Bucate naționale Bashkir: o listă de rețete cu fotografii

Interesul în bucătăria națională în țara noastră este foarte mare în ultimii ani. Italiană și toate au devenit un lucru obișnuit, cel puțin în ceea ce privește pizza. Japonezii știu aproape toate adolescenți și adulți tineri. Dar naționalități de gătit care trăiesc pe teritoriul rus, cum ar fi lipsa de atenție. Să luăm, de exemplu, un Bashkir mâncăruri naționale. Lista ei destul de lung, dar numai patru sunt cunoscute: beshbarmak (preparare diferit decât Tătară) kaklagan, Belish (ne-am stabilit sub numele belyashi) și Chak-Chak. Pentru mulți, această listă este limitată și familiaritate, dar, de fapt, Bașkiră de gătit are mai mult de cincizeci de rețete originale.

bucate naționale Bashkir: în special în bucătărie

Obișnuiți să condimentul și claritatea de feluri de mâncare orientale, oameni experiență unele confuzii atunci când face cunoștință cu creativitatea culinară a oamenilor. Faptul că vasele naționale ale Bașchiră bucătăria varietate de condimente nu sunt diferite. Ei folosesc doar piper roșu și negru, în timp ce încă în cantități relativ mici. În plus, majoritatea de feluri de mâncare Bashkir destul de gras. Un om obișnuit să mănânce într - un european, poate părea ciudat tradiție este kazi (cârnați de cal), un pic de zahăr cu grăsime de cal. Pentru a asimila aceste cantități de grăsime, făină spălate în jos Koroto (special preparate Kislyak) și bulion.

Chak-Chak

În primul rând să învețe cum să gătească cele mai renumite feluri de mâncare naționale Bashkir. De exemplu, puteți trata copiii la o delicatesă tradițională a poporului. Într-un castron cern cani de faina si jumatate cu o lingura de zahar si o jumatate de lingurita - de sare. In paralel, biciuit patru ouă și se toarnă în amestec, împreună cu două linguri de vodca. Aluatul este frământat până când nu bat, și se ascunde în frig timp de o jumătate de oră învelite în folie. Apoi este rulat foarte subțire, un pic uscat (pentru mai ușor de tăiat) și se taie fâșii de jumătate de centimetru în lungime și lățime - în două. Cazanul este uleiul vegetal încălzit și inodor, și este prăjit în părți mandrina-mandrină. Carul alimentat separat patru linguri de miere, se adaugă cinci lingurițe de zahăr, iar după dizolvarea masei este gătit șapte minute. Acest „glazură“ benzi udate prăjit în ulei și se referă la copii.

Wack-Belish

Dacă acorde o atenție la feluri de mâncare naționale Bashkir, rețete din aluatul va fi foarte diversă. Și în cazul în care belyashi primitive pregătite în conformitate cu recomandările autorilor, aceasta va avea un unic prăjituri delicioase. Framantati aluatul la rata de un ou, un teanc de lapte și o lingură de unt topit pentru fiecare două sute de grame de făină. În timp ce vine sub un prosop pe masă, pregătește umplutura. Pentru că este mai bine să ia mielul; în cazul în care achiziționarea de o problemă sau nu vă place mirosul - pentru a opri carnea de vită. Carnea nu este măcinat și tocat fin, amestecat cu ceapa tocată și tăiată bucăți cu cartofi mici (tuberculilor ar trebui să fie o treime din masa de carne tocată). Aluatul este rulat într-o tortilla destul de gros, a pus umplutura în mijloc, și a format un fel de pungă cu o gaură în partea de sus. Wack-Belish plasat pe o foaie de copt și ascunde timp de o jumătate de oră în cuptor. Periodic deschiderii, acoperit pe jumătate lingura bulion.

beshbarmak

Toate preparatele din carne sunt preparate Bașchiră păsări de curte sau de miel naționale sau. În mod specific în acest scop de pasăre este gâscă cel mai potrivit. O jumătate de kilogram de carne tocată și se fierbe cu sare și condimente. Nedospită aluatul din dens două treimi ceașcă de făină, ouă și apă laminate în Korzhik, nu mai groase decât doi milimetri, diamante tăiate, fierte și lubrifiate cu unt topit. Trei cartofi fierte si se taie cercuri îngrijite. A servit după cum urmează: o placă de componente de pliere, plus toate inelele preparate ceapa (sau pene tocate) și se toarnă bulion.

Kaklagan

Cele mai renumite feluri de mâncare naționale de oameni Bashkir - aceasta, desigur carne, vindecat și păsări. În cazul în care, după cuvântul „kaklagan“ este „IT“ - inseamna pentru mancaruri gatite in mod corespunzator de san de miel sau de vacă. În cazul în care înlocuiește „Kaz“, mâncați gâscă uscat. Și apoi, și mai mult, este disponibil pentru gătit acasă. Pentru a pregăti kaklagan um, peritoneul taie felii polukilogrammovymi, piper frecat cu mărar și sare și se ascunde pentru câteva zile să se răcească. Apoi, prin fiecare bucată de sfoară buruieni afară, iar carnea este suspendată în locuri uscate, răcoroase și întunecate - vyalitsya. Bird frecat sârguință sare afară și în cavitatea abdominală, învelite în tifon și suspendate vertical. Cheia succesului - răcoarea și uscăciune. În viitor, ambele soiuri kaklagana pot fi consumate ca o gustare, fără nici o prelucrare suplimentară și pot fi folosite pentru supa - atunci trebuie să se înmoaie carnea pentru a îndepărta excesul de sare.

Tukmas

bucate naționale Bashkir sunt bogate, iar primul - printre ei supe abundă. Pentru tukmasa bulion facut din orice păsări. O jumătate de kilogram de carne gătite în doi litri de apă și Narubai în porțiuni. Din cești de făină, ouă și apă (așa cum va) aluat frământat este strâns laminate subțiri și se taie - mai mici decât atunci când se pregătește tăiței. La o jumătate de oră dungi sunt îndepărtate floured în frigider. De morcovi și ceapă făcut zazharki în unt, apoi încărcate vermicelli-tukmas. După ce supa de urcare preparată încă șase minute, se toarnă pe plăci, care a pus carnea - și puteți lua cina.

Tutyrlgan-Tauk

Acest nume este bașkirilor umplute de pui. Cu toate acestea, principiile de preparare a acestuia (și de umplere!) Este destul de neobișnuit pentru noi. În primul rând, ea stabilește gât, astfel încât fundul pasăre suturează frumos și bine. În al doilea rând, pentru umplerea biciuit complet trei oua, 50 ml de lapte și 50 de grame de ulei de grăsime de unt. Amestecul este turnat în și gât cu atenție suturată. Împachetări carcasă de tifon, a pus în utyatnitsu și se toarnă apă fierbinte (nu fierbere!). La un conținut mediu de căldură din tigaie se aduce la fierbere și fierte încet pe una și două ore - în funcție de cât de mult pui „întârziat“. tutyrlgan Servit-Tauk refrigerate, pe un vas mare oval (pentru a se potrivi toate) și companii cu orez.

Kuyrylgan

Bucătăria națională Bașchiră include preparate și salate. Noi oferim amante cele mai preferate ale acestei regiuni. Produsele sunt luate „cu ochiul liber“, în proporții pe care le preferați. cartofi fierți și pește, tăiate în cuburi cu castraveti murati si imbracate cu maioneza obișnuită. Ouă și lapte prăjit omletă subțire; când se răcește, se prăbușește într-un plic cu o salată înăuntru. Pe partea de sus a unei maioneza puțin vărsat și acoperit cu verdeață. Tasty, și depunerea original!

Pe scurt, feluri de mâncare naționale Bașchiră (foto) este destul de demn de atenție, chiar gurmand răsfățat. Mai mult, majoritatea dintre ele nu necesită componente complicate sau virtuozitate bucătarului. Este posibil să se extindă orizonturile culinare!