Cum sa faci varza varza

Despre cât de util pentru corpul nostru de zer, puteți vorbi de foarte mult timp. Pentru că are mai multă vitamină C decât citrice, este bogată în fibre și are un conținut scăzut de calorii. În sezonul rece, varza va ajuta la prevenirea gripei și a frigului datorită aceleiași vitamine C.

Hai să vorbim despre cum să fermentezi varza, așa că sa dovedit delicioasă și maxim utilă.

Alegeți varză de soiuri ulterioare, deoarece este mai densă și, fermentată, va deveni crocantă. Se pare că timpul cel mai favorabil pentru souring este mijlocul toamnei. Dacă alegeți mari kachany, veți putea să salvați - să obțineți mai puține pierderi. Acordați atenție dacă varza are frunze verzi pe partea de sus. Pentru souring ei nu sunt folosite, dar disponibilitatea lor garanteaza calitatea de legume. Dacă varza a fost înghețată, vânzătorul tăie frunzele verzi care și-au pierdut aspectul de piață. Din capul care era înghețat, o varză slabă nu va funcționa. Cel mai delicios este varza, dulce pe gust, cu un miez alb.

Întărirea se face în mai multe moduri. Uscată ambasador - luați doar varză, ștergeți-l cu sare, ambasador umed - în acest caz se toarnă cu saramură, și metoda de berii - dacă saramură, care toarnă varză, fierbinte. Puteți, de asemenea, să o tăiați în moduri diferite. În mod tradițional, acestea sunt dungi care sunt produse rapid pe un tăietor de legume special. Puteți tăia frunzele cu pătrate, iar unele kassan în întregime - astfel încât apoi frunzele să poată fi folosite pentru a pregăti rolele de varză.

Cum sa fermentati varza cu morcovi - alegeti in functie de preferintele estetice: daca morcovii sunt frecati pe ras, atunci culoarea varului va fi roz, iar daca taiati noduri cu cani, culoarea produsului final nu se va schimba. În plus față de morcovii tradiționali, varză sau afine, mere sau prune, ciuperci, telina, piper se adaugă la varză. Puteți adăuga condimente - cuișoare, chimen, mărar. Raportul dintre produsele adiționale și sare este de aproximativ unu la unu. Sarea este, în general, un ingredient foarte important din varza de varza. Dacă nu o luați suficient, atunci produsul final va deveni liber și moale, iar dacă mergeți prea departe - varză prea sărată este puțin probabil ca cineva să-i placă. Este mai bine să luați aproximativ două sute de grame de sare pe zece kilograme de varză, acesta fiind raportul optim. Adăugarea de zahăr va face ca gustul să fie mai ușor și să accelereze sourness, dar prăjirea cu zahăr va înmuia prea mult varza.

Într-un apartament în oraș, un butoi mare cu varză nu va fi pus, așa că găsiți o altă modalitate de a face aluat varza într-o cameră mică. Alegeți un pahar, lut sau email. Amintiți-vă că nu puteți săturați varză în recipiente galvanizate, din aluminiu sau în recipiente de staniu, deoarece, în primul rând, gustul se va deteriora și, în al doilea rând, veți dăuna sănătății. Unele amante, pentru gustul și protecția împotriva bacteriilor, lubrifiază fundul și pereții recipientului cu miere, alcool, ulei vegetal sau oțet, însă acest lucru nu este necesar.

Și acum - o rețetă simplă pentru varză de varză. Adesea trebuie să gătim o cantitate relativ mică, așa că modalitatea actuală - cum să fermentezi varza într-o oală - este sigură să vină la îndemână. Luați 2,5 kg de varză, tăiați. Se taie un morcov mic și se amestecă cu varza. Dacă aveți semințe de fenicul - adăugați-le, veți avea nevoie de mărar mărunțit. Puneți varza într-un borcan de trei litri. Nu este necesară o manipulare puternică. Umpleți vasele aproape de partea superioară. Se toarnă 2 linguri de sare și se toarnă apă rece. Lăsați borcanul la temperatura camerei timp de 2,5-3 zile. Din a doua zi, puneți un borcan de varză într-un castron mare. Acest lucru este necesar pentru a colecta saramura de turnare. După ce timpul specificat, turnați cana într-o cratiță, toarnă jumătate de cești de zahăr în ea. Aduceți la fierbere salina cu zahăr, dar nu fierbeți. El va trebui să se amestece constant și să îndepărteze spuma. Se toarnă saramură în borcan în borcan și se lasă din nou la temperatura camerei. Într-o zi sau două, când gustul devine mai acid, este gata pentru consum.