Decanter - ce este? Pentru ce și în cazul în care se utilizează?

factorii de decizie Experți-vin și cunoscători de vin sunt conștienți de faptul că gustul și aroma băuturii afectează mai mulți factori, începând cu struguri și de finisare feluri de mâncare în care este servit pe masă. Pentru a face procesul de rafinare a consumului de vin, și de a îmbunătăți și mai mult calitatea produsului, există o adaptare simplă, dar destul de eficient, numit „decantor“. Ce este și cum să-l folosească pentru a obține rezultatul dorit?

Roșu și alb

„Vin“ și cuvântul „strugurii“ au aceeași rădăcină, deoarece această băutură este făcută exclusiv din struguri. Alcoolul din mere, prune și alte fructe este nimic, dar nu vin. Prin urmare, toate informațiile propuse în acest articol se referă la vinurile de struguri naturale. gradație tradițională de culoare le împarte în roșu, roz și alb. Vinurile rosé sunt paleta foarte larga de nuante de granat si rubin. Culoarea vinurilor albe variază de la chihlimbar până la galben pal-brun, similar cu ceai de preparare a cafelei , mai degrabă slab, în care vinul decât „mai în vârstă“, mai întunecată este. Vinurile roșii, din contra, mai ușoare cu vârsta. Acest lucru se întâmplă datorită faptului că acestea conțin antociani (coloranți), eventual precipita. Culoarea vinului roșu este de la maro pal rubin. Precipitatul, deși băutura este o dovadă a calității și gustul vinului nu strica, dar va reduce aspectul. Pentru a elimina acest mic defect, folosind un decantor. Ce este și așa mai are nevoie?

Ce este decantor

Mulți dintre noi cunosc situația: la un restaurant chelner frumos pentru vinul de masă nu este în sticlă și în carafă de sticlă, și, uneori, se pare ca un balon de laborator chimic, și, uneori, are o formă destul de bizar - în partea de jos a unei largi, iar la partea superioară cu un gât îngust. Se numește o carafă de vin „decantor“. În cele mai multe cazuri, acesta este realizat din sticlă de înaltă calitate sau de cristal.

Ornamente de pe o astfel contesă practic absente. Acest lucru este de a se asigura că nimic nu distrage atenția de la o persoană băutură admirarea, și pentru a da o mai mare proces de estetica. Carafa poate fi decorat numai neobișnuit suport stilou sau în formă de capac. Pentru uz decorativ doar materiale neutre, cum ar fi aur, argint sau argint nichel. Lemn, și chiar mai multe elemente din plastic nu sunt permise.

Istoric decantoare

Unii vor fi surprinși să afle că oamenii încă folosit carafe BC, începând din secolul al VII. Cele mai vechi dintre acestea au fost ceramice și au fost amfore în care vinul este turnat, înainte de a trimite-l la masă. Arheologii cred că decantoarele de sticlă au fost utilizate pe scară largă în Roma antică. Cu toate acestea, odată cu căderea puterii Imperiului Roman a început să scadă, și de fabricare a sticlei. Sticlăria înlocuit cu bronz, cupru, porțelan și sticlari baghetă trecut la Veneția. Maestrul local, îmbunătățit foarte mult procesul de fabricare a sticlei și a atins puritatea ridicată. De asemenea, au venit la baza unui gât îngust ridicat de o cana de vin. Decanter o astfel de formă, deoarece cele mai vechi timpuri, este considerat un clasic și este cea mai comună.

Funcții și tipuri de decantoare

Potrivit unor surse, cuvântul «de-canther» este de origine latină și în traducere liberă sună ca „o parte din alocarea întregului fără agitare.“ Aceasta este esența procesului de decantarea vinului - separarea acestora din precipitatul rezultat cu atenție, fără agitare. Dar aceasta este doar un singur răspuns la întrebarea de ce există un decantor. În plus față de separarea precipitatului, este folosit pentru a imbogati vinul cu oxigen și, prin urmare, oferindu-le noi, cele mai fine arome.

A treia funcție a decantorului este pur estetic - pentru vinul de masă cu un farmec aparte, pentru a sublinia rafinamentul băutură și servicii de înaltă calitate. În funcție de scopul principal al utilizării, există diferite tipuri de feluri de mâncare. Deoarece sedimentul este de obicei în vinurile roșii în vârstă de, pentru ei există un singur tip de decantoare. În cazul băuturilor tinere folosit un tip complet diferit.

Decantoare pentru vinuri vechi

nuanțe roșii conferă vinurilor substanțe prezente în piei de struguri albastru, roșu și negru de la care acestea sunt realizate de colorat. Aceste componente au o proprietate de-a lungul timpului, mai exact, după 4 sau mai mulți ani de la data fabricației, pentru a precipita.

Soiurile albe de coloranți există puține, așa că decantoare pentru vinul roșu, în vârstă de epocă sau colector, este configurată pentru a maximiza scăpa de sedimente. Extern- este similar cu balon de laborator - rotunjit sau sferic, în partea inferioară și superioară cu un gât îngust. O astfel de decantor poate fi sub formă de decantor clasic cu „umerii“ late întârziind precipitat când turnarea vinului în pahare. Cel mai adesea, acest lucru se face pentru băuturile Bordeaux in varsta. Vinurile din Burgundia sunt atât de subtile și delicate pe care le decantarea este folosit foarte rar, și atunci numai în decantor cu capac.

DECANTER pentru vin alb fără îmbătrânire vin

Tinerii vinurile albe și sedimentul nu se întâmplă. Pentru ei, decantarea se realizează exclusiv în scopul de a le satura cu oxigen și pentru a îmbunătăți aroma, le dezvăluie în calitate de profesioniști. decantoare Forma în acest caz ar trebui să asigure un contact maxim al băuturii cu aer. partea inferioară, poate fi orice - rotunde, ovale, trapezoidală, sau oricare alta, atâta timp cât era larg. Gâtul decantoare este realizată sub forma unei pâlnii, permițând jet de vin care curge „minciuna predispuse“ sub forma unui ventilator. Nivelul turnat, nu trebuie să depășească cea mai mare parte a decantor, astfel încât contactul cu aerul pentru băuturi a fost maximizată. În ultimii ani, stabilindu-se, astfel, chiar și un vin spumant, cum ar fi Champagne. Ventilatie băutură ar trebui să fie într-un decantor de la câteva minute la câteva ore, în caz contrar se pierde calitatea.

Cum să utilizați decantor

Pentru precipitarea separat cât mai mult posibil, barmanii cu experiență și somelieri au unele trucuri. De exemplu, o sticlă de vin, care se va decanta de ceva timp (de la câteva ore la câteva zile) a pus în poziție verticală. Acest lucru ajută la maximizarea sedimentelor disponibile chiuveta la partea de jos. Asigurați-vă că pentru a aprinde o lumânare în preaplinul de vin din sticla în decantor. Ce da? În cazul în care vin de epocă decantată, o flacără lumânare nu va pierde momentul când tort a fost mai aproape de gâtul sticlei. Somelier se oprește imediat procesul. În cazul în care decantat vinul, lumânare dă procesul de un farmec aparte.

Pentru a păstra gustul vinului în vârstă, decantarea se clătește începutul decantor cu aceeași băutură. În acest scop, la început se toarnă în ușor scuturată decantor ca să acopere peretele interior, și turnat într-un pahar de laborator separat. Țineți decantor de gât, sau dacă aveți nevoie de un pic de vin cald, cu placa de bază. Deoarece căldura este transferată în mâinile băuturii. Trebuie remarcat faptul că nu toate vinurile roșii în vârstă de „sunt în măsură“ să îndure contactul cu aerul, fără a compromite gustul. Aceste soiuri nu sunt, de obicei se decantează și se toarnă din sticla direct în pahare.

Ce alte băuturi trebuie să se decanteze

În plus față de vin, aroma deosebita specială posedă coniacuri și whisky-uri, în utilizarea rituală a spațiilor de a se bucura aspectul și mirosul lor. Pentru a maximiza eliberarea acestor băuturi, au decantat, de asemenea, în timpul hrănirii la masa. Decantoare pentru whisky și coniac este ușor diferit de decantorul vinului. Acest lucru, în general, rotunjit sau decantor pătrat extins ușor „umerii“ și un gât mic, din sticlă incoloră transparentă sau cristal. Transparența face posibilă să se bucure de o băutură, care se adaugă la estetica procesului.

Decantarea se efectuează pentru a da produsul „respire“. Mai devreme, în normele de utilizare a coniacuri de conectare procedură greoaie pereți de sticlă de spălare băutură. Și în Irlanda, iar acum există regula de „cinci S», în ceea ce privește whisky-ul. Două puncte ale acestor reguli sunt de a evalua culoarea bauturilor si inhalat parfumul inainte de a bea. Deci, pentru whisky, și este de asemenea necesar pentru decantor coniac.

Regulamentele de îngrijire

Indiferent de băutură sau decantat - whisky, coniac sau vin - decantoare trebuie să fie curate. Se spală ar trebui doar manual și numai apă, fără adaos de detergenți chimici. decantoare exclusive spală interiorul perie profesionist cu un tip special de peri, ștergeți numai exteriorul, folosind servetele speciale. Pentru decantorul interior a fost uscat, a fost uscat într-o poziție răsturnată pe știfturi speciale sau suporturi. Păstrați ustensilele gata de utilizare dorit în afară de restul.

Preturi si producatori

Puteți cumpăra un ieftin, medie pentru prețul și decantorul foarte scump. Care este valoarea de diferență înseamnă? decantoare ieftine, valoarea care este în intervalul 8-20 de dolari sunt, în general, produse din sticlă de calitate inferioară, care afectează decantarea de calitate, și-ware de performanță. Prețul mediu pentru produsele care sunt în intervalul de 50-80 de dolari, sunt considerate a fi destul de demn. Acestea sunt realizate din materiale de înaltă calitate, o buna functionare si de locuri de muncă excelente cu funcțiile lor atribuite. le produce pentru o rețea largă de restaurante și pub - uri, în cazul în care aceste feluri de mâncare trebuie să fie un număr suficient.

Cele mai scumpe decantoarele - exclusiv. Acestea sunt produse în loturi foarte mici, uneori exemplare izolate sunt în valoare de o mie de dolari sau mai mult. Pentru astfel de utilizări cea mai înaltă calitate cristal vase care nu conține nici o proporție neglijabilă de compuși externi și decorațiuni din metale prețioase. Cele mai renumite mărci-decantoare considerate Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.