Mezcal - ce este? Mezcal: preț, fotografie și tehnologia de producție. Cum de a bea mezcal?

Foarte puțini sunt conștienți de băutură alcoolică mexicană numită mezcal. De exemplu, tequila este familiar pentru mulți, deși, după cum știm, ea a apărut mult mai târziu și este unul dintre soiurile sale.

Un pic de istorie

Un rezidenți foarte mult timp Mexic - indieni - nu au știut despre existența spiritelor. În principal, ei au fost băut așa-numitele pulque. Este suc de agave fermentată, care este ușor băutură spumoasă cetate lăptos de 4-6 grade. În secolul al XVI-lea, spaniolii au adus la noua lume, tehnologia europeană distilarea alcoolului. Din pulque a început să producă o băutură alcoolică tare, care mai târziu a devenit cunoscut sub numele de mezkal, care se traduce ca „fierte“. La acea vreme, oamenii gândit mezcal, că este un instrument care poate potoli setea lor nu numai în căldură, scuti oboseală, pentru a spori activitatea mentala, dar, de asemenea, pentru a calma durerea, vindecarea ranilor, stimuleaza pofta de mancare. Și ce despre ziua de azi?

Mezcal: ce este ea?

Istoric tequila precursor reprezintă o băutură mai puternică. Are un gust bogat, cu nuanțe de fum și textura gras. Există mai multe varietăți de alcool, care, în gust sunt foarte diferite unele de altele. Și totuși: mezcal - ce este? Acesta este un tradițional mexican cetate băutură în jurul valorii de 40 de grade, pentru a fi precis, ultima cifră poate varia de la 38 la 43 de grade. Mezcal este popular nu numai acasă, ci și în străinătate.

Procesul de fabricare a unei băuturi convenționale

În Mexic, mezcal este permis să gătească doar 5 anumite soiuri de Agave. Înainte de înflorire - și se întâmplă o dată în 8-10 ani - suc de plante conține o mulțime de zahăr. Acesta a fost în acest timp și recolta materia primă pentru producția ulterioară a unei băuturi alcoolice puternic. cuțite ascuțite taie frunzele de plante și, astfel, miezul eliberat, o greutate de aproximativ 60 kg. Ulterior, din ea și a obține o băutură mezcal (în volum de 3-4 litri).

fructe mari, curățate sunt împărțite în 4 bucăți și plasate într-o groapă-cuptor special, căptușit cu pietre. Apoi, toate la adăpost de frunze de palmier și acoperite cu pământ. În termen de câteva zile de agave zac într-un cuptor. În acest moment și a dobândit o aromă neobișnuită de fum-fum de alcool tradițional mexican. În plus materie primă copt se transferă în următoarea gaură, care urmează să fie căptușită cu pietre și măcinat utilizând tocile. Ca animale de tracțiune și forța motrice este folosit de multe ori măgari. Apoi masa întregul sol este plasat în butoaie, unde procesul de fermentare are loc, care durează 3 zile.

Pasul următor: materia primă este supusă bidistilată și îmbuteliate în sticle sau vase de lut. Uneori, băutura este turnat și lăsat pentru îmbătrânire în butoaie timp de mai mulți ani. Mezcal devine apoi o nuanță frumoasă de aur. Uneori, în scopul de a atinge aceeași culoare în băutură adăuga caramel. Cetatea cum rămâne întotdeauna neschimbat - de la 38 la 43 de grade, și nu contează dacă este sau nu este susținut.

Procedeul descris mai sus de preparare a Mezcal băutură (fotografii pot fi văzute aici) este tipic pentru producția de acasă. În plante mari în cazul în care produsul este produs în cantități mari, sunt utilizate tehnologii mai moderne.

Spre deosebire de tequila din mescal

Este important să se înțeleagă că, în multe feluri diferite de băutură, cum ar fi tequila mezcal (ceea ce este - noi înțelegem). Diferența este exprimată după cum urmează:

1. Materii prime pentru prepararea acestor tipuri de alcool în mod diferit. Pentru fabricarea de tequila este numai suc de agave albastru adecvat, precum și pentru producerea de mezcal - cât mai multe 5 specii ale acestei plante.
2. Utilizarea de îndulcitori. Mezcal, se adaugă zahăr, dar o parte din ea nu este tequila.
3. geografie de producție. Mezcal - este alcoolul, care face pe tot parcursul Mexic, tequila este produs doar într - un singur stat, unde creste agave albastre.
4. Se crede că de contact băutura în cauză are un gust mai intens, aroma si culoare.

Mezcal cu Caterpillar

Uneori, îmbuteliat cu Mescal se poate observa prezența unui vierme sau omida. Pentru prima dată o băutură cu aceste insecte a fost în vânzare în 1940. Poate că a fost un truc de marketing viclean prin care a fost planificat pentru a atrage atenția cumpărătorilor asupra produselor. Apoi, el a împrumutat multe branduri renumite. În primul rând, prezența viermelui în băutură din cauza dorința de a demonstra calitatea înaltă a acestuia (de fapt numai în toane bune insecte nu se va descompune) și dorința de a îmbunătăți protecția împotriva tuturor tipurilor de falsuri. Mai târziu, a spus că mezcal (ceea ce este - a fost descrisă mai sus) - un instrument care creste virilitatea. Atribuit el și alte proprietăți medicinale. De fapt, în vechile mexicanii au fost plasate în interiorul omizi fluture de sticla, care au trăit în agava Bush, pentru a verifica calitatea de alcool. În cazul în care portul de vierme, apoi o băutură nu este foarte curat, nu este suficient de alcool.

soiuri de mezcal

O băutură tradițională mexicană variază și perioadele de îmbătrânire:

1. mezcal unseasoned - o "Blanco" sau "Naturals".
2. Extras de la 6 luni la un an - „Reposado“.
3. De la 1 la 3 ani - "Anejo".
4. Mezcal „Divino“ cu pere - băutură foarte interesant, unul dintre un fel. Într-o sticlă cu gât îngust, puteți vedea întregul fruct - pere. Pregătiți-o pentru o tehnologie specială, secretă care este ținută secret. Conform unei versiuni, scape din ovar fructele este plasat în sticlă, în cazul în care crește și se maturizează. Apoi atent tăiat o ramură, și o sticlă de mezcal este turnat. Și astfel încât să se încheie cu o mare băutură cu aroma și gustul de pere.

În cazul în care pentru a încerca mezcal?

Cel mai bun loc unde poti cumpara si gust mezcal reale (cum să-l bea - ia în considerare mai jos), este, desigur, Mexic. Aici este produs aproape peste tot. Plantațiile cultivate diferite tipuri de Agave, necesare pentru producerea băuturii naționale. Dar dacă nu există nici o ocazie de a vizita această țară minunată, puteți găsi un mezcal original și Rusia. Desigur, este mai bine să-l facă în magazine de băuturi high-end. Și dacă există lângă nu, atunci cumpara mezcal, al căror preț depinde de tipul său, este posibil în magazin on-line. Este clar că valoarea produsului, în funcție de marca și variații vor fi diferite, și destul de semnificativ. Deci, să spunem, piața poate fi găsit o sticlă mare, care costă în jur de 500-600 de ruble (dar imediat nu există nici o îndoială cu privire la calitatea și originalitatea băuturii), și în magazinele de vânzare cu amănuntul, această cifră se ridică la 4-5 mii, și, uneori, că mai mult.

Cum de a bea mezcal?

Problema cea mai interesantă. băutura națională a Mexicului băuturi precum și tequila. În cazul Mescal cu Caterpillar folosesc tehnologii similare. În general, există mai multe opțiuni pentru a bea mezcal. Iată principalele trei:

1. In forma neat / pură. De exemplu, ca lichiorul. Băutura nu este necesar să se răcească complet - temperatura camerei este considerată adecvată. Deci, vărsa în pahare și să bea în înghițituri mici, bucurându-se de gustul minunat.
2. Cu sare și var. Pe partea din spate a mâinii între degetul mare și indexul este turnat sare. Același deget luat o felie de lime. Apoi lins sarea din mâinile sale, bea mezcal și mușcă toate citrice. Producătorii de băuturi au avut grijă de clienții lor: pe gâtul flaconului a pungii este atașată cu o astfel de compoziție: ardei iute, sare, uscat în carcasă de viermi măcinat. Totul depinde de preferințele dumneavoastră.
3. Stors Sangrita - sos mexican picant. Uneori, la domiciliu, puteți face cu suc de roșii. băutură Mezcal într-o singură înghițitură și apoi se spală în jos cu sos. Se pare destul de amestec picant, care arde în gât. Este clar că se simt aroma plina de buchet de băuturi, în acest caz, nu este posibil.

Mezcal încercați o necesitate, cel puțin pentru a înțelege modul în care aceasta este diferită de tequila. Dar există o omidă sau nu - este de până la tine. Cine știe, poate că cineva are o dorinta de a-l încercați prea.