Khanum - acest sens al cuvântului ... „Khanum“

În vocabularul limbii ruse sunt multe cuvinte care provin din limbile de est. One - Khanum. Ce înseamnă acest termen? Merită să înțelegem problema, mai ales din cauza cuvintelor nu una, ci două valori.

Khanuma: Ce înseamnă cuvântul?

La mijlocul secolului al XIX-lea. foarte popular în Georgia bucurat de plin de umor joacă dramaturgul Avksentiya Tsagareli. Cel mai faimos dintre ele - comedie vodevil despre un pețitor de resurse - „Khanum“, pus în scenă pentru prima dată în 1882. Mai târziu, piesa a fost tradusă în limbile armeană și rusă, și mai mult de o dată filmat nu numai în Georgia, ci și în RFSSR. Datorită popularității de imagini de vodevil și numeroase mișcare filmate pe motive sale, a devenit pentru mulți sinonim cu cuvântul „pețitor“ numele protagonistului - Khanum.

În sensul că există altceva. Khanum Khanum sau numit fel de mancare foarte gustoase, hrănitoare și sănătoase din bucătăria uzbecă.

Bucata A. Tsagareli "Khanum": complot

Având în tratate cu termenul „Khanum“ (care înseamnă), este în valoare de mai mult pentru a afla mai în detaliu despre aceeași piesă și apoi pe un platou.

Povestea Centrul de vodevil Tsagareli de încercare vechi și merge toată starea Pantiashvili prinț georgian salvat de la ruină prin căsătoria cu o fată cu o zestre bogată. Pentru a găsi un candidat potrivit, prințul angajeaza pețitor Khanum. Că curtează Pantiashvili celibatară Guliko că, în ciuda aspectului neatractiv și vârsta ei, are o zestre bună.

Cu toate acestea, interferează cu pețitor Kabat - care doresc să se căsătorească cu prințul pe tânără și frumoasă fiica unui comerciant. După Pantiashvili preferă mireasa logodită Kabat, este irelevant Khanuma. Acest lucru înseamnă că pentru rușinea ei pentru pețitor.

Dar soarta îi dă posibilitatea de a face o faptă bună. Se pare că tânărul și foarte demn Pantiashvili nepotul - Kote, o lungă perioadă de timp în dragoste cu frumoasa fiica a unui comerciant. Ea este, de asemenea, nebună după el. Cu toate acestea, nici iubitul omului, nici tatăl ei nu știa despre originea sa nobilă, având în vedere că acesta este un simplu profesor.

Cârdășie cu servitori, Hanuma în timpul călătoriei Prințului, dă drept negustor fiica se comporta vulgar și sfidătoare. Văzând „mireasa“, Pantiashvili refuză să se căsătorească. Mai târziu, datorită intrigilor unui pețitor, el vede o fiică adevărată a comerciantului, care prevede Khanuma Guliko. Care se încadrează în dragoste cu printul ei vrea să se căsătorească cu ea și a fost fericit să semneze un contract prenupțial.

Cine știe nimic despre toate astea comerciant mascaradă să afle că Pantiashvili abandonat fiica sa, a adunat toate facturile, iar acum vrea să solicite plata pe ele, ruinarea astfel prințul. Prins într-o situație fără speranță, bătrânul decide să se sinucidă. Cu toate acestea Kote „sacrificii în sine“ și este de acord să se căsătorească cu unchiul în loc de fiica unui comerciant, pentru că el, familia princiară prea.

În timpul nunta într-adevăr deschis, dar a scăpat dezonoarea și ruina prințului încă mai trebuie să se căsătorească cu o vârstă de 55 de ani Guliko.

ecranizare georgiană

Popularitatea extraordinară a vodevil Tsagareli a condus la faptul că, odată cu dezvoltarea filmului filmat în Georgia, sa una dintre primele - în 1924 (în funcție de alte surse în 1926). Această bandă de tăcut 70 de minute în mod repetat aproape complet povestea lucrării originale, cu singura diferență că, în loc de caractere de text în crainic georgian citit.

Un film alb-negru plin bazat pe piesa „Khanum“ a fost filmat la Tbilisi în 1948 Pictura a fost numit „Keto și Kote“ și oarecum diferit de original. În special, fiica comerciantului nu a fost numit Sona și Keto. În plus, adaptarea mai multor cântece au fost adăugate și dansuri populare, din care tocmai a câștigat imaginea. Trebuie remarcat faptul că banda a fost filmat în două variante: în limbile georgiene și rusă.

Reciclarea joacă George Tovstonogov

„Popularitate Khanuma“ și ei două adaptări a determinat directorul teatrului sovietic Giorgi Tostonogova ideea de a adapta aceste lucruri de lucru pentru stabilirea RFSSR. În colaborare cu Borisom Ratserom și Vladimir Konstantinov vodevil textul în sine a fost modernizat și completat cu mare poezie și muzică Grigoriya Orbeliani Giya Kancheli.

În această formă, „Khanum“, a fost pus în scenă la Teatrul Balșoi din succesul uimitor la sfarsitul anilor 1972 a acestei performanțe a contribuit la faptul că versiunea sa de televiziune a fost eliminat după 6 ani, cu participarea acelorași actori. Deci, a existat o parte din două comedii „Khanum“, care astăzi se bucură de dragoste spectator.

bucătărie uzbec Khanum (Khanum)

Acest fel de mancare este foarte frecvente, nu numai în Uzbekistan, dar și în străinătate, inclusiv în China. Sunați-l în diferite moduri: Khanum Aliyeva Hanon, hunonom, Honeyman și Hunan. De fapt, vasul privind compoziția și metoda de preparare amintește manta. Mai mult decât atât, este chiar preparat pe același principiu - un cuplu. Cu toate acestea khanim diferă de manta, deoarece acestea sunt ele însele rola de abur aluat nedospit cu diverse umpluturi. Uneori, acest aliment este numit pe bună dreptate manta de abur leneș, dar încă mai continuă să se angajeze ca un fel de mancare separat.

Fiecare oras are propria tradiție de a pregăti feluri de mâncare. De exemplu, în mod tradițional ca umplutură pentru Khanuma folosi miel, cartofi și condimente. Cu toate acestea, în Tașkent a decis să se adauge la umplutura, în afară de cele de mai sus, chiar și morcovi, deoarece nu numai o varietate de arome, dar, de asemenea, coloreze aluatul în timpul gătirii.

rețetă

Gatiti-l destul de satisfăcătoare, și cel mai important, un fel de mâncare foarte sănătos este foarte simplu.

Primul lucru pe care trebuie să framanta aluatul, ca găluște sau găluște (fierte sau filtrate apă, ouă, făină, sare și condimente). Nu uitați că greutatea pe care trebuie să stea pentru un timp (de la o jumătate de oră până la o oră), învelite în folie de plastic sau acoperite cu un prosop de bucatarie curat. După acest timp, este necesar să se framanta aluatul si rola-l subtire pe o planseta presarata cu faina. Așa cum este cazul cu găluște și găluște declansate principiu: mai subțire aluatul - bucătarul vasului.

Alegerea unui umplere pentru Khanuma - este o chestiune de preferințe culinare și capacitățile financiare ale proprietarului special. Pe lângă combinația tradițională de carne cu diverse legume, puteți face de umplere vegetarian sau de a folosi combinația obișnuită de varză, ceapă și ciuperci. Apropo, puteți găti Aliyeva și neumplut la toate, în acest caz, înainte de rola aluatul într-o rolă, este necesar să se lubrifia interiorul unui strat gros de crema.

Când umplutura este selectată și uniform în stratul expandat aluat sub formă de foaie, trebuie rulat cu grijă într-o rolă pentru a forma un cerc.

Khanum întotdeauna aburit, astfel încât acesta își păstrează o mulțime de substanțe și vitamine utile. Multe gospodine în bucătărie există un dispozitiv special pentru a face găluște și Khanuma - l mantyshnitsa sau oala sub presiune, în care ar trebui să fie fierte vasul ¾ oră sau o oră (în funcție de topping-uri). Dacă o astfel de unitate în gospodărie nu au - puteți găti vasul într-o strecurătoare, plasând-o în tigaie, partea de jos, care fierbe apa, formând abur. Top acoperă în mod necesar toate acestea capac.

Înainte de gătit partea de jos mantyshnitsy, gătit cu aburi sau strecurătoare trebuie în mod necesar să fie unse cu ulei (să se rostogolească fără lipirea), iar partea de sus Aliyeva trebuie să stropi cu apă.

Chiar inainte de servire vasului finit se taie în bucăți și elegant pus pe o placă într-un semicerc, centrul căruia este plasat Pialat cu sos. Apropo, Khanum servit în mod tradițional sos de smântână sau ketchup-ul de casă și usturoi.

În ciuda originii sale non-rus, cuvântul „Khanum“, în mai mulți ani, a devenit obișnuit nu numai pentru ruși, dar și ucraineni și belaruși. Poate că, în câteva secole vasul cu același nume va fi o parte integrantă a bucătăriei slavă, așa cum sa întâmplat cu găluști.