Deoarece punctul de fierbere al apei variază în funcție de presiunea

Pentru ceea ce omul a început să fiarbă apa înainte de a bea direct? Asta-i drept, pentru a se proteja împotriva multor virusuri și bacterii patogene. Această tradiție a venit la teritoriul Rusiei medievale înaintea lui Petru cel Mare, deși se crede că el a fost cel care a introdus primul samovar în țară și a introdus un ritual îndelete ceai după-amiază. De fapt, un fel de samovaruri poporul nostru a folosit mai mult in bautura veche de plante medicinale, fructe de pădure și rădăcini. Fierberea necesară aici, în principal pentru extracția de plante utile extracte decât pentru dezinfectare. La urma urmei, la acel moment nu am fost nici măcar conștienți de microcosmos, în cazul în care aceste bacterii vii virusuri. Cu toate acestea, datorită să fiarbă țara noastră de evitat pandemii globale boli teribile, cum ar fi holera sau difteria.

scara Celsius

Mare Meteorologie, geolog și astronomul suedez Anders Tselsy folosit inițial o valoare de 100 de grade pentru a indica punctul de îngheț al apei, în condiții normale, iar punctul de fierbere al apei a fost luată ca zero grade. Și după moartea sa, în 1744, nu mai puțin de personalitate bine-cunoscut, un receptor Karl Linney și Celsius Morten Shtremer botanist, transformat scara pentru comoditatea utilizării sale. Cu toate acestea, potrivit altor surse, le-a făcut el însuși Celsius la scurt timp înainte de moartea sa. Dar, în orice caz, stabilitatea și lecturi de absolvire clar influențat omniprezența utilizării sale printre cele mai prestigioase la profesiile științifice de timp - chimiști. Și, în ciuda faptului că sensul creșterii mărcii scară de 100 de grade stabilește un echilibru fierbe apa, mai degrabă decât la începutul congelare sale, la scară a devenit extrem de important să poarte numele creatorului său, Celsius.

atmosfera inferioară

Cu toate acestea, nu totul este la fel de simplu cum pare la prima vedere. Privind la orice diagrama de stare din Pt- sau PS-coordonate (S entropie temperatură funcțională în dependență directă), putem vedea cât de strâns legat temperatura și presiunea. În mod similar, punctul de fierbere al apei, în funcție de presiunea de a schimba valoarea. Și orice alpinist perfect familiarizat cu această proprietate. Oricine a învățat vreodată în viața mea peste înălțimea de 2000-3000 metri deasupra nivelului mării, știe cât de dificil este de a respira la altitudine. Acest lucru se datorează faptului că, cu cât vom urca, mai subțire aerul devine. Presiunea atmosferică scade sub o atmosferă, (mai jos n. In., Acesta este sub „condiții normale“). Falls și punctul de fierbere al apei. În funcție de presiunea la fiecare dintre înălțimile se poate fierbe la fel ca în optzeci, iar la șaizeci de grade Celsius.

Aragazuri de presiune

Rețineți, totuși, că, deși principalele microbi și mor temperaturi de peste șaizeci de grade Celsius și poate supraviețui mult mai multe optzeci de grade. De aceea, noi facem fierbe apa, adică, ne aducem temperatura până la 100 ° C. Cu toate acestea, există aparate de bucătărie interesante care reduc timpul și se încălzește lichidul la o temperatură ridicată, fără ao fierbe și pierderea în greutate prin evaporare. Dându-și seama că punctul de fierbere al apei, în funcție de presiunea poate varia de la inginerii din SUA sa bazat pe prototipul francez prezentat lumii în 1920, oala sub presiune. Principiul de funcționare se bazează pe faptul că capacul este presat ferm pe perete, fără posibilitatea de îndepărtare a aburului. În termen de presiune ridicată este creată, iar apa incepe sa fiarba la temperaturi mai mari. Cu toate acestea, astfel de supă sunt destul de periculoase și de multe ori duce la o explozie și arsuri grave pentru utilizatori.

În mod ideal,

Să ne uităm la modul în care vine și trece procesul. Imaginați-vă o suprafață de încălzire perfect netedă și infinit de mare, în care distribuția căldurii este uniform (fiecare milimetru pătrat a suprafeței hrănite aceeași cantitate de energie termică), iar rugozitatea suprafeței tinde la zero. În acest caz, n. y. se fierbe într-un strat limită laminar va începe în același timp, pe întreaga suprafață și apar instantaneu, imediat vaporizarea întregul volum unitar de lichid pe suprafața sa. Acestea sunt condiții ideale, acest lucru nu se întâmplă în viața reală.

În realitate,

Hai să aflăm ce este punctul inițial de fierbere al apei. În funcție de presiunea se schimbă, de asemenea, valoarea sa, dar punctul principal de aici, se află aici, în ceea ce. Chiar dacă luăm cea mai fluidă, în opinia noastră, pan și podnesom-l sub microscop, în ocular lui vom vedea margini inegale și vârfuri ascuțite frecvente iese deasupra suprafeței principale. Căldura la suprafața de tigaie, presupunem, este aplicat uniform, deși în realitate nu este destul de adevărată declarație. Chiar și atunci când tigaia stă pe cel mai mare arzător pe gradientul de temperatură soba este distribuită inegal, și există întotdeauna puncte fierbinți locale responsabile pentru apa de fierbere mai devreme. Câte grade în acest caz, pe suprafața vârfurilor ambutisate în ea? vârfuri de suprafață neîntrerupte la căldură însumarea încălzindu NIZINA rapid și gropi de așa-numitele. Mai mult decât atât, înconjurată din toate părțile de apă cu temperatură scăzută, acestea dau o mai bună energie a moleculelor de apă. Coeficientul de vârfuri termice în jumătate până la două ori mai mare decât cea a nisin.

temperatură

Acesta este motivul pentru care punctul de fierbere inițial de apă este de aproximativ optzeci de grade Celsius. La această valoare a vârfurilor de suprafață alimentează o suficientă cantitate de căldură necesară pentru fierberea instantanee a lichidului și formarea primului balon, ochiul vizibil, care timid încep să se ridice la suprafață. Care este punctul de fierbere a apei la presiune atmosferică - cerut de mulți. Răspunsul la această întrebare poate fi găsit în tabelele cu ușurință. La presiunea atmosferică de fierbere set stabil la 99,9839 ° C