Morcov negru: vechi, util, gustoase

morcovi Noble fost mult timp cunoscut ca o legumă portocalie. Generații de oameni din țara noastră și în Occident a crescut, considerând că această rădăcină a fost întotdeauna portocaliu. Cu toate acestea, cu mult înainte de a exista un negru morcovi portocaliu, care sunt cultivate pe scară largă în Asia și estul Mediteranei. Și astăzi este încă cultivat și consumat în Turcia, Afganistan, Egipt, Pakistan și India.

morcov negru are sute de specii sălbatice și câteva soiuri. Numele latin al acestei plante Scorzonera. Conform unei versiuni, numele vine de la numele unui Scorcone șarpe veninos, o otravă care se presupune că poate fi neutralizat folosind sucul de morcovi negru. O altă versiune spune că planta a primit numele de la cuvintele și Nerei SCORZA (negru«scoarță de copac").

În ceea ce privește morcov portocaliu familiar pentru noi, ea a început să cultive nu atât de mult timp în urmă. Se spune că culoarea ei se datorează micul principat al Orange. Ieșind din principatului Vilgelm Oransky a contribuit la eliberarea din Țările de Jos de la regula spaniolă. fermierii olandezi Recunoscător a adus o nouă legume, vopsite în culoarea casei ducale - portocaliu - și io întinse la descendenții fondatorului Olandei independente.

Dar să revenim la Scorzonera. morcovi negru au fost mult timp considerată o plantă medicinală, în special în medicina orientală. Ea are proprietăți antibacteriene, ulei de semințe de Scorzonera promovează creșterea părului și elimină mâncărime cap. În prezent, planta este, de asemenea, utilizat ca un colorant natural. Dar, mai întâi de toate expertii de medicina traditionala recomanda utilizarea acestui tip de morcov pentru a face față cu astfel de boli grave precum cancerul si diabetul.

morcovi negru conțin substanțe cu proprietăți antioxidante puternice conținute în ea antociani sunt capabili de a contracara toxinele, deteriorarea celulelor sanatoase in timpul chimioterapiei. Apropo, antociani dau culoarea caracteristică a rădăcinoase.

Legume pot fi consumate crude, gatiti de la ea salate. Foarte gustos caramelizat prăjit morcovi negru. Imaginea arată cât de impresionant arata intr-unul din bucătăria feluri de mâncare vegetariană, dar o imagine nu poate transmite parfumul magnific include note de vanilie.

Concentrat de suc de morcov negru contine de 12 ori mai mulți antioxidanți decât morcovi tradiționale concentrat de portocale. In ciuda culorii, leguma contine 40% mai mult beta-caroten decât fratele portocaliu. Mai mult, sucul de rădăcină neagră conține vitamina A, seleniu, potasiu, calciu si fier. Aceasta îmbunătățește starea pielii și a părului, creste productia de sperma la barbati, buna pentru digestie, curăță sângele. Datorită prezenței insulinei poate fi recomandat pentru diabetici alimente si persoanele obeze. Mai mult decât atât, în 100 de grame de suc de morcov negru contine doar 20 de calorii.

Atunci când, în 1996, britanicul Dzhon Stolyarchik din Skipton a creat un muzeu virtual de morcov (morcov World Museum), informațiile despre morcov negru l-a câștigat un loc de onoare, împreună cu rețete, există o vechime de aproape 400 de ani.