Steamer UNOX. Perfect echipament multi-funcțional din Italia

Steamer - un cuptor compact, care poate înlocui tigaie, cuptor, sigilari, aburi și așa mai departe. Acest echipament este centrul neoficial de orice bucătărie profesionistă. Aproape fiecare brand care produce linii profesionale de căldură, oferă clienților săi o serie de modele combi. De departe cea mai avantajoasă în contextul prețurilor și al calității este considerat a fi Combi UNOX aburitor, Italia.

Funcționalitatea generală a cuptoarelor combi

În această secțiune, vom explica de ce este atât de necesară în bucătării moderne vapor.

Principalul lucru - este principiul său de funcționare. Acesta combină un vapor și cuptor cu convecție. Funcționalitate în primul rând clar, dar aspectul convectie mai aproape. În contextul echipamentelor de încălzire prin convecție este un tratament termic sub influența fluxurilor de aer. Datorită această temperatură într-un spațiu închis aparatul de fotografiat este același în întregul volum - nici o schimbare. Datorită acestui mâncarea este gătită uniform, obtinerea aspectul cel mai atractiv. Și nu se confunda cuptorul cu aburi și convecție cu aburi - primul are posibilitatea de a găti o masă completă pentru un cuplu, mai degrabă decât cu ajutorul unui cuplu care pur și simplu umezește aerul. Acesta este motivul pentru care echipamentul (inclusiv de gătit cu aburi Combi UNOX), așa cum este revendicat în bucătăriile de la grădinițe, spitale și sanatorii - este în măsură să ofere dietetice, care economisesc dieta.

Să ne întoarcem la funcțional. Parokonvetomat are:

• Temperatură cuprinsă în intervalul de la 30 până la 270 ° C
• Capacitatea de a pregăti masa într-o pereche și o umiditate de 100% (temperatura variază de la 75 până la 120 ° C).
• Capacitatea de a funcționa ca un cuptor cu convecție convențională, adică, furnizează un vas de copt de prăjire sau fără utilizarea aburului.
• Capacitatea de a opera într-un mod combinat în care convectia clasică așa cum este descris mai sus, se adaugă abur. Acesta este susținut în cazul coacere produse de patiserie și produse de patiserie choux.
• Capacitatea de a genera abur la temperaturi scăzute. Cu acest aburitor UNOX (305, de exemplu) pot acționa ca proofers și să asigure o creștere confortabilă de coacere drojdie.
• Funcția regenerează. În practică, acest lucru înseamnă că vă puteți încălzi pre-fierte fel de mâncare, fără a pierde gustul și calitățile estetice.

tipuri de combi

Firește, cuptoare combi variază în funcții secundare și principii de lucru. sunt:

• Cu tipul de injecție de vaporizării. Aburul generat din apa direct în camera de lucru, la temperaturi ridicate. Aceste combi mai ieftin, dar limitat în caracteristici - la o temperatură scăzută, a proofers inerente, apa nu se va evapora.
• Cu tipul de generare cazan de abur. Bidoanele steamer astfel aburul este generat într-o cameră separată și în „gata“ merge într-o zonă de lucru. Cu acest aparat în sine are o funcționalitate largă în comparație cu o singură injecție.
• Cu un control de tip mecanic. O astfel de UNOX parokonvetomat controlate pârghii uzuale. Dintre avantajele: operare ușoară, preț mai mic, ușurința de reparații. Printre câteva dezavantaje: este imposibil de a face ajustări mai precise la procesul de gătire feluri de mâncare deosebit de capricioasă.
• Cu sistemul de control electronic, sau de tip tactil. Temperatura și alte setări sunt selectate filigranată, eroarea este exclusă. Principalul dezavantaj - panoul de operare capricios în timpul reparării.

Linia CHEFTOP minte. MapsTM

Noua linie de cuptoare combi UNOX de brand a fost lansat pe piață mai 2015. Principiul de funcționare al modelelor este aproape de inteligenta artificiala - echipamentul permite în timp real pentru a vedea modul în care produsele alimentare este pregătit și foarte contribuie ajustări la un tratament termic pentru a obține cel mai bun rezultat. Modelele din gama includ:

• Steamer UNOX XVC-0311-E1R. 3 este proiectat pentru dimensiunea gastronorm 1/1. Se efectuează la 220 și 380 V. Putere - 5 kW, prețul mediu al Federației Ruse - 198000 ruble.
• Steamer UNOX XEVC-0511-E1R. Conceput pentru a dimensiune 5 gastronorm 1/1. Se efectuează la 220 și 380 V. Putere 7 kW, prețul mediu al Federației Ruse - 229000 ruble.
• Steamer UNOX XEVC-0711-E1R. Conceput pentru a dimensiune 7 gastronorm 1/1. Propulsat de un 380 V, putere de 9,9 kW, prețul mediu al Federației Ruse - 294000 ruble.
• Steamer UNOX XEVC-1011-E1R. Acoperă mărimea 10 gastronorm 1/1. Propulsat de un kW 380 V putere 14, prețul mediu al Federației Ruse - 368.000 ruble.
• Steamer UNOX XEVC-2011-E1R. Acoperă mărimea 10 gastronorm 1/1. Propulsat de un 380 V putere de 29,4 kW, prețul mediu al Federației Ruse - 675000 ruble.

ChefTop Evolution Linia

linia clasică a cuptoarelor combi. Are 6 grade de control al vitezei ventilatorului, diferite de tip pas vaporizării. Opțiunile includ conector port pentru firmware-ul în timp util și convenabil de upgrade Combi, USB-conector și capacitatea de a se conecta la Internet, îmbunătățită de atașare a sticlei interne. modele:

• Steamer UNOX XVC 105E. 3 este proiectat pentru dimensiunea gastronorm 1/1. Susținut de o putere de 220 V 3.6 kW, prețul mediu al Federației Ruse - 155000 ruble.
• Steamer UNOX XVC 305. Proiectat la dimensiunea de 5 gastronorm 1/1. Se efectuează la 220 și 380 V. Putere 3-6 kW, prețul mediu al Federației Ruse - 174000 ruble.
• Steamer UNOX XVC 315EG. Conceput pentru a dimensiune 5 gastronorm 1/1. Gaz. Putere 0,4 kW, prețul mediu al Federației Ruse - 290000 ruble.
• Steamer UNOX XVC 515EG. Conceput pentru a dimensiune 7 gastronorm 1/1. Gaz. Putere 0,7 kW, prețul mediu al Federației Ruse - 348.000 ruble.
• Cuptor Combi Unox XVC 915EG. Acoperă mărimea 10 gastronorm 1/1. Gaz. Putere 01.7 kW, prețul mediu al Federației Ruse - 480.000 ruble.

cel mai popular model este steamer UNOX XVC 305 de la această linie, deoarece acesta oferă o combinație ideală de preț, calitate și ușurința de utilizare.

line ChefTopLux

Versiunea de bază a cuptoarelor combi. Ea nu are o performanță deosebit de remarcabile, mai degrabă dispozitivul, își face treaba. Cererea de pe piață pentru următoarele modele:

• Steamer UNOX XV 593. Proiectat pentru marimea 7 gastronorm 1/1. Susținut de o putere de 380 V de 10,6 kW, prețul mediu al Federației Ruse - 1.955 milioane de ruble.
• Steamer UNOX XV 893. Proiectat la dimensiunea de 12 gastronorm 1/1. Propulsat de un 380 V putere de 15,7 kW, prețul mediu al Federației Ruse - 234500 ruble.

Steamer UNOX. Comentarii și recomandări din partea utilizatorilor

Bineînțeles, toate ode în cinstea echipamentului va rămâne incompletă dacă nu atrage pe cei care folosesc produsele UNOX de brand. În conformitate cu cuvintele bucătari, cuptoare combinate într-adevăr funcționează fără probleme, dar a menționat că nu este necesar să le descărcați complet pe nivelurile specificate, este necesar să se lase cel puțin unul liber, deoarece sarcina totală afectează în mod negativ cuptorului, și să scurteze funcționarea acestuia. Mai mult decât atât, la sarcină maximă perturbată circulația aerului în cameră. Din acest motiv, produsele alimentare pot fi preparate în mod corespunzător. De exemplu, UNOX steamer Combi (comentarii sunt relevante pentru modelele de astăzi) 7 GN a fost încărcat pe toate aceste containere sunt, ca urmare a alimentelor gătite în loc de prăjire.