Știi, din ce zahăr fac?

Pentru a înțelege ceea ce face zahărul în țara noastră, este necesar să se apeleze la actele normative care reglementează producția sa. Acest GOST №52678-2006 în primul rând, aprobat în 2006 (27 decembrie). În conformitate cu prevederile sale, diferitele tipuri de zahăr (inclusiv brut zahăr, zahăr pudră și zahăr rafinat) produs din sfecla de zahăr.

sfeclă de zahăr - o rădăcină de legume care pot fi cultivate în condițiile climatice ale Rusiei, în contrast cu palmieri, trestie de zahăr, anumite soiuri de sorg și mei, din care extractibile dulci în alte părți ale lumii (Asia de Sud-Est, China, Cuba, Japonia) .

Pentru a afla ce face ca zahărul, trebuie să ia în considerare în mare măsură lanțul tehnologic de producție a produsului. In primele faze ale culturilor rădăcinoase de sfeclă de zahăr (care, întâmplător, lumina, nu roșie) sunt spălate, cântărite și tocate la-chip de stat. Apoi, în difuzorul de suc brut este extras folosind apa fierbinte. Acesta conține aproximativ 15% zaharoză. Sucul este separat de așa numita bagasse, care se transmite la hrana vitelor.

Multe, multe componente suplimentare care să reflecte pe faptul de ceea ce face de zahăr, nici măcar imagina implicate în acest proces. De exemplu, sucul de sfeclă rezultată se amestecă cu lapte de var, iar apoi, după ce supărător impuritățile au trecut prin soluție pentru filtrarea dioxidului de carbon (uneori amestecul a fost filtrat prin rășină schimbătoare de ioni).

Aceasta din care se face de zahăr, după curățare similar cu sirop de zahăr. Ei evaporă, se tratează cu dioxid de sulf , și se filtrează din nou. În această etapă, soluția a conținut deja de zahăr aproximativ 60%. Apoi materia primă trebuie să fie supus cristalizării într-un aparat de vid, la o temperatură de aproximativ 75 de grade Celsius. Amestecul rezultat este trecut printr-o centrifugă pentru separarea zaharozei din melasă, rezultând într-un zahăr cristalin.

Cum de a face zahăr rafinat? Există metode de uscare și presare sirop de zahăr, care este apoi tăiată în cuburi utilizate în mod obișnuit. Mai multe metode complexe și costisitoare permite siropul de deversare original, în conformitate cu formele în care se adaugă zahărul purificat. Materiile prime în formele uscate, extrase și separate.

Astăzi, pe rafturi puteți găsi un zahăr brun scump. Culoarea sa este din cauza zahărului brut nu este separat complet componentele de melasă de trestie de zahăr, ceea ce îi conferă un plus de savoare și culoare. Cum se face de zahăr din trestie de zahăr? Ciclul de producție al produsului este similar cu ciclul de sfeclă de zahăr. Dar există anumite caracteristici. De exemplu, în prima etapă sucul este stors prin role și prelucrare diferite, folosind o cantitate mică de var (până la 3% în greutate sfeclă și 0,07% în greutate tulpini).

Ce zahăr este mai util, fiecare decide pentru sine. Zahăr din trestie expuse mai puțin la atac chimic, pe de o parte, bun, dar pe de altă parte - poate produce impurități nedorite. În plus, zahăr brun este considerat mai hranitoare decat alb.