Cafea „Luwak“ - cel mai scump și controversate din lumea cafelei

Și sunteți dispus să plătească 30 sau chiar 50 de dolari pentru doar o ceașcă de cafea? Atât de mult este cea mai scumpa cafea din lume - „Kopi Luwak“. Un astfel de preț ridicat datorită dificultății și complexității procesului de producție de acest gen. În anul primi nu mai mult de 270 de kilograme de elita de cafea „Luwak“. Costul unui kilogram de cereale a variat de la 400 până la 1500 de dolari.

Pentru a bea cafeaua cea mai „Luwak“, trebuie să fie o persoană nu numai bogat, dar, de asemenea, nebrezglivym, deoarece procesul de prelucrare de cereale, mai degrabă ciudat.

arbori de cafea pentru acest grad de cafea crește în ferme situate pe unele insule din Indonezia - Sumatra, Java, Sulawesi. În plus față de copacii de pe aceste ferme includ animale mici, cu ochi tristi, similare cu pisici - civeta din Asia sau civeta. La dialectul indonezian local, ele sunt numite „Luwak“ și „al meu“ - Cafea. Din aceste două cuvinte, și acolo a fost un nume.

Asian Palm Zibeta mânca fructe coapte de copaci cafea - cireșe cafea. În tractul digestiv al cărnii animalelor care înconjoară boabele de cafea, digera, iar boabele sunt saturate cu enzime și ies intacte. muncitorii agricoli colecta excremente de animale, uscate, se separă rodul prețios al spălat cu grijă, uscate la soare din nou, și apoi ușor prăjit, să nu dăuneze aroma originală. Până la momentul în care oamenii au realizat ca reciclate boabe de cafea Luwak pot fi folosite pentru prepararea unei băuturi, ei au crezut că aceste animale de pradă de dăunători.

Suc gastric Palm din Asia Zibeta mangusta inclus, care dă cafeaua „Luwak“ aromă specială luminos. Iubitorii si cunoscatori de cafea - bautorii de cafea reale - ei spun că gustul cafelei „Luwak“ este echilibrat, cu o ușoară amărăciune, indicii de ciocolata, nuga, miere și unt. Băutura frunze postgust lung și plăcut durabil. Apropo, casa de cafea „Kopi Luwak“, puteți bea pentru doar cinci dolari.

Wild Asian Palm zibeta - animalele sunt foarte pretențioasă, un fel de cafea gourmet. Ei aleg doar cele mai bune și boabe de cafea cel mai copt. Pentru a atrage sălbatice din Asia de palmier ferma de cafea Zibeta, fermierii le lăsați aprins în timpul coșul de lumina de noapte lanterna cu fructe de padure. De la kilogram animale poate selecta doar douăsprezece boabe. lucrătorilor de dimineață se colectează excrementele lăsate de animale.

La fermele pentru producția de cafea „Luwak“ la animale nu există nici o libertate de alegere, ei trebuie să mănânce acele boabe de cafea, care oferă proprietarului, ceea ce face calitatea de băutură este oarecum redus. Acest lucru explică fluctuația prețului unui kilogram de cafea „Luwak“, „sălbatic“ este mult mai mult decât o „fermă“. Dar pentru a reproduce procesul de fermentare a boabelor prin mijloace artificiale, fără implicarea animalelor, producătorilor „Kopi Luwak“ și nu a reușit.

Costul ridicat al cafelei se datorează mai multor fapte. În primul rând, o zi în fiecare civetă de palmier mănâncă aproximativ un kilogram de boabe de cafea, iar producția este de numai 50 de grame de boabe de cafea „Luwak“. În al doilea rând, o enzimă necesară pentru procesarea cerealelor în tractul gastro-intestinal al animalelor, produse în corpurile lor numai șase luni pe an. Nu pentru a hrăni animalele timp de șase luni în zadar, fermierii să le liber, iar apoi a prins din nou. În al treilea rând, mangusta din Asia Palm în captivitate nu se reproduc, crescând numărul lor reprezentat de animalele sălbatice.