„Olivier“ - o salată de iarnă. Reteta cu carne de vânat cârnați și avocado potrivit pentru sărbătoarea de Anul Nou

În afara țării noastre este considerat a fi salata Olivier Rusă. El, împreună cu okroshka, supă, clătite, salată și cvas, a numărat mult timp printre bucătăria națională a poporului rus.

Salata rus cu titlu francez

Rețetă de iarnă salata clasic cu cârnați fierte știu pe de rost aproape toți locuitorii adulți din fosta Uniune Sovietică. El este iubit în țara noastră, ca și în alte părți ale lumii. Este în mod constant să completeze, pentru a îmbunătăți, dar încă toată lumea știe ce se înțelege prin cuvântul „Olivier“. Salata Rețetă „Olivier clasic“ sau „cârnați de iarnă“ este una dintre cele obligatorii, care ar trebui să învețe la școală la lecții de elevi economice ale claselor de mijloc.

Istoria și schimbări în rețeta

Uneori, străinii pot auzi vinegreta - este aceeași, „Olivier“, numai versiunea veche. În ea cârnați se înlocuiește cu sfeclă fiartă și se adaugă uneori hering. Și ce este un hash? Aceeași salată de iarnă cu cârnați fiert, umplut doar cu cvas și smântână în loc de maioneza. Există o simplă explicație a motivului pentru care în bucătăria noastră atât de multe feluri de mâncare rusești cu nume franceze.

În 18-19 secole, moda pentru tot francez este comparabil cu moda din ultimele decenii pe toate americane și europene. Bucătărie, limba și întreaga moda de uz casnic este foarte sensibil la noile tendințe, care sunt mai mult sau mai puțin puse în aplicare în mod activ în viața de zi cu zi. Tradițional european , salata de cartofi pe spațiile deschise din țara noastră a început să facă o carne de vită sau un joc fiert, iar în perioada sovietică, când întreruperea a venit cu carne, acestea au fost înlocuite cu cârnați fiert. Cel mai adesea, "Doctor".

După ce, la un moment dat - pentru o sărbătoare de sărbătoare, iar acum - pentru o cină rapidă

Salata de iarnă (reteta cu cârnați) a încetat de mult să fie fel de mâncare de sărbători relevante pentru Anul Nou. Deficitele alimentare au, din fericire, au lăsat mult timp, așa că du-te la cumpărături cârnați și mai prețuiești pentru o nevoi speciale ocazie. Închide frigidere au cedat unități mari de multe camere, și o salată de iarnă, cârnați, și chiar mai bine - cu carne, reptile marine, caviar, hering și alți pești, pot fi acum face cel puțin în fiecare zi.

Și acum vă spun cum să gătească salata de iarnă (reteta cu cârnați). Se fierb morcovi, cartofi și ouă, cumpăra murături, mazăre verde sau conserve de porumb, maioneza, cârnați fără grăsime sau se fierbe orice carne macră. Acestea sunt principalele ingrediente de bază pentru Olivier. Ele pot fi depozitate în frigider și înainte de cină pentru a se conecta la o salată consistent și gustos. Depinde de tine, vei găti legume în apă sau coaptă în folie în cuptor, atâta timp cât acestea nu clocoti apă și transformat în piure de cartofi. Pentru a evita flagel, gătiți-le în pielea lor.

Unele întrebări dificile

Cum pentru a determina numărul de ingrediente? Această problemă apare de obicei la bucătari tineri și fără experiență. Ele sunt lungi și greu pentru a decide cât de mult pentru a pune în grame de cartofi, indiferent dacă sunt sau nu greutatea cojii luate în considerare. Răspunsul este simplu: pentru un număr mic de consumatori cantitatea de cartofi, morcovi, mazăre și carne și ceapă preparate prin amestecarea într-un bol de salată, să fie aproximativ același.

Ceapă într - o salata de iarna (reteta cu cârnați), nu toată lumea îi place să adăugați - pe salata se deterioreaza rapid, iar multe nu le place mirosul. Pentru a neutraliza neplăcut aceste caracteristici sunt ceapa foarte gustoase și sănătoase, este necesar să se procedeze după cum urmează: ceapa tăiată în pansamente cât mai fin posibil, fierbe apa si se umple cu legume apă clocotită. Imediat plia ceapa într-o strecurătoare. Acum este posibil să se pună fără frică în salata de iarna.

reteta mezeluri în Sovietul nu își asumă prezența în ea de marar, patrunjel, telina, sau rachete. Acum, o cantitate mică de plante este foarte binevenit.

mazăre verde înlocui cu succes nu numai de porumb, ci, de asemenea, tăiate în felii de măsline conservate, sparanghel și castraveciori.

Că salata ar trebui să fie la fel, așa că este castraveți cu tambur. Nu încercați să le înlocuiască cu decapată cu otet. Ei Olivier a pierdut farmecul său clasic.

Produse necesare pentru salata:

- cârnați fierte;

- cartofi fierți;

- morcov fiert;

- ouă fierte tare;

- mazăre verde;

- castraveți cu tambur;

- ceapă;

- avocado;

- maioneza.

In reteta clasica, nici un avocado, dar fructul este foarte armonios pentru carnea de vită și salată la gust, și de culoare și consistență. Ar trebui să fie clar din piele, taie din oase, se taie în cuburi și pentru a evita închiderea la culoare, se presara cu suc de lamaie si se adauga la salata.

În cazul în care se pare ca o salata de cârnat fiert normala este rustic, se face cu carne de vânat cârnați sau ceva carne exotică.

Cartofi și morcovi fierți sau un cuptor cu mai bine fără sare. Ea este într-o cantitate suficientă este prezentă în castraveți și maioneză.

Toate ingredientele salata verde zdrobite, la marimea de mazăre, maioneza si se amesteca bine cu două linguri.

Salata va avea un gust mai bine dacă înainte de servire, el va sta timp de două ore în frigider - să se răcească și saturate.