Cum de a alege de gătit cu aburi Combi de gaz?

Steamer - analogic Tehnic „orchestra om“, într-o bucătărie profesională. Că el este capabil să friptură, avânta, gatiti și se coace, și toate acestea în același timp. El are două dezavantaje - prețul și consumul de energie. Proprietarii de puncte de alimentație publică, de secționare inima de la 200 000 la 1,5 milioane de ruble (prețurile sunt acum modele) trebuie să plătească facturile lunare de energie electrică impresionant. Și ce să fac? Echipament termic profesional a fost întotdeauna cunoscut pentru apetitul său în domeniul energiei. Cu toate acestea, există o cale de ieșire - suficient pentru a cumpăra un aparat de gaz. Da, costă mai mult decât electric clasic, care funcționează de la 380, dar din cauza economiilor în curs de desfășurare va plăti pentru sine destul de repede.

Parokonvetomat: un program educațional scurt

Deci, ce este vorba? Steamer - un fel de echipamente de încălzire, care combină funcțiile unui dublu cazan și cuptor cu convecție. Principiul de funcționare al unui cazan dublu este cunoscut tuturor, și numele vorbitorului, dar convectia este de a vorbi separat. Acest tip de procesare a alimentelor termice, care se realizează prin combinarea aerului cald și ventilatoare. Datorită acestei căldură în întregul volum de lucru al camerei rămâne stabilă și uniformă, iar vasele sunt obținute-coapte și frumos. Aparate de gaz combină toate aceste calități în paralel, economisind bani.

Este în această unitate va fi capabil de a găti prăjituri și pește ușor capricioase, fără risc să se usuce până produsul pentru a obține produse de patiserie delicioase, fără drojdie și tuberculi cu o crustă lucioasă uniformă.

Mai mult abur!

Împărtășiți cuptoare combi și de tip vaporizarea:

1. Injectarea. Vaporii format prin injectarea de apă în camera încălzită care se evaporă sub efectul temperaturii. Aceste combi mai ieftin, dar dezavantajul lor este că acestea nu sunt capabile să opereze cu abur la temperaturi scăzute, deoarece apa nu se poate pur și simplu se evapora.
2. Cazan. Vaporii format într-o cameră specială și în formă „gata“ trece în camera de lucru. Cu această funcționalitate extinsă a echipamentului.

Gaz aburitor combi UNOX, Italia

Favorit în echipamente termice UNOX de brand rusesc, iar acolo nu a ratat, oferind variante de echipamente de gaz pentru prețurile destul de loiali (în ciuda monedei agresiv). Acesta ar trebui să aleagă pe cei care acoperă volumul mediu și sub medie - că, în aceste condiții de gătit cu aburi Combi de gaz UNOX funcționează perfect. Cu alte cuvinte, pentru a obține un rezultat dorit nu este potrivit pentru descărcarea de numărul total de niveluri. Există 6 tăvi? Pune-5 sau mai puțin, în caz contrar deplasarea camerei de căldură să fie rupt. Luați în considerare cele mai populare articole.

1. Modelele echipate cu un panou tactil MASTER.Touch PLUS, care permite monitorizarea procesului de gătire în timp real, în AJUSTARILOR paralele, dacă este necesar. Distinge generatoare de abur, destinate pentru:

• 5 nivele GN 1/1 XEVC-0511-GPR (putere echivalentă cu gaz - 15 kW, 370, 000);
• 7 nivele GN 1/1 XEVC-0711-GPR (putere gaz echivalent - 19 kW 460 000);
• 10 nivele GN 1/1 XEVC-1011-GPR (putere echivalentă de gaz - 22 kW, 620 000).

2. ChefTop Evolution model echipat cu o viteza ventilatorului 6 și sistem de curățare integrat. distinge:

• steamer UNOX XVC 315EG 5 GN 1/1 putere gaz echivalent - 7 kW, 260 000 ruble joase;
• steamer UNOX XVC 515EG 7 GN 1/1 gaz echivalent putere - 8kW, costă 235 000 ruble;
• steamer gaz UNOX XVC 715 EG 10 GN 1/1 putere gaz echivalent - 10 kW, la un preț de 370 000 de ruble.

Combi de gaz steamer Rational, Germania

Legenda printre gătit cu aburi Combi. Pentru bucătari marca Rational - este mai degrabă denumirea comună, scor de calitate necondiționată. Da, dragă. Dar amortizează în bucătăriile profesionale, în cazul în care nu există nici un loc pentru eroare; ar trebui să aleagă cei care lucrează în mod constant și foarte mult. De exemplu, bucătării, hotel sau termeni populari, cu o mulțime de locuri. configurare flexibilă va permite să pregătească totul, într-adevăr totul.

parts:

1. Linia de gaz combi combimaster. Acesta include cinci moduri de operare: kombirezhim abur, aer cald, de regenerare, cu abur la temperaturi scăzute. un control manual. modele:

• PLUS 61 G gaz pentru 6 GN 1/1 prețul de 715 000 de ruble;
• 101G PLUS de gaz 10 GN 1/1 prețul de 985 000 de ruble;
• 201G PLUS gaz 20 GN 1/1 din prețul de 1,8 milioane de ruble.

2. Linia de gaz SelfCookingCenter combi 5 Senses. Ea are funcționalitate unică înrudită cu inteligenta artificiala - aburitor Senses 5 este capabil să recunoască microclimatul în interiorul camerei și consistența alimentelor în timpul gătitului, precum și gradul de produs „fard de obraz“. Tehnologiile raționale au furnizat o mare parte din ceea ce a permis bucătarii pregătesc mâncăruri din America Latină, japoneză, chineză, și multe altele. modele:

• SCC gaz 61 G pentru 6 GN 1/1 prețul de 1.025.000 ruble;
• SCC 101G de gaz 10 GN 1/1 prețul de 1,295,000 ruble;
• SCC 201G de gaz 20 GN 1/1 pret 2.145 milioane de ruble.

Electrolux Combi cu gaz aburitor, Italia

Brandul este, de asemenea, destul de răspândită în Rusia. Prețul mediu pentru gătit cu aburi de gaz Combi Electrolux semnificativ mai mic decât pentru același rațional, și funcționalitatea acestuia este doar ușor inferior.

următoarele modele:

• AOS061gcg1 269 500 Gaz tip vaporizarea - injecție. Proiectat pentru 6 GN 1/1, prețul - 557 400 ruble;
• AOS101GBG1 268 702 gaz tip vaporizarea - injecție. Proiectat pentru 10 GN 1/1 preț - 1,047,000 ruble;
• AOS061GBG1 268 700 Gaz tip vaporizarea - camera cazanului. Proiectat pentru 6 GN 1/1, prețul - 656 000 ruble.

Și ce despre Rusia?

Din păcate, moderne rus cu aburi Cuptoare de convecție sunt bune numai în versiunea electrică. Companiile din Rusia nu sunt încă în măsură să elibereze un vapor competitiv Combi de gaz, ale cărui caracteristici tehnice nu vor fi inferioare standardelor europene de calitate, având în același timp un preț mai atractiv.