Procese tehnologice și echipamente pentru producția de alimente de produse de panificatie.

procese tehnologice și echipamente pentru producția de alimente de produse de panificatie.

Producția modernă de astăzi alimentare, este foarte mecanizate procese și echipamente pentru producția de alimente, dotate cu echipamente automate și computer.

Pâinea pe masa noastră este alimentul de bază. Timp de secole, omul a căutat să crească o recoltă bună de cereale și făină pentru a ieși din ea. Îmbunătățirea metodelor de preparare a pâinii, strămoșii noștri au trecut pe experiența din generație în generație. Diferite persoane au propriile lor rețete pentru pâine. Se crede că cuptorul de pâine ar trebui să o persoană cu o inimă bună și mâini pricepute.

Astăzi panificatie - un număr foarte mare de întreprinderi și organizații de diferite tipuri de echipamente și diferite forme de proprietate. Nici plantelor mini-brutărie sau nu se poate face fără echipament specializat pentru brutării. procese și echipamente tehnologice pentru producția de alimente sunt proiectate pentru aproape orice tip de produse de panificatie. Pâine, produse de patiserie, pâini mici, pizza, pâine pe vatră, gogoși, biscuiți, napolitane și mai multe au linii de producție separate și echipamente specializate.

Mașini și echipamente pentru industria de inginerie producția de alimente sunt disponibile pentru producția de echipamente de prelucrare a produselor alimentare, și sunt realizate din materiale pure ecologic, al cărui principal este din oțel inoxidabil. Operațiunea este gândit la cel mai mic detaliu și ajută întreprinderile moderne pentru a efectua procesul de preparare a produselor de panificație fără a rupe tradiția și în conformitate cu cerințele de reglementare și consumatorii.

Tehnologia de preparare făină în producerea de făină implică în mod necesar curățarea de impurități metalice și cernere. În procesul de amestecare a făinii folosind cântare, dozatoare, containere speciale, bol și mixere aluat. turnare Painea se realizează pe liniile de manuale mecanice sau. Pe acest site sunt separatoare folosite, care vă permit mecanizarea muncii manuale și de a crește viteza transportorului. articole turnate în funcție de tipul de pus pe formularele sau în foile de stivuite pentru prăjit.

Tehnologic Procesul de producție de pâine și produse de patiserie, produse de panificatie are loc în cuptoare electrice sau de gaz, care , la rândul lor , au , de asemenea , diferite caracteristici tehnice. Mici cuptoare electrice folosite în brutării, patiserii și în alimentația publică. tip transportor permite cuptorului să efectueze procesul de coacerea pâinii într-un mod continuu, ceea ce asigură o rentabilitate ridicată a întreprinderilor. patiserie gata făcute este răcit deja în procesul care iese din cuptor pe traseul spre masa de distribuție. Răcire pâine realizată pentru o mai bună siguranță în timpul transportului la magazinele de vânzare cu amănuntul. Utilizați o răcire bruscă a pâinii, în care acesta își păstrează toate substanțele nutritive.

Forțată de răcire, procese și echipamente pentru producția de alimente pentru pâine înghețare de șoc păstrează umiditate mai mult, ceea ce are un efect pozitiv asupra gustului pâinii și la reducerea posibilităților de dezvoltare în bacterii pâine. Pentru a răci pâinea transportoarele spiralate utilizate pe scară largă, care exclud utilizarea factorului uman în acest proces. Răcit feliator de pâine să taie și ambalate după cum este necesar. În prezent, pâine și produse de panificație înainte de expediere la client este necesar să fie ambalate în special de celofan folie de plastic, care este umiditate, vapori și gaze. Ambalajul produsului se face pe liniile de ambalare orizontale folosind ambalaj în vacuum sau prin tăiere.