Alimente și băuturiPaste Idel

Pasta din grâu dur: proprietăți utile. Pasta din grâu dur: calorii

Pasta din grâu dur Ei au devenit cunoscut în lume datorită italienilor. Cu toate acestea, se crede că au fost inventate în nici un caz în peninsula Apenini, și în îndepărtat China și a venit la Europa datorită călătorului Marco Polo. Oricum, beneficiile acestui produs au fost apreciate: în prezent, media italian consumă aproximativ 26 kg de paste făinoase pe an. Realizările ruși sunt mult mai modeste. De ce este asta? În primul rând faptul că în țara noastră, acest produs este nevoie de reabilitare. Chiar și în timpurile sovietice, paste a devenit un simbol al crizei și sărăcia asociată. Ei erau ieftine și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât acestea stocate în prealabil. Pregătirea paste astfel, de obicei, fără nici o bibelouri. Și, din păcate, ele nu contribuie la plinătate, deoarece este făcută din făină de calitate scăzută.

Caracteristicile materiilor prime

În timpul nostru, acest produs a fost reabilitat treptat, în principal datorită moda pentru bucătăria italiană. S-a dovedit că pastele din grâu dur când se prepară în mod corespunzător, nu afectează cifra. Mai mult decât atât, ele sunt chiar folosite în hrana dietetice. Dar ceea ce se înțelege prin „tip hard“?

Faptul că cultura răspândită - grâu - este împărțit în moale și tare. Cele mai recente în țara noastră sunt cultivate în Orenburg și Saratov Regiunilor și Altai. Numai acest tip de grâu adecvat pentru producția de făină paste făinoase, deoarece conține un procent ridicat de gluten și nutrienți. Amidon, care este inclus în compoziție, diferită structura sa cristalină, care nu este distrus, fie în timpul de măcinare sau în timpul procesului de preparare. Pasta din grâu dur Acestea sunt produse alimentare de digerare și asigură în permanență corpul uman cu energie.

De ce este complexitatea „reabilitare“ de paste în Rusia?

După cum sa menționat deja, în țara noastră paste produse în cantități foarte mici de grâu dur. Acest lucru se datorează faptului că costul materiilor prime este nejustificat de mare, iar prețurile de achiziție de cereale nu sunt mulțumiți cu fermierii. În plus, grâul dur necesită condiții speciale climatice și procesul de tratament este complicat și laborios. De aceea, de înaltă calitate paste, vândute în magazine locale, sunt în mare parte de origine străină, și nu sunt la fel de ieftin ca ne-ar fi dorit. Totuși, acestea ar trebui să fie de preferat, în cazul în care numai pentru că nu se fierbe moale și au un gust decât omologii lor ruși nu se poate lăuda.

Alegerea în cunoștință de cauză

Pentru a nu cheltui bani pentru nimic, trebuie să aveți o idee despre ce este diferența paste din grâu dur de produse de calitate inferioară. În primul rând, un produs bun nu este vândut în vrac. Uita-te pentru un pachet cu o „fereastră“ transparentă. În al doilea rând, ține cont de faptul că pasta corectă, făcută din făină și apă. coloranți naturali (de exemplu, suc de sfeclă) este utilizat pentru a crea un produs colorat. Prezența altor ingrediente nu este de dorit. Pe ambalaj trebuie să fie scris că produsele sunt fabricate din făină de grâu „grupa A“ sau se referă la „Clasa 1“. De asemenea, un semn bun este următoarea inscripție: «durum» (durum), «grișul di grano Duro». Și, în sfârșit, o referință bună va fi certificat de către producător că pastele „realizate exclusiv din grâu dur.“ Produse din grupa B (din grâu) și B (din faina de panificatie) ar trebui să ocolească: ele sunt inutile.

Definiția calitate în aparență

Oricare ar fi scris pe ambalaj înainte de a cumpăra paste din grâu dur, trebuie să le evalueze „cu ochiul liber“. Un produs cu adevărat de înaltă calitate este foarte elastic: acestea sunt ușor să se aplece, dar nu le rupe în jos atât de ușor. Asigurați-vă că pachetul de macaroane (caseta) nu este maruntita: fragilitatea probelor de materii prime de calitate inferioară. Produsele, indiferent de forma lor, trebuie să fie netedă și chiar. Culoarea lor poate varia de la crem la chihlimbar. În cazul în care paste este foarte ușoară sau murdar gri, în fabricarea lor utilizate, probabil, făină din grâu moale, sau chiar făină de pâine simplă. Excesiv profundă galben de aplicare a produsului de culoare dă un colorant. În străinătate populare paste de culoare: aceasta este de multe ori cumpărat pentru copii. Dar astfel de produse sunt preparate folosind coloranți naturali: spanac, sfeclă roșie sau suc de morcov, turmeric. Desigur, toate aceste aditivi în mod necesar listate pe ambalaj în secțiunea „Structură“. În ceea ce privește incluziunile „suspecte“, petele intunecate de pe frica nu este spaghete necesar: este doar resturile de coajă de cereale. Dar prezența albilor a spus că prima etapă a preparării aluatului a fost produs promeshano rău.

diversitatea speciilor

Italienii distinge o cantitate foarte mare de soiuri de paste. Ele sunt de obicei clasificate în funcție de forma. Fără a intra în detalii, să ne ia în considerare unele dintre cele mai populare tipuri de paste. Pasta din grâu dur sunt lungi (spaghete, bukattini, fettuccine, tagliatelle), scurte (pene, vermicelli, coarne), buclat (stele, farfalle, scoici). De asemenea, secreta produse supa. Ei iau, de obicei sub formă de roți, inele, Zeron de orez și au capacitatea de a nu fiert moale pentru o lungă perioadă de timp, în ciuda dimensiunilor mici. Bine paste pentru supa nu se lipesc împreună și nu nor bulion. În cele din urmă, este demn de menționat produse pentru umplutura sau coacere. Acest cannelloni (tuburi cu diametru mare), scoici uriașe și foi de lasagne. O astfel de paste nu se fierbe în prealabil se înmoaie în cuptor direct, înmuiere de umplere suc. Toate produsele de mai sus diferă unul de altul numai în formă, dar nu de conținut.

Pasta din grâu dur: proprietăți utile și sfaturi privind utilizarea

Culturisti si sportivi implicați în sporturile ciclice confirmă că pastele fierte în mod corespunzător ajută la restabilirea rezervelor de energie ale organismului, și (opțional) , o creștere a volumului muscular. După cum se știe, pastele constau în principal din „lent“ carbohidrați, care sunt digerate lent și oferă o persoană o senzație plăcută de sațietate. Prin urmare, ele pot fi folosite pentru pierderea în greutate (în acest caz, o dietă specifică combinată cu activitatea fizică). Culturistii folosesc paste într-o fază de masă de recrutare (mușchi, desigur), și bicicliști, alergători și schiorii atunci când competițiile trebuie să viziteze „Pasta Party“ pentru a compensa rezervele de energie. Nutritionistii recomanda consumul de un aliment bogat in carbohidrati în dimineața.

Paste din dur grâu: calorii (calorii, proteine, glucide, lipide)

pasta de înaltă calitate conține aproximativ 70% carbohidrați și 11% din proteine vegetale, precum și o anumită cantitate de umiditate, și destul de un procent mic de grăsime. Mai multe proteine, cu atât mai bine (12-15% - cel mai bun indicator de 10% - este prea mic). paste uscate calorii suficiente (350 kcal pe 100g de produs), valoarea nutritivă a gătită semnificativ mai mici (până la 125 kcal / 100 g).

Este demn de menționat faptul că proprietățile utile descrise anterior ale pastei sunt explicate prin redus indice glicemic. Dar daca le gatiti prea mult timp, structura cristalină a amidonului va începe să se rupă în jos, iar GOP va crește. Acest lucru va duce la o creștere a nivelului de zahăr din sânge, ceea ce nu este de dorit. Mai mult decât atât, paste contribuie la obezitate arsa.

Rețineți că de paste de grâu dur are o durată de viață limitată. Produsele fără aditivi ar trebui să fie consumate în termen de doi ani, și de culoare - pe parcursul anului. Faptul că pastele deteriorat, după cum reiese din gustul lor amar.

Caracteristici de gătit

Și , în sfârșit - cea mai simpla reteta. Pasta aburite din grâu dur preparat după cum urmează: în apă clocotită (la rata de 1 litru la 100 g de paste) se adaugă puțină sare și o lingură de ulei de măsline. Apoi se toarnă pastele. Timp de gătire ar trebui să fie mai mică decât cea indicată pe ambalaj. Este important să se menționeze «al dente» ( «de rost»). Paste, fierte în acest fel, va fi un pic mai greu decât suntem obișnuiți, dar va aduce mult mai multe beneficii.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ro.birmiss.com. Theme powered by WordPress.