Bucătăria tadjică: caracteristici și rețete interesante

Bucătăria tadjică are o tradiție îndelungată, propriile sale caracteristici și tehnologie unică în prepararea celor mai multe feluri de mâncare. Să începem cu faptul că principalele diferențe se distinge de ceilalți.

În primul rând, bucătăria tadjică utilizează aproape toate feluri de mâncare un număr mare de produse din carne și ouă, pește, cereale (de regulă, se aplică numai hrișcă, ovăz, orz). Cele mai frecvente tipuri de carne - carne de capră, carne de cal și de oaie. Foarte rar folosit de pui și de gâscă, și care nu sunt utilizate niciodată de carne de porc.

În al doilea rând, bucătăria tadjică este diferit de alte bucătării naționale în produsele alimentare într - un număr mare de boabe adăugate și orez. În plus, produsele din faina ocupă un loc central - lemn de foc, o auto-Buse, fino, Lagman, prăjituri și alte.

În al treilea rând, există un fel de prelucrare termică și primar. Deci, pentru carne supa este, de obicei, taie în oase și prăjite supa dobândit un gust deosebit și o tentă maronie. Cu pielea de pasăre este de obicei îndepărtată după preparare. Orice ingrediente, în special legume, prăjite într-o cantitate mare de grăsime.

În al patrulea rând, de gătit trebuie să fie administrat într-un cazan din fonta - un cazan, intr-o tigaie speciala - mantovarke tigaie sau la căptușeala, precum și la grătar și, în special, tonurah.

În al cincilea rând, tadjică bucătăria - o bucătărie cu o abundenta de condimente, plante aromatice și condimente. Ardei roșu sunt utilizate în mod obișnuit, chimion, anason, agrișă, șofran și altele. În plus, a adăugat la ierburi picante alimentare (măcriș, arpagic, Rayhon, mentă, pătrunjel, mărar și coriandru). Este măcinat și pus în salate, prima și a doua cursuri, precum și în lapte acru.

A șasea, a doua feluri de mâncare sunt , de obicei consistență semilichidă. Prin urmare, servesc mâncare în boluri cu o capacitate diferită, folosind farfurii ovale si rotunde, vaze, tăvi, ceainice si vase.

Să considerăm acum mai detaliat cu privire la modul de a pregăti feluri de mâncare naționale din Tadjikistan. De exemplu, pilaf tadjică, care are mai multe opțiuni de gătit. Pentru a fi mai precis, în special prescripție depinde de locul de origine.

Să ne gândim mai detaliat metoda convențională. Se prepară patru sute de grame de carne de oaie, trei cani de orez, șase morcovi, o cana de grăsime, șase bulbi, două linguri condimente naționale și sare. orez pre-înmuiate timp de câteva ore. Miel se taie în felii mici, ceapa fin nashinkovyvaem și morcovi tăiat în fâșii îngrijite. Cazanul este necesar pentru a aduce uleiul la starea încălzit, să-l pună un pic ceapa. Așteptați să devină maro, și scoateți-l. Apoi, a pus mielul din spate os și trageți-l direct pe minut. În căldarea de a pune mielul feliat, tocat morcovi și ceapă. prăji cu grijă toate ingredientele. Apoi se toarnă apă, se adaugă chimen, agrișă, piper și sare. Se fierbe la foc mediu si sa adoarma Fig. Noi da un clocot, se acoperă ibricul și să aducă la pregătire.

Tadjică pilaf se pregătește, de obicei, introducerea unor ingrediente suplimentare, speciale care fac vasul va câștiga noi nuanțe. De obicei, ca acte, cum ar fi un soi special de mazăre - năut, acesta trebuie să fie înmuiate timp de cel puțin douăsprezece ore. În plus, utilizarea de cuburi de gutui și capete întregi de usturoi. Dar astfel de adăugiri ar trebui să fie de aproximativ două sute cincizeci de grame pe kilogram de orez nefiert.

Dacă vă bazați pe tradiția tadjik, impune în mod necesar o sursă specială de produse alimentare. Potrivit acestora, este recomandat pentru cină, stând pe Sufa speciale și să mănânce mese mici. Într-o mare piala supă, de obicei, a servit, iar pe un platou rotund mare - al doilea. Cu el îndura, de obicei, salate și legume pe farfurie. trebuie neapărat să aplice ceai verde cu biscuiți, fructe și dulciuri.

Poftă bună!