Brânză în casă timp de două sau trei ore

Cottage magazin brânză din, de obicei, prețul (20-40% mai mici), gustul adesea mai bine mai bine caracterizate și certitudine în ceea ce privește produsele din care sunt preparate. Pentru ao găti, va trebui să achiziționați un starter special, care poate fi pepsină, renină sau chimozina. Acesta poate fi comandat prin intermediul internetului și a primi e-mail.

Pentru a produce brânză moale în casă, la 1,1-1,2 kg de brânză necesită aproximativ 7-8 litri de lapte, drojdie 1/10 plic, pan emailat, strecurătoare, lichide termometru (ulei, apa), tifon.

Ferment solubil în apă fiartă rece. Laptele este încălzit la o temperatură de + 32-35 ° și se toarnă în ea un amestec plămadă a fost bine amestecate și lăsate să transformarea gelului de lapte (aproximativ 40 minute). Apoi, cu un cuțit lung, ar trebui să fie tăiate uniform.

Pentru a prepara brânză în casă, un container de lapte transportat în coajă în care este plasat într - un alt recipient cu o temperatură a apei de aproximativ 37 de grade. Apoi, prin adăugarea de apă caldă de la temperatura apei de la robinet din fundul vasului este reglat la 38-39 grade și menținut la acest nivel. Acum, se agită amestecul ar trebui să fie la fiecare jumătate de oră. Undeva componenta cheesy în două ore la starea îngroșat elastic. Zerul rezultat este drenat, iar masa este stabilită într-o strecurătoare. brânză moale nevoie pentru sare și se înmoaie în limbo pentru îndepărtarea completă a serului. Dacă păstrat în frigider și ar trebui să fie consumate în câteva zile.

brânză tare la domiciliu este derivat din brânză moale. În acest scop, cheagul este lăsat să se răcească, se taie în bucăți mici și se adaugă sare după gust. Apoi, trebuie să ia un container de maioneza și să facă câteva găuri în partea de jos. Recipientul a fost acoperit complet curată b cârpă x \, și l-au pus într-o brânză moale. Plasat deasupra farfuriei sau capacul pe care este plasat sarcina. După 6 ore, țesutul sub modificările de brânză, și greutatea sarcina crește. După o zi, brânza merge la și pus pe o placă de lemn în frigider pentru maturare și formarea de găuri timp de 1-2 săptămâni.

Brânzeturile rezultate sunt proaspete foarte gustoase, dar brânza în pesmet - este deosebit de delicios fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, luați 0,2 kg de brânză, muștar, 2 ouă, pesmet și făină de grâu, 0,1 kg de patrunjel fin tocat, piper. Brânza se taie in batoane, frecat pătrunjel și muștar, dezosate dublu în următoarea secvență: biscuiți, făină, ou și apoi prăjite în ulei vegetal.

Pentru cei cărora le place să se răspândească brânză pe un coc, pentru a anunța că brânza la domiciliu poate fi , de asemenea , preparate, și foarte repede. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un conținut scăzut de grăsime sau brânză de vaci conținut scăzut de grăsime (maruntita la cereale). Vasul de aluminiu se încălzește o cantitate mică de unt, pentru a adăuga brânză și un foc mic se încălzește până la topire.

Amestecul trebuie să fie amestecând continuu, și viguros, până la dizolvarea completă a boabelor. Brânză topită este obținut sub forma unei mase gălbui, care ambele pot îndulci și sare, se adaugă la ea tocat șuncă și verdeață. Produsul rezultat este probabil să fie superioare-magazin omologii, și costă mult mai puțin.