Cvas mustului - ce este?

Multe gospodine știu cum să gătească kvass de casă, cu mare plăcere și entuziasm - mai ales în sezonul cald - au fost tratate la această băutură, potolește setea, de uz casnic și oaspeții. Dar nu toată lumea știe, de exemplu, cum să se pregătească dospită mustului. Ce este acest produs este, ceea ce este bine, cum să o faci singur? Acest lucru va fi discutat în articolul nostru.

Mustul: ce este?

In general, acest termen este de obicei numit fie o soluție apoasă de substanțe ekstraktirovannyh sau legume, fructe, fructe, cereale (malțului) ferment, utilizat în fabricarea berii, fabricarea vinului, gătire coacere. De exemplu, mustul de struguri - materii prime obținute prin zdrobirea și presarea pulpei și strugurii. În consecință, un produs complet natural, care se face în principal pentru producerea de cvas (godeu și unele specii de coacere) reprezintă mustul de dospită. Care este tipul de materie primă? Acest lichid vâscos vâscoasă în care conținutul de solide este de 70 la sută. Are o culoare maronie și un gust dulce-acrișor și conține o mulțime de utile: aminoacizi, vitamine, oligoelemente.

Cum de a face mash acasă?

La întreprinderile pentru a face secară adecvată utilizarea produselor de malț fermentat, malț de orz nu este fermentat făină de secară și de copt. Malturilor sunt amestecate cu apă purificată și supusă la solicitări termice. În acest timp, amidonul din amestecul este separat în zahăr: fermentat și nefermentabile. Și apoi la concentrat este evaporat pentru a obține 70% total solide.

La domiciliu, desigur, nu există nici un astfel de echipament. Dar poți să faci destul de bine o necesitate pentru cvas ta viitoare. Acest lucru necesită infuzie cuvă fund fals (sub forma unei rețele, crescute deasupra fundului principal) și o supapă pentru pomparea mustului.

Mustul de la Kvasnikov

Pentru prepararea mustului din malț dospit Khlebtsov-Kvasnikov pre-coapte, secară și produse de panificație orz (2-3 kg) a fost malaxat cu apă încălzită în aluat. Aluatul este ținut timp de câteva ore. Apoi se coace în pâine de malț (disponibil într-un filtru de cuptor sau de pâine) - sau pâini Kvasnikov. Ei se dovedesc foarte parfumat, este inerent într-un gust dulce-acrișor și crusta negricioasă, care apoi da culori distinctive cvas. Kvasnikov rece (ele pot, de asemenea, uscat și magazin), este rupt în bucăți, pune în apă fierbinte și insista într-o cuvă pentru a face un must de cvas gros (care este, am văzut). Nu numai că va dens și delicioase, dar, de asemenea, produs sănătos.

Pagina de preparare a cafelei de must cvas este acum ușor de preparat. Amestecul gros rezultat a fost clarificat prin decantare sau adăugați tehnologia veche plămadă de drojdie fermentată standard si îmbuteliat.