Cum să elaboreze o cafea? Latte art: formare, șabloane

Fiecare epoca are propriile idiosincrasii: undeva există artiști mari, undeva glorifice numele lui muzicieni legendari, și undeva în marile rezultate obținute sunt adevărați profesioniști. cuvânt străin «Barista» acum doar 5 ani nu a fost încă cunoscut la omul comun în stradă. Și astăzi el vă poate arăta cum să atragă pe cafea.

Un pic despre profesie si arta

În Italia, localnicii au creat o cultură izolată de secole de cafea acum, dar profesia în sine în mod direct - cafea barman - a apărut relativ recent - în urmă cu aproximativ 50 de ani. Cine este acest Barista? Acesta este un barman profesionist de cafea , care pregătește tot felul de espresso, inclusiv Lungo și ristretto, precum și toate tipurile de băuturi de cafea și cocktail - uri (cappuccino, makiyatto, latte și Coretta).

Cum să elaboreze o cafea? Barista Professional răspuns. „Foarte simplu“ desen cafea artă a apărut recent, dar pentru a deveni perfectă în ea, nu neapărat pentru a termina cursurile de barman profesionist.

Cerințe profesionale sau că barmanul ar trebui să poată cafea?

O caracteristică interesantă: în Italia, cele mai multe dintre barmanii sunt bărbați, ca latte arta cere cel mai mare abilitate, rectificata de-a lungul anilor, dar în industria restaurant intern Lady decoratori sunt cești de cafea.

barman de cafea - nu este doar un aspect bun și capacitatea de a crea nepretențioase S-uri. Prin profesie există cerințe speciale care trebuie îndeplinite de către un Barista real:

• O cunoaștere aprofundată a normelor și tehnicilor de espresso, soiuri și băuturi sale pe bază de cafea.
• afacere excelenta in cafea, metode de cultivare sale, soiuri și caracteristici de preparare.
• Comanda perfectă a fler gastronomic - pentru a fi în măsură să determine tipul de cafea cu o jumătate de SIP.
• Pentru a fi capabil de a găti cafea cele mai delicioase din lume, precum și modele de neimaginat egal si imagini de neegalat pe spuma.

Pentru a crea o capodoperă mică, care va dispărea cu prima suflare a vizitatorului, maestrul rectificata arta sa de ore, sau chiar săptămâni, încercând, experimentarea și se bucură de rezultatul uimitoare. Înțelegeți cum să atragă pe cafea, nu este dificil. Este mult mai dificil de utilizat teoria în practică.

Master class din acest «Barista»

Latte arta - arta de a crea modele pe caimac - necesită un anumit nivel de calificare și cunoștințe. Desenați o inimă simplă poate orice incepator, dar pentru a crea imagini tridimensionale sau desene cu detalii fine - acest lucru trebuie să fie învățate.

Primul pas este de lapte măturică calitativ și se toarnă în espresso dreapta. Direct la imaginea în sine este creat în două moduri:

1. Desen normal cu o scobitoare.
2. Infuzia de lapte spumat o metodă specială.

Într-un caz particular, suprafața băuturii sunt o varietate de modele, variind de la figuri simple și terminând cu adevăratele capodopere ale picturii de cafea.

crearea de model Tehnica

Ele sunt mai multe, cu toate acestea, pentru a efectua oricare dintre ele trebuie să știe câteva secrete care vor obține rezultate excelente. Cum să elaboreze o cafea:

• Trebuie să creați o bază groasă pentru imagine (cappuccino sau espresso).
• Folosiți creme cu un procent mare de grăsime. Ele nu ar trebui să fie biciul lung - va fi destul de lumină se ingroasa.
• frișcă se recomandă într-un ulcior de construcții - de eliberare. Dispozitivul este special conceput pentru latte art, și datorită caracteristicilor sale de design pentru a produce imagini uimitoare.
• Pentru rezultate optime, trebuie să stropească suprafața pulberii de cacao pentru băuturi.

Aceste mici secrete, dar importante stau la baza artei cafelei. Orice altceva - această abilitate, rectificata de-a lungul anilor.

Cum să faci desene pe cafea?

Există câteva tehnici de bază, care sunt utilizate pentru a crea elemente decorative originale pe suprafața cafelei. Aceasta este elementele de bază ale artei, care pot copleșesc chiar barista novice.

• Cabrare. Aceasta este tehnica principala si cea mai dificil de desen. Pentru crearea sa, un aruncător de construcții din oțel inoxidabil - de eliberare. Folositi-l pentru a desena o inimă sau „rozeta“ - este baza de latte art.
• Gravarea - o tehnică derivată din tangaj. Pentru a picta nu este doar un ulcior special, și bastoane, scobitori sau frigarui, care vă permit să creați imagini mai detaliate.
• Mixed Media - numele vorbește elocvent pentru sine. Este o combinație a celor de mai sus două tehnici. O trăsătură distinctivă - capacitatea de a decora imagine scorțișoară, sirop sau ciocolată.

Arta se dezvoltă rapid. În prezent, există cursuri speciale, care transporta formare latte art și până în prezent în acest domeniu găzduiește o varietate de concursuri și competiții, în cazul în care barista profesioniști pentru a scoate în evidență abilitățile lor.

Tehnica de ecran și pictură 3D

Aceasta este tehnica simpla de desen pe suprafața cafelei. șabloane speciale pentru latte art, cu care puteți face imagini complexe și detaliate utilizate pentru a crea modelul. Tehnica nu este chiar pregătit novice disponibile - șabloane sunt disponibile în comerț. După ce a încercat de mai multe ori pentru a crea desene originale pe PENKE de cafea spuma, vă poate surprinde pe cei dragi o băutură neobișnuită, decorat cu decoratiuni de lux.

tehnica 3D este cea mai eficientă și impresionant mod de a crea o imagine. Barista japonez Kazuki Yamamoto a realizat în domeniul artei de mare abilitate. El creează cu ușurință o frișcă este incredibil de imagini extinse și realiste, din care este imposibil să se uite departe.

De la simplu - la greu

Teoria este clară. Rămâne doar să aplice cunoștințele în practică și de a înțelege modul de a face desene pentru cafea. Este demn de menționat încă o dată despre arta cabrare - baza tuturor bazelor - și cele două figuri principale - inimile și „Rosetta“. Pentru a obține un simplu model floral, aveți nevoie pentru a zgudui laptele într - un borcan cu atenție specială și se toarnă - l în espresso, aruncător swinging dintr -o parte în alta. Acest lucru este necesar pentru a obține petale de diferite dimensiuni. ceașcă de cafea pentru a menține la un unghi - este necesar să se caimac a scăzut. În final se va petrece doar un firicel de lapte - tulpină „rozetă“.

Desenați o inimă și mai ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să direcționeze fluxul de lapte în centrul cupei, iar apoi ulcior swinging dintr-o parte în alta, pentru a forma un cerc mic. Umplerea cupei, ridicați vasul și cerc cu diametrul unui flux mic de lapte. Deci, cercul este ușor întinsă în direcția ultima mișcare și de a crea o inimă fermecătoare.

Latte arta - arta în adevărata sa manifestare care sunt fluent într-un Barista profesional. Cu toate acestea, pentru a crea capodopere mici pot oricine care vrea să atingă arta de cafea.