Aroma Analyzer: structura și funcția

Informațiile care provin din lumea exterioară este percepută de către noastre simțuri. Datorită muncii lor selectivă a corpului uman este capabil să răspundă în mod adecvat la toate schimbările din mediu. Rezultatul final al funcționării simțurilor, și anume de auz, vedere, miros, gust, senzație tactilă și vestibular senzațiile este apariția și recunoașterea de stimuli.

Marele rus fiziologul I. P. Pavlov a constatat că formarea senzațiilor iau parte din centrul creierului corticală la care nervii centripete de emoție vine de la receptorii nervoase. Sisteme compuse din părți din cortexul cerebral si cai - nervi și receptori, el a numit sistemele analizorului sau un senzor. analizor gustativă, structura și funcțiile care sunt definite în anatomice și caracteristici morfologice, vor fi examinate în acest articol.

Mecanismul apariției gustului

Aproape toate substanțele pe care le folosim ca alimente, gust. Fiziologia sunt 4 gust de bază: percepția dulce, amar, acru și sărat și analizor de diferențiere, care efectuează arome. Gustul poate fi explicat ca moleculele de percepție ale substanțelor chimice incluse în receptori alimentari situate în gură și pe limbă. Pentru a înțelege ce este funcția de analizor gust, ne întoarcem la studiul structurii sale. Deci, ia în considerare arata ca aceasta zona a corpului nostru.

Departamentele gust analizor

În corpul nostru, există un sistem special, care sunt responsabile pentru auz, văz, miros, și simțurile tactile. analizor gustativă, structura și funcțiile pe care le studiem este format din trei părți. Primul se numește periferic sau receptor. Ea percepe imediat stimulii mediului care cauzeaza terminațiile nervoase din curenti slabi, transformarea în impulsuri bioelectrice.

Acestea sunt transmise în a doua divizie a analizorului de gust - Dirijor. El este reprezentat de nervul aferent. Prin agitare se introduce analizorul cortical porțiune aromatizant, care este regiuni specifice ale creierului, și în care există o formațiune de gust.

Caracteristici ale perifericului

Aromă Analyzer, așa cum am menționat mai devreme, este alcătuită din trei părți. Luați în considerare mai în detaliu receptorul sau periferic separate. Se depune Chemoreceptors stimuli de detecție sub formă de diferiți compuși chimici, și le recunoaște pe puterea, calitatea (modalitate) și intensitate. Chemoreceptors fac parte din muguri de gust, bulbi sau gura dot si limba. Terminatiilor nervoase care sunt sensibile la gust sărat, situat pe vârful limbii și pe margini, la amar - la rădăcina limbii, la dulce - pe vârful, la acru - pe margini.

Foarte bud gust nu merge direct la suprafața membranei mucoase a limbii, și este conectat cu ea prin pori gust. Fiecare chemoreceptor cuprinde de la 40 la 50 vilozităților. Substanțele incluse în contact cu alimentele și le irita, prin care într-o porțiune periferică a procesului de stimulare a sistemului gustativ se produce, rulare în excitare. Cu varsta, oamenii de pragul de sensibilitate gust este crescută, și anume capacitatea de a recunoaște diverse arome se estompeze.

La animale, sensibilitatea analizorului de gust cu vârsta abia se schimbă, în plus, relația dintre gustul și sistemele olfactive au exprimat mult mai mult. De exemplu, la pisici gust muguri (tuburi Jacobson) sunt simultan , de asemenea , terminațiile nervoase olfactive, ceea ce contribuie la o calitate mai inalta discriminare a produselor alimentare.

Cum porțiunea de cabluri

Continuând să exploreze zone de analizor gust, ia în considerare modul în care impulsurile nervoase de la Chemoreceptors poate ajunge la creier. Pentru a face acest lucru, există o parte din cabluri. Acesta este reprezentat de o cale de fibră unică. Acesta include câteva nervi: facial, glosofariangă, Vagus și linguale. Este pentru el impulsurile nervoase ajung in trunchiul cerebral - în bulbul rahidian și podul, și de la ei - la talamusul optic (talamus) și, în final, în lobul temporal al cortexului cerebral.

Deteriorarea analizorului aromatizant porțiune a conductorului, de exemplu, ca rezultat al pareza nervului facial rezultând o pierdere parțială a sensibilității gustului. În intervențiile chirurgicale, de exemplu, în operațiunile de pe partea craniului facial scade conducerea impulsurilor nervoase de-a lungul nervilor tractului solitar, în special facială și vagului, ceea ce conduce, de asemenea, la o scădere a sensibilității gustului.

Departamentul de Cortical sistem gustativă

parte corticală a oricăror analizoare existente în mod necesar reprezentate prin porțiunea corespunzătoare a sistemului nervos central, situat in cortexul cerebral. Aceasta a efectuat principalele funcții ale analizatorului gustului - percepția și diferența de gust. Stimularea nervilor fluxurilor centripete în lobul temporal al cortexului cerebral, în cazul în care diferențierea finală are loc un gust sărat, amar, dulce și acru de alimente.

Relația dintre structura și funcția analizorului gustului

Toate cele trei divizii sistem gustativă sunt indisolubil legate. Deteriorarea la oricare dintre aceste părți (receptor, cabluri sau plută) sau conexiunile lor reciprocă duce la pierderea capacității de a percepe gustul și discriminarea. Anatomic analizor structura aromatizant determină specificitatea senzațiile de aromă care apar datorită stimulării chemoreceptorii de papilele gustative.

Apetit. Cum a venit?

emoționale și fiziologice în ingestia de alimente și sentimentele pozitive care apar înainte de consumul său în cursul unei mese, numit pofta de mancare. La formarea sa , în plus față de organul vizual implicat și gustul sistemului olfactiv.

Tipul de miros de alimente și, desigur, gustul sunt condiționate de stimuli, cauzand terminațiile nervoase în procesul de excitație papilele gustative. El intră în centrul digestiv situat în bulbul rahidian, și , de asemenea , în structura sistemului limbic și talamus.

motor de recunoaștere a gustării

Așa cum oamenii de știință declarat fiziologi excitație provine din alimente, olfactiv si stimuli vizuali (gustul, aspectul și mirosul produselor alimentare), în limba chemoreceptors. Recunoașterea diferitelor tipuri de gust (amar dulce, acru, sărat,) și nuanțe realizate prin activitatea analitică și sintetică a creierului a părților superioare - cortexul cerebral. Ei lobul temporal și este centrul de gust.

Diverse patologii și leziuni, care suferă analizorul aromatizant duce la ageuzie - pierderea parțială sau totală a senzațiilor gustative. Se poate produce, de asemenea, într-o persoană sănătoasă, ca urmare a bolilor virale respiratorii (rinite, sinuzite), la care se observă umflarea mucoasei nazo-faringiene. Hipertermie (căldură în procesele inflamatorii din organism), de asemenea, reduce sensibilitatea chemoreceptorilor.

Analiza alimentelor Touch

Deși structura analizorului gustul tuturor oamenilor în mod egal, unii dintre noi, datorită, în primul rând, caracteristici genetice, are un prag scăzut. Ca urmare, există o capacitate crescută de a discrimina mai multe culori și arome alimentare. Analizorul de gust si olfactive astfel de persoane numite degustători se pot diferenția în gust și miros, de exemplu, de la 200 la 450 de tipuri de ceai. Cei mai mulți dintre noi folosesc sistemul senzorial gustul în primul rând pentru analiza palatabilitatea produselor alimentare, prin aceasta satisfăcând nevoia de alimente proaspete și de calitate necesare pentru funcționarea normală a tractului gastro-intestinal.

Chemoreceptors gust de sensibilitate poate varia. Astfel, crește în timpul sarcinii (simptome toxicoza), în perioada de lactație, stres. În condiții obișnuite de gust pot fi consolidate, de exemplu, încălzirea produselor alimentare la 30-40 ° C Această tehnică este utilizată în procesul de estimare a gustului alimentelor și băuturilor. De exemplu, vin și bere înainte de a gusta în mod necesar încălzit.

Acest articol revizuit structura și funcția analizorului de gust. A fost investigat, de asemenea, rolul său în percepția și diferențierea stimulilor mediului.