Tehnologie alimentară, sau toate terenurile

Astăzi, bucătăria etnică din Japonia câștigă recunoașterea în rândul europenilor , datorită aplicării principiilor sale de alimentație sănătoasă, mâncând în preparate proaspete, crude și alimente naturale. Tehnica de gătit este destul de simplu să-l aplice la domiciliu. Principalul lucru - este ingrediente de calitate. În acest articol vom încerca să înțeleagă cum să se pregătească sushi.

cursuri de istorie

Primele rulouri de orez au fost preparate din pește, care a fost supus procesului de descompunere, ceea ce face vasul a avut un gust și miros distinctiv. Abia în secolul 20, bucătarul japonez Yohei a avut loc de a utiliza pentru sushi fructe de mare crude. Inovația a fost recunoscută în gurmanzi.

Astăzi, vasul se face din pește crud sau sărate, unii bucătari place să folosească fructe de mare afumat. Umplutura poate fi adăugat creveți, caviar și o varietate de legume.

Tehnologie Sushi

Proporțiile: 360 g de orez, 80 ml de otet pentru sushi, fructe de mare 300g. O astfel de cantitate este suficientă pentru a prepara porțiuni Nigiri 50 sau 20 de bucăți. role.

Una dintre cele mai importante ingrediente ale feluri de mâncare - orez. Bit negătită uruială asezonate oțet special pentru sushi, este mai bine să cumpere în magazin, puteți adăuga hrean wasabi.

Pentru a prelucra orezul va avea nevoie într-un vas emailat se adaugă 50 de grame de zahăr și 10 grame de sare. Se toarnă oțet în tigaie și se agită. Amestecul a fost adus la fierbere. Se răcește. Ia un sos de mâner crupă.

bile de orez sunt turnate destul de elegant. tehnologie alimentară recomandă palmele umede cu apă, acestea ar trebui să fie umed, astfel încât masa nu se lipește de degete. Tulbureala de turnare trebuie să fie fierbinte, asigurați-vă că să se încălzească.

Pe bilele compactate trebuie să așezați peștele. Sushi anghilă se potrivesc, ton sau caracatiță, creveți, crab, somon. Fructe de mare bucăți îngrijite tăiate (lungime de 6-7 cm și 3 cm în lățime). Toate ingredientele sunt învelite în uscate, tăiate în fâșii subțiri de frunze de alge marine - lift.

Pentru astfel de bunatati tehnologie de gătit conține o singură condiție. Înainte de a strânge frunzele de orez trebuie să se încălzească, deoarece acestea sunt destul de stricte, și numai sub influența căldurii, devine moale si supla. Acesta este de obicei servit ghimbir sushi pre-marinat.

Japonez feluri de mâncare tehnica de gătit este destul de simplu, iar pe masă sunt feluri de mâncare arata foarte bine.

rulouri

Acest sushi învelit în alge, orez și umplutura, care poate consta din mai multe ingrediente: carne crab, nibosi, cod uscat, sardine la gratar. Puteți chestii omletă fel de mâncare, ardei dulci sau avocado, se adauga morcovii fierți, algă, și multe altele.

Pre-necesitatea de a pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, va trebui să taie toate ingredientele selectate în felii subțiri. Se agită, se adaugă sare și condimente după gust.

Pe saltea pentru a stabili ușor ușor prăjite peste un foc deschis frunze verzi nori.

Algele, retrăgându-2 cm de la marginea, a pus orezul cald, apăsându-l ferm cu o lingura. Adăugați topping-uri. Compoziția rolei într-o rola strans, tăiat cu un cuțit.

nigiri

Asigurați-bile mici alungite de orez. Se taie în felii de pește. Se poate fuma anghilă, calmar sau somon sărat. Prajiti semintele de susan. Într-un castron separat pentru a face sosul. La acest amestec de 50 ml de otet, 50 g de zahăr și 50 ml de vin demisec. La cârnați cereale pus pește. Apăsați ușor degetele rezultate nigiri, înfășurați o bandă de nori. Perie pentru a unge sosul de peste si se presara seminte de susan pe partea de sus.

Tehnologia de preparare (sushi) conține regula că, folosind ingrediente non-plastic, asigurați-vă că pentru a le atașa la teren alge marine tăiat în felii subțiri.