Roșii murate. rețete

Rosiile sunt o legumă foarte popular în țara noastră și în întreaga lume. Acestea sunt incluse în multe feluri de mâncare datorită gustului său de neegalat. Și, în plus, această legumă este de mare beneficiu pentru sănătatea noastră. Există chiar și cursuri în care tomatele acționează ca ingredient principal. De exemplu, bine-cunoscut supa „gazpacho“. Dar, cu o astfel de răspândire largă, cât de mult știm despre această legumă minunat?

unele caracteristici

Cea mai mare concepția greșită despre tomate face parte din clasificarea lor. Mulți nu au ezitat să solicite aceste fructe legume. Dar, de fapt, în conformitate cu botaniști, ei nu mai ramas sa calculeze cu fructe de padure. O rosie coapte proaspete este format din aproximativ 94 de apă și 8 la sută zahăr (în principal, glucoză și fructoză). Mai multe din tomate conține amidon și celuloză, uleiuri și enzime, substanțe minerale (săruri) și cantități mari de iod, zinc, fosfor și fier. Acizii organici prezenți acolo și calciu, și diverse. Astfel, roșia este prezent nutrienți fount.

structură

Este cunoscut faptul că roșiile conțin cantități mari de vitamina C, chiar mai mult decât în portocale. Cea mai mare parte a vitaminei cade pe semințe și pielea care le înconjoară. Și noi știm că acest element util necesar pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor de organism: Vitamina C intareste vasele de sange, reducand riscul de boli de inima, ajuta la normalizarea tensiunii arteriale si a nivelului de colesterol din sânge, intareste sistemul imunitar in timpul bolii si imbunatateste metabolismul.

De asemenea, în tomate sunt o cantitate mare de flavonoide. Acestea sunt substanțe care previn formarea de cheaguri în vasele de sânge. Este suficient de băut zilnic 150 g de suc de tomate, pentru a obține cerința zilnică normală a acestui element. O altă caracteristică importantă este conținutul de legume al unei substanțe numite „licopen“. Este roșiile conferă această culoare atractivă. Și, în același timp, este unul dintre cei mai puternici antioxidanți existenți.

Rețete: tomate murate

Desigur, orice legume și fructe proaspete sunt consumate cel mai bine. În această stare, ele conțin cea mai mare cantitate de nutrienți. Dar, uneori, este nevoie de a păstra legume pentru o lungă perioadă de timp pentru a le mânca în timpul iernii sau pentru a adăuga la masa într-un festival la care este încă departe. Și aici am ajuns la ajutor roșiile murat. Decaparea - acesta este modul cel mai convenabil de a stoca, care ajută , de asemenea , să păstreze cele mai multe dintre proprietățile utile de legume.

Cum să se marineze roșii? Desigur, în fiecare casă și fiecare familie va găsi rețeta preferată. Următoarele sunt cele mai importante.

Tomate marinat clasic

Deci, ceea ce este necesar pentru rețetele standard, testate:

10-15 bucăți de tomate (suficient pentru a plasat într - un borcan), aproximativ 100 ml de acid acetic, un ardei amar pod mic, o lingura de zahar si sare, circa 350 ml de apă pură gustos, cuisoare cuplu de usturoi (pentru ventilatoare și posibil mai multe) și mărar verde.

Că roșiile noastre marinat frumos se uită la masă, trebuie să alegeți aproximativ aceleași legume dimensiunea, destul de elastice și fără nici un prejudiciu de piele. Are defecte și crăpate ar trebui să fie pus imediat deoparte. După aceea, roșiile selectate trebuie clătit bine sub jet de apă. Pentru se folosesc marinare borcane de sticlă, care trebuie sterilizate în prealabil.

Mai mult, pe partea de jos a cutii de conserve prevăzute condimente fierte, stabilite pe partea de sus a tomatelor. Pentru a prepara marinata, trebuie să se amestece cu apa, otet, adăugând la o lingură de zahăr și sare, iar apoi se fierbe lichidul rezultat. Dar umple imediat după aceea la băncile nu pot. În primul rând sosul să se răcească la temperatura camerei. Apoi, rosiile sunt umplute cu fluid și plasat într-o baie de apă timp de aproximativ 20 de minute. Aceasta steriliza încă o dată borcane, după care pot fi filate.

gogonele murate

Uneori, recolta târzie nu poate ține pasul cu, și trebuie să eliminați roșiile încă verde. De obicei, acestea sunt plasate de ceva timp într-un loc uscat și cald - pentru a se coc. Dar puteți găti și gogonele. Acestea sunt rare și, prin urmare, arata foarte neobișnuită și poate deveni un decor real al mesei festive.

Componența marinată în acest caz, este aceeași ca și pentru prepararea de tomate convenționale. Dar procesul de marinare va dura puțin mai mult decât în prima rețetă. În primul rând, gogonele trebuie să se pregătească mai întâi. Vom avea nevoie de o tigaie smalț, în care sunt plasate legumele (este recomandat să selectați mai mare). De sus acestea sunt umplute cu o soluție salină de 6 procente. În această stare, roșiile trebuie să fie lăsat pe, apoi se scurge soluția veche și pentru a le umple cu o noua pereche de ore. Procedura se repetă de mai multe ori (două sau trei), atunci este posibil să se murarea roșiile noastre verzi prin prima metodă.