Ciuperci de varză de iepure. Varza de ciuperci, sau scrumiera

O formă neobișnuită de ciuperci de varză aparține unor specii rare. În natură se întâmplă atât de rar că majoritatea țărilor i-au oferit protecție prin intrarea în Cartea sa Roșie. Acesta crește în păduri din august până în noiembrie. Se dezvoltă pe păduri și lângă copaci, târâind de-a lungul rădăcinilor lor proeminente.

Este o ciupercă parazitară. Din acest motiv, copacii sunt afectați de putregaiul roșu. Pentru o persoană este foarte util. Acesta aparține categoriei ciupercilor comestibile și este utilizat în medicină, fiind preparate medicamente grave. Pentru utilizare în gatit și în medicină este special cultivat.

Originea numelui

În formă, o ciupercă neobișnuită este similară cu un cap mare de conopidă. Prin urmare, numele popular "varză de hare". În latină, se numește Sparassis crispa (scrumbie). Și în limba engleză numele lui pare a fi "ciupercă-creier", "ciuperci-ruches", "ciuperci-conopida". În Rusia se acceptă să se numească ciupercă de ciuperci sau de iepure.

zonă

Distribuția ciupercii este destul de extinsă. Se întâmplă ocazional pe teritoriul care se întinde de la Europa la Sahalin. Ca și solurile situate în nordul Caucazului și al Georgiei. În plus, varza de ciuperci, sau vulturul, crește în pădurile din America de Nord. Potrivit pentru habitatul său și condițiile din pădurile rusești. Cu toate acestea, acesta poate fi detectat rar.

El preferă să se stabilească în ecosistemele naturale care se formează în jurul pinului, zada, stejarul și fagul. Corpurile sale de fructe sunt aranjate confortabil pe căpriori decăzuți sau rădăcini goale de copaci. Ele pot fi ușor confundate cu o altă specie comestibilă de sparazi, care preferă să trăiască în păduri de molid. În Sparassis nemecii, culoarea corpurilor fructifere este albicioasă și nu există denticule pe ramurile lor.

Morfologia varzei de ciuperci

Ciupercile, în curs de dezvoltare, ajung la dimensiuni considerabile. Unele dintre ele cresc până la 50 de centimetri, uneori și mai mult în diametru și cântăresc mai multe kilograme (există chiar giganți de zece kilograme). Cu toate acestea, printre aceste giganți este mai frecvent varza de ciuperci cu corpuri anuale de fructe, a căror diametru variază de la 5 la 30 de centimetri.

Structura corpurilor de fructe este destul de simplă. La cânepa centrală scurtă sunt atașate lobi de ramificație coral-like. Vârfurile lor sunt încorporate cu pălării neclar în formă de pâlnie inversată.

Dimensiunea pălăriilor este mică, de numai 1-3 centimetri. Marginile lor sunt ondulate, înfășurate, adesea disecate. Pălăriile centrale, inițial alb-alb, în cele din urmă întunecate până la nuanțe maronii, cu o suprafață netedă sau netedă, variază de la smântână închisă până la maro deschis și chiar până la tonuri de intensitate intensă.

Culoarea țesăturii piezoase este albă. Uscarea se transformă într-o consistență asemănătoare cu cea a ceară. O varză rară de ciuperci de ciuperci emană un miros plăcut și are un gust minunat. În crema albicioasă sau în hibridul cenușiu consistența este ceară. Nu sunt cistizi. În spumele non-amiloid, hialine, larg elipsoide, la baza scurtă și oblică, pereții sunt ușor îngroșați.

Tehnologia de cultivare a varza de ciuperci

Tehnologia cultivării varză de iepure a fost elaborată cu atenție de către japonezi și americani. Au brevetat câteva soiuri cultivate. Principala diferență varietală în ciuperci este maturarea (55-80 zile) și paleta de culori a corpurilor de fructe - variații ale nuanțelor albe și cremoase.

Varza de ciuperci se dezvoltă bine pe substraturi sterilizate. Pregătiți-le amestecând rumegușul cu tărâțe de grâu. În același timp, se obține un randament bun. Pe 3 kg de substrat cresc până la 800 g de corpuri de fructe.

Folosirea unor spărturi strâmbe

Medicina tradițională și fungoterapia sunt utilizate pe scară largă pentru varză de iepure. Corpurile sale de fructe sunt saturate cu polizaharide, care sunt inerente activității antitumorale și imunomodulatoare. Acestea includ un antibiotic natural care poate suprima dezvoltarea Staphylococcus aureus cu rezistență la meticilină.

În plus, ele conțin componente bioactive antimicrobiene. Aceștia tratează bolile de cancer (în special melanomul și sarcomul). În ginecologie mijloacele bazate pe scutire de urzeală curățarea tulburărilor hormonale, tratarea tumorilor benigne și oncologice. Este inclusă în compoziția dietelor specializate. Varza de ciuperci ca ingredient activ se adaugă la medicamentele utilizate pentru tratarea tuturor tipurilor de diabet și a hepatitei virale.

O altă varză de ciuperci de ciuperci este folosită în dietetică. Conținutul său redus de calorii contribuie la pierderea în greutate. Pe măsură ce duce la o scădere constantă a greutății, ei sunt tratați cu obezitate. În acest caz, organismul nu este lipsit de minerale și aminoacizi cu importanță vitală.

Utilizarea varza de ciuperci în gătit

Ciupercile îngroșate încearcă să nu folosească în gătit. Ele sunt destul de grele și au un gust amar. Pentru gătit sunt ciuperci tinere potrivite. Textura și gustul lor sunt similare cu multe. Sunt excelente în prajit, uscat și fiert. O varză de ciuperci este bună ca aditiv la orice fel de mâncare. Cu el, veți obține supe excelente, salate, gustări și cursuri secundare.

Salat negustorii de pe piețele vinde adesea aceste ciuperci, oferindu-le în formă de murat. Adevărat, trebuie să analizați cu atenție alegerea lor. Acestea pot fi ușor confundate cu un alt tip de ciupercă - Tremella, disponibil în sortimentul defalcărilor bazar.