Secretele de stocare de legume, sau Cum sa faci casa Cămară

Pentru fructe și legume de vara sunt păstrate atâta timp cât posibil, până în sezonul următor, folosind diferite metode, pe baza proprietăților lor naturale. Astfel, maturarea multe fructe si legume: mere, căpșuni, roșii - este adesea asociată cu dispariția treptată a culorii verzi datorită acumulării progresive a carotenoizilor în fructe, înlocuind clorofilă pigment verde. Este demn de remarcat faptul că iscusitul încetinirea coacerea fructelor și legumelor pot crește calitatea lor de păstrare menținând în același timp calitatea nutritivă ridicată. Păstrarea de calitate, la rândul său, este determinată de capacitatea de legume pentru a păstra nutrienți și proprietăți nutritive pentru destul de mult timp în anumite condiții. Aceste proprietăți sunt determinate în mod direct, nu numai soi, dar, de asemenea, condițiile de temperatură: mai cald aerul, cu atât mai repede descompunerea clorofilei și a fructelor îngălbenire. De aceea, este important imediat după recoltare să se răcească produsul cât mai repede posibil.

Legumele si fructele sunt capabile să mențină prospețimea numai pentru că acestea conțin apă. Cu toate acestea, atunci când transpirației, cu alte cuvinte, interacțiunea culturilor recoltate din aer, este golirea acesteia, crescând prin ventilarea excesivă a camerei și peste aerul cald. În același timp, o umiditate prea mare este de asemenea nefavorabil, astfel încât obiectul principal este acela de a crea condiții optime în cămară, care trebuie menținută pe toată perioada de depozitare. Astfel, temperatura aerului recomandată trebuie să fie suficient de uniformă, la 0-5 grade C cu o umiditate relativă de aproximativ 75-85%. Cele mai bune în condiții adecvate pivnițe de stocare a datelor și tipul de gheață, având o umiditate suficient de ridicată și temperatură a aerului stabil. Mai mult, pentru depozitarea produselor pot veni spații neîncălzite (coridoare, subsoluri, copertina) unde temperatura nu scad sub zero. Ei bine, atunci când premisele pentru depozitarea de legume și fructe sunt oferite în designul original al unei case sau cabana. Apoi, ei se încadrează organic în structura de proprietate acasă, permițând un mediu destul de confortabil pentru a menține stocuri suficiente de produse. La elaborarea bugetului unei case private așa-numitele facilități auxiliare ar trebui, de asemenea, luate în considerare împreună cu camerele principale și dependințe, cu toate că acestea nu necesită, de obicei, nici o finisare serioasă. Cămări de obicei echipate cu rafturi speciale si rafturi pentru fructe, legume, inclusiv cartofi. În fiecare an, înainte de spațiile de depozitare de recoltare pentru viitor, împreună cu ambalaje și alte dispozitive trebuie să fie dezinfectate, curățate de praf și murdărie, precum și ventila.

Glacier este unul dintre soiurile de profunzime în pivniță pământ cu un vestibul, un compartiment pentru depozitarea produselor și depozitarea pe gheață. Ghețarii sunt destul de eficiente în timpul iernii, dar mai aproape de primăvară, împreună cu încălzirea treptată în cartofi și alte legume se încheie o perioadă de odihnă profundă. Pentru a menține o temperatură constantă a aerului în camerele de depozitare fără răcire artificială este adesea utilizată o metodă cum ar fi snegovanie. Odată cu debutul dezghețului poddtaivshy de zăpadă poate fi ușor laminate într-o minge, care este bine compactat aduce în cămară, plasarea unui strat gros de zăpadă pe podea murdărie. Pentru depozitarea de morcovi, cartofi, sfecla si alte legume sunt , de asemenea , utilizate pe scară largă de timp (nu fixe) dispozitive: țăruși și gropi, stocau terenuri, panouri și paie. Astfel, la dispoziția gradinari cu experiență este o mulțime de opțiuni pentru construirea unei cămară mai mult sau mai puțin convenabil, care poate fi utilizat, de asemenea, în cadrul complexului se completează reciproc în mod ideal.