Bere de grâu: rețetă de gătit, descrierea procesului, ingrediente

Berea este o băutură populară în lume. A fost inventat pentru prima dată în Egiptul antic. Astăzi, berea este oferit în magazine într-o gamă foarte mare. Dar bea acasă a făcut cu propriile sale mâini, are un gust plăcut și intens decât analogul shoplifter.

Caracteristici ale berii acasă

Afirmatie că berea de calitate acasă pentru prepararea cafelei este dificilă, deoarece nu există nici un echipament special. În realitate, totul este mult mai ușor. Puteți utiliza un vas obișnuit, stoc pe orz sau malț de grâu și începe de gătit.

Există mai multe retete diferite pentru bere de casă de grâu, dar versiunea clasica se presupune a folosi ingrediente tradiționale: hamei, drojdie, malț, apă.

În conformitate cu toate reglementările și menținerea pauzei necesare în rezultatul este o băutură acasă cu spumă groasă și un gust plăcut. Filtrarea și pasteurizarea în fabricarea berii acasă nu este necesară, ceea ce simplifică foarte mult lanțul de proces.

Până în secolul al 16-lea cele mai multe beri erau întunecate, ca de gătit în acele zile de orz folosite intens prăjită. tehnologia de fabricare a berii lumina in Evul Mediu nu existau. Rețetă de grâu bere „Weissbier“ (din germană tradus ca „alb“) a sugerat utilizarea malț de grâu.

bere bavareză

În secolul al 16 - lea, Ducele de Bavaria a decretat că orzul de bere numit lager și grâu - ALES. După ce ați creat în tehnologia de fabricare a berii din secolul al 19-lea reînnoită a început să producă malț pal. Rezultatul a fost o albite beri bavareze.

producătorii germani de această băutură populare au păstrat rețetele vechi, continuă tradiția strămoșilor lor. Grad „Weissbier“, în 1870 a devenit popular, popular în întreaga lume.

Caracteristici ale procesului

Weissbier - grâu reteta bere blondă este trecut din generație în generație. Carl von Linde, care a conceput o metodă unică de răcire, a pus primele coolerele de răcire în fabrica de bere Munchen. Până la apariția acestei tehnologii, numai în ALES preparată lunile calde, pentru a oferi un sistem complet, de top-fermentate.

Tabăra de la fabrica de bere a primit în timpul iernii, folosind drojdie de fermentație inferioară. Răcire Dezvoltarea tehnologiei a permis berari de a lucra pe tot parcursul anului. În secolul al 19-lea în Bavaria, și alte bere germană Oțeluri luminoase elite.

Secretele de bere de casă

Malt este un bob de porumb, care a început în creștere este grosolan la sol. La coacere turnat 3 kg de boabe de grâu, turnat apă. După germinare de grâu are loc timp de trei zile. uscat, malț măcinat grosier este produs de cereale. Malt poate fi preparat din oricare din soiurile de cereale. Rețetă de casă de bere de grâu ușor, nu-și asumă dreptul de proprietate asupra subtilitățile berii.

Producția internă se bazează pe trei componente: lumina, întuneric, grâu.

bere blondă

bere de grâu, din care rețeta este prezentată mai jos, este diferit de ceea ce este oferit în magazine, baruri și restaurante. drojdie de bere în timpul fermentației și izolat prin esteri fenolici cu condimente aromate, flori și fructe. Nu este nimic mai bun decât mirosul de lagăr (de bază) drojdie. butoi de bere învechit într-un subsol întunecat vă rugăm să curățați aromă și un gust plăcut. Clasic este considerat ideea de bere britanic. Pentru producția sa va necesita limba engleză hamei și drojdie moare din Lumea Veche. Băutura are o aromă ușoară amărăciune, fructe și acidulată, gust neobișnuit de malt. Limba engleză este adesea servit în berea finită la masă în butoaie de stejar, se adaugă imediat hamei după începerea fermentației.

rambleu:

• 3 kg Pilsner malț;
• 1 kg malț Munchen;
• 0, 2 kg de malț caramel
• drojdie uscată și lichid.

hamei se adaugă la gust amar mustului.

Procesul de fermentare durează de la două până la trei săptămâni. Puteți turna apoi berea din sticla. Săptămâna aceasta stau într-o cameră caldă, apoi plasate timp de 14 zile într-un loc rece pentru maturarea deplină. La prepararea de bere brună adăugat 150 g de malț prăjit.

Gătit bere de grâu clasic

Homeland pentru băuturi gustoase este Bayern. Există încă aprecia această bere de grâu. Reteta caracterizat prin utilizarea de orz cu grâu 50 procente malț. Nu există nici o coajă de cereale boabe, posibile probleme cu filtrare. La prepararea unei băuturi, cum ar fi reteta bere de grâu implică utilizarea de drojdie specială. Ele sunt un gust blând, lumina, placuta. Procesul de fermentare se transformă neobișnuit de banane si cuisoare aroma.

Pentru rambleu necesar grâu și malț pilsner 2 kg; 1 kg de malț Munchen

Durata de fermentare este de 2 săptămâni. Apoi, berea se toarnă în sticle, în vârstă de 7 zile. Acest grad nu este destinat depozitării prelungite, este utilizat sub forma „tânăr“.

Arta de a berii acasă

Ideea nu este ușor, astfel încât să nu fie toate rezolvate pe un proces similar. Multe sunt limitate la cumpărarea unei sticle de bere de la magazin alimentar, economisind timp. Dacă decide să facă reteta de bere de grâu de casă pot alege în funcție de ingredientele disponibile.

În plus față de apă, clasic grâul băutură gătit nevoie de trei componente principale: malț, bere drojdie, hamei. Nu recomandăm „să experimenteze“, cu drojdie de bere, este mai bine să le cumpere într-un magazin de specialitate. Nu uitați că este pe calitatea lor direct la rezultatul final depinde de fabricare a berii. Malț și hamei se pot face în mod independent, dar va dura timp liber. Am decis să facă bere de grâu acasă? Rețete au nuanță: pentru producerea băuturilor malț lumină trebuie uscate în condiții naturale. soiuri întunecate necesită malț prăjire suplimentară, precum și adăugarea unei varietăți de caramel speciale.

Malț de bere este uscat și germinate de orz boabe fără a rupe coajă tare. Este nedecorticat în timpul berii filtru natural. Ingredientul activ ar trebui să fie dulce, nu scufunda în apă. Înainte de a utiliza malțul este măcinat într-o moară cu role, lăsând pielea intactă.

reteta Lumina bere de grâu implică utilizarea de hamei aromatice. Pentru berea întunecată este ales hamei amar. Înainte de utilizare acest ingredient în fabricarea berii acasă, inspecta cu atenție umflaturi. Culorile lor ar trebui să fie de culoare gălbuie sau roșiatică.

Drojdie luate viu și uscat, iar apa pentru piața internă de bere cel mai bine este de a folosi primavara sau filtrate. Cantitatea de zahăr nu trebuie să depășească 8 g per 1 litru de băutură. Dacă decideți să gătească o rețetă de bere belgiană de grâu permite înlocuirea zahărului cu miere naturală.

Echipament pentru fabricarea berii acasă

În primul rând aveți nevoie pentru a găsi un vas emailat mare (25-30 litri). În partea inferioară este de dorit să includă un robinet pentru drenarea unei băuturi. În plus, avem nevoie de capacitatea de a procesului de fermentare, un termometru, tifon, plastic și sticle de sticlă pentru berii finite, îngust furtun de silicon. Pentru a răci mustului poate produce independent chiller ( „frigider“) tuburi din cupru.

Formularea de origine bere de grâu clasic

bere de grâu, reteta de gătit din care ne-am imagina este foarte popular printre cunoscători de băutură. Pentru producția sa în propria bucătărie, este important să suporte toate recomandările condițiilor de temperatură, să acorde o atenție deosebită perioadei de pregătire. Echipamentul este spălat cu grijă, se usucă înainte de fabricare a berii. În caz contrar, trebuie să obțineți germeni, Braga rândul său, acru, și timp și bani vor fi irosite.

Apoi, ingredientele sunt preparate: 32 litri de apă pură, 5 kg de malț de grâu, 25 g de drojdie de bere, 45 g de hamei.

Tigaia se toarnă 25 litri de apă, este încălzit până la 80 de grade. malț frezate este plasat într-o pungă de tifon este scufundat în apă fierbinte. Un capac oală este închis, se lasă să stea timp de 2 ore menținând condițiile de temperatură (nu mai puțin de 72 de grade). Această temperatură este considerată optimă pentru zaharificării malț. După 2 ore, acesta a fost majorat la 80 de grade, așteptați 5-10 minute. Apoi, vasul a fost scos din malț, se adaugă apa rămasă. Apoi aduse mustului de fierbere, se îndepărtează spuma rezultată se toarnă în tigaie 15 grame hamei, se continuă fierberea timp de încă 15 minute. Tot timpul mash gătit a fost de 1, 5 h. Apoi, trebuie să bea să se răcească repede. Din viteza de răcire depinde de probabilitatea de infectare cu bere bacterii daunatoare. Pan transferat la baie, pre-umplut cu apă rece. Apoi 2-3 mustului turnat prin tifon și introduse într-un alt recipient.

În drojdie următoarea etapă de rasă Brewer. Dacă ați ales o rețetă de bere bavareză de grâu implică utilizarea de malț prăjit. După adăugarea drojdiei în must este complet amestecate. Pentru bere pentru a obține „luxuriantă“, trebuie să respecte pe deplin instrucțiunile de pe pachetul de drojdie. Capacitatea fermentația este pus pe într-un loc întunecos, unde temperatura nu depășește 22 de grade. Fermentația este efectuată timp de 8-10 zile. Pe capacitanță da sigiliu apă, bule de dioxid de carbon vor fi alocate ca fermentație. Despre disponibilitatea de bere evidențiată de lipsa în timpul zilei.

carbonatare bere

Vrei să obțineți „luxuriant“ bere de grâu acasă? Rețete carbonizare sale de preparare a însemnat, adică conținutul de dioxid de carbon din băutură. O procedură similară este realizată pentru a obține o spumă groasă și densă. Procesul în sine este destul de simplu. Ia-o sticlă sterilizată, turnat zahăr în ele (la rata de 8 grame pe litru de bere). Apoi, o băutură cu un tub de cauciuc îngust se toarnă în sticle. În partea de sus stânga 2 cm, berea ar putea „respira“, dop gura închisă ermetic. În fermentația secundară, berea tânără este saturată cu cantitatea dorită de dioxid de carbon. calitatea băuturii poate fi îmbunătățită, lăsând restul timp de 2-3 săptămâni într-un loc întunecos.

Grâu bere: descrierea reteta, nuanțele procesului, trebuie să învețe înainte de a începe de gătit acasă. bere de casă excelent, a făcut cu propriile mâini, va fi cetatea de 4-5 la sută. Când este închis, băutura poate fi păstrată timp de până la opt luni, este de dorit să deschidă o sticlă de băutură timp de 2-3 zile.

Rețetă pentru bere de casă

Îmi place berea de grâu întuneric? Reteta este destul de simplu de casă.

½ cupe malț de orz se agită într - o cuvă 2 cu găleți de apă curată, se lasă să stea timp de o zi. Amestecul se toarnă în oală, se adaugă linguriță de sare, fiert timp de 2 ore. Apoi se toarnă cana 6 hamei sunt fierte timp de încă 20 de minute. Filtrate prin tifon într-un butoi se răcește, se toarnă într-un sirop de zahăr drojdie ceașcă ceașcă de bere, se agită, se lasă să stea timp de 10 ore. berea verde este gata să bea într-o zi după preparare.

bere engleză

Adăugat la orz pâine proaspătă, ovăz, se agită, cereale uscate. ei zdrobit la moară, se toarnă în tigaie. Turnat în ea de găleată de apă caldă 1.5. Componentele se amestecă, se lasă să stea timp de 2-3 ore, apoi turnat cu atenție off.

După scoaterea din cuptor pâinea trebuie să măture complet într-un cuptor pentru a turna 8 livre [3,63 kg] ovăz bune sau orz, în mod constant amestecând spatula de lemn, uscat, urmărind că boabele nu numai că nu este ars, dar nu se prăjește. Se diluează melasa apă caldă se toarnă într-un lichid, se adaugă hamei, fierbere. După răcire, lichidul este turnat în ea drojdie proaspătă, berea este lăsat timp de două săptămâni. După 14 zile, berea este filtrată, este gata pentru utilizare.

concluzie

Iubitorii de bere adevărați preferă să facă o băutură cu propriile sale mâini, și nu pentru a cumpăra în magazine. Deținerea crearea acestui căutat după tehnologia băuturilor, este posibil nu numai pentru a economisi resurse materiale, dar, de asemenea, nu se teamă pentru sănătatea lor. Această bere acasă nu este destinat utilizării de conservanți, substanțe chimice nocive. Reteta clasica de băutură de grâu de casă pe bază de produse naturale și în condiții de siguranță pentru componenta umană: malț, drojdie, hamei. Puteți experimenta cu gradul de prăjire o bere cu randament boabe de culori diferite, dacă se dorește. Ce poate fi mai plăcut după o saună sau o baie rusesc decât noggin homebrew rece?