Ou alb uscat. Valoarea nutritivă, utilizarea

albuș de ou uscat - un produs versatil. Datorită proprietăților și ușurința de stocare sale se aplică în toate sferele activităților umane legate de producția de alimente - din bucătăria dietetice și de finisare Haute.

Compoziția, sa valoare nutritivă și metodele de aplicare vor fi discutate în acest articol.

campanie de alfabetizare

Albumina (uscate ou alb) - Produse alimentare , produse din ouă proaspete de pui. Proteinele se separă de gălbenușului și apoi supus la filtrare și tratament termic. Rezultatul este o pulbere fără gust de culoare crem cu un miros de ou destul de pronunțat. Este extrem de util datorită setului unic de aminoacizi care sunt absorbite de corpul uman cu aproape 100%. De exemplu, o proteină digest de carne cu mai puțin de 80%, de produse lactate - 85%.

La 100 de grame de proteine uscate au 74 de grame de proteine, 2 grame de grăsime, 3 grame de carbohidrați 326 Kcal.

Pancake proteină

La compoziția de mai sus este clar că albusul uscat - hrana perfectă pentru sportivii care au nevoie de cantități mari de proteine. Va oferim pentru a găti Clatite cu albumină, care constituie cerințele de proteine ale organismului:

• proteină uscată - 75 grame;
• făină de ovăz - 20 grame;
• Ou - 1 buc;
• praf de copt - 5 grame;
• lapte degresat - 150 ml;
• zahar (miere, pe bază de plante substitut de zahăr, etc ...) - dupa gust;
• sare - un vârf de cuțit;
• vanilie - vârf de cuțit.

Gătit?

Se amestecă albusul uscat în lapte pana se omogenizeaza, se adaugă la acesta produsele rămase. În cazul în care obține un aluat gros, vâscos.

Se încălzește pe tigaie la foc mediu cu un strat neaderent.

Se toarnă aluatul în centrul pan ar trebui sa clatite rotunde cu un diametru de 10-12 cm.

fete Fry 2 Pancake până la maro auriu.

Se serveste cu miere, iaurt și fructe proaspete de sezon.

Cofetari mod!

Praf de ou alb, în special în cererea de cofetarii, deoarece diferă în cele mai bune caracteristici fizice, comparativ cu proteine proaspete - spumă biciuit de calitate este tot mai greu și mai bine să dețină zahăr. Toate acestea este extrem de important în fabricarea de bezea, nalba, sufleuri și alte mase de aer.

Albumina este de asemenea utilizat la prepararea prăjituri makarons - acestea sunt înlocuite parțial sau total de proteină proaspătă.

Avantajele produsului uscat includ:

• stabilitatea produsului final;
• nivel sanitar ridicat de ieșire;
• accelerarea procesului de fabricare a produselor.

Furajul proaspăt poate fi înlocuit complet cu pulbere albă de ou. Așa cum se utilizează în acest caz? Doar se diluează 1 parte pulbere la 7 părți vymeshivaya lichid bine timp de 25 de secunde, apoi se lasa sa stea timp de 40 minute. Asta e - puteți utiliza în funcție de rețetă.

Berry bezea

Albumina - ideal pentru cei cărora le place să experimenteze, așa cum vă va ajuta să se pregătească bezeaua boabe.

bezea clasică (italiană, franceză, elvețiană - materie) nu pot tolera o cantitate mare de externe aditivi de tip piure de fructe de pădure sau suc, deoarece crește procentul de umiditate în greutate, în care consistența suferă. Dacă doriți să coace o bezea de zmeură prezent, atunci vă recomandăm folosind albumină.

Avem nevoie de următoarele produse:

• ou alb sec - 34 grame;
• apă - 100 de grame;
• zmeură (căpșuni, afine, coacaze, etc ...) - 340 grame;
• zahăr - 300 de grame.

preparare

Se incalzeste cuptorul la 80 de grade.

Acoperiți hârtia tava de copt.

Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță și așezați pe un foc mic, nu interferează.

Se macina zmeura piure si se freaca printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Vă recomandăm să nu săriți peste acest pas, deoarece oasele pot interfera cu mancatul.

Adu sirop în cratiță la o temperatură de 121 de grade.

Se adauga oul uscat piure boabe alb și începe biciuire piure de cartofi.

Fără a opri blender, se toarnă cu grijă în siropul ceașcă de fierbere. Bate sirop la vârf puternic.

Greutatea rezultată în boabe de sac loc patiserie și bezea Berry otsadit pe hârtie de copt.

Se coace timp de 2-2,5 ore - trebuie sa fie uscate uniform.

Se răcește complet, dacă se dorește, garnitura cu zahar pudra.

bezea de zmeură poate fi folosit ca element independent sau ca un desert trata. De exemplu, utilizați o bezea boabe pentru a crea un desert „Pavlova“ - baza suplimentului de proteine cu fructe proaspete și o crema cremos.