât de mult poate fi consumat fără teamă. Dar acum, cele mai multe dintre produsele care conțin acest aditiv, omul modern, astfel încât nu se poate face fără utilizarea sa.