Wok (pan): Ce este? Wok: retete, comentarii, pret

Relativ recent, pe rafturile magazinelor noastre, un nou tip de ustensile pentru gătit - wok-pan. „Ce este? Ce este de a găti „- aceste probleme au fost destul de așteptat, în calitate de cumpărători întrebat de ce este nevoie, există momente caserolă, pan și pan convenționale pentru prăjit. Deci, pentru a începe să descrie exact ceea ce este un wok, și doar apoi sorteze caracteristicile de gătit cu ea.

Wok-pan: l

Wok luat răspândirea ei direct din țările din Asia - este acolo de această ustensilă de obicei gatesti. Subiectul istoriei datează de multe secole: wok a fost inventat în China antică, sătenii săraci, care încercau să salveze pe tot, inclusiv pe combustibil pentru casele lor. Pentru ei, mâncarea a fost preparată rapid și este important în același timp, pentru a păstra cald ei, atâta timp cât este posibil. Aceste obiective și a fost crearea unui fel de tigaie cu pereți în pantă.

Actualul Wok pan este practic identic cu strămoșul său. Are doar o formă conică, cu o suprafață plană, convex uneori mici cu fund diametru suficient de mare, cu pereți subțiri și o pereche de mânere. Datorită structurii originale a produselor wok, indiferent de categoria și densitatea lor, gatiti mai repede decât tigaie convențional ca piese fără stăpân de produse alimentare către centru, unde se concentrează toată căldura.

Caracteristici wok

Înainte de a cumpăra acest destul de exotice ustensile de bucătărie, mai întâi trebuie să decidă în cazul în care aveți de gând să-l gătească, și cât de des aveți de gând să-l folosească. Din aceasta depinde de forma, mărimea și materialul din care se va face tigaie wok. Ce va da? Să încercăm să înțelegem.

material

Walkie pot fi realizate din diferite tipuri de oțel, fier, cupru, ceramica. Mai mult, unele modele au speciale de acoperire non-stick, cum ar fi pan wok Tefal.

Experții în gătit din Asia rețineți că walkie cele mai robuste și durabile sunt realizate din fier și oțel carbon. In plus, aceste materiale tind să se distribuie uniform căldura pe toată suprafața tigăii, permițând astfel utilizarea zonei utile la maximum. Feluri de mâncare pe astfel de vokah obținute cu aromă mai intensă și strălucitoare. Este de remarcat faptul că, din cauza oțelului calitățile lor caracteristice se răcește încă de fier mult mai rapid, dar în același timp și se încălzește rapid.

forma de jos

Există două tipuri de pat - plate și convexe - care are o tigaie wok. Ce înseamnă acest lucru?

Dacă intenționați să utilizați tigaie la domiciliu, în special pentru gătit pe aragaz electric sau de inducție, ar trebui acordată preferință un vas cu fund plat - este mai stabil și mai bine încălzit.

Cei care au o sobă cu gaz, a recomandat walkie atât plate și convexe. Într-o a doua variantă de realizare pentru montarea pe un grilaj wok rotunjite foloseste un inel special pentru ustensile de rezistență fiabile și protejează arzătorul de la contactul cu tacamuri.

puteți găsi cu un stand special, în partea de jos, care este vatra de gătit pe stradă sau în timpul unui picnic wok.

tipuri de stilouri

Astăzi, printre varietatea de modele WOKS poate fi văzută ca tradițional cu două curbe de prindere, și rotunjite la unul, iar al doilea - extensia. De asemenea, există mai multe opțiuni și cu un mâner ca o tigaie clasică convențională.

Deoarece 1 kg - greutate minimă, care are o bună prăjire wok, recenzii despre comoditatea unui tip sau de stilouri să se uite inutil - trebuie să încercați pe fiecare model și de a alege cel care este cel mai confortabil să se așeze într - o mână.

diametru

Această opțiune depinde în totalitate de cât de mulți oameni sunt în familie și cât de des te duci pentru a vizita. Walkie cu un diametru de 35 de centimetri ar fi potrivite pentru o singură persoană, iar pentru o familie de 2-3 persoane. Pentru o companie mare, respectiv, necesită un wok mult mai mare - un diametru de 40 de centimetri.

În plus, este demn de amintit că un wok bun nu este ieftin: este mai bine să cumpere bunuri de la un producător cu reputație de feluri de mâncare, care va dura mult timp. pentru walkie de calitate Tarifarea începe, de regulă, de la 1000-1500 de ruble, în funcție de diametrul și disponibilitatea de accesorii suplimentare. De exemplu, un wok cu un capac sau un set special de spatule va costa mult mai scump decât un produs similar fără ralele de însoțire.

Ce poate fi gătită într-un wok

viteza, flexibilitatea de gătit, capacitatea de a menține beneficiul maxim al produselor alimentare - sunt principalele calități care sunt cunoscute de prăjire wok. Rețete de gătit acest fel de mâncare este atât de numeroase încât să le lista toate nu este posibil - fiecare națiune din Asia are propriile sale delicii culinare. Cu toate acestea, cele mai frecvente sunt rețete pentru următoarele feluri de mâncare:

- orez, hrișcă și grâu tăiței cu legume și carne sau fructe de mare Kurtz. Necesită: însăși tăiței, muguri de fasole sau fasole, morcovi, ardei, topping (pui, carne de vită sau de creveți), sos de soia, chimen, usturoi, sare, piper, ceapa. Topping murat anterior în sos de soia, și apoi se taie în bucăți prăjite într-un wok. Ar trebui să fie adăugate la legumele tocate marunt, fierte până la jumătate fierte fidea, un fel de mâncare aromat cu mirodenii și usturoi, se toarnă sosul de soia și se aduce la gradul de pregătire pentru 5-7 minute.

- Curry. Ingrediente: carne de pui, supa de pui, curry, rosii sau pasta de tomate, usturoi, ceapă, ardei roșu și boia de ardei. Primele legume sunt tăiate și prăjite într-un wok sau tomate piure pasta de tomate, apoi se adaugă piper, sare, boia și curry. Pui tăiat în fâșii subțiri, și, de asemenea, plasate în wok. In urma se toarna o jumatate de cana de bulion si compoturi pana cand se inmoaie. Pentru curry adesea poadyut Fig.

- pui prăjit Se amesteca cu nuci. Ingrediente: carne de pui, ceapă, ciuperci, nuci sau caju, fasole sau sos de soia. pui feliat prăjit într-un wok timp de aproximativ 5 minute, apoi se adauga ciupercile si ceapa. La sfârșitul 5-7 minute, se toarnă nuci și se toarnă sosul. Farfuria este adus la pregătire și orez hrănite sau tăiței.

Pentru a pierde in greutate va fi o salvare adevărată este wok. Opinii despre beneficiile feluri de mâncare preparate folosindu-l, sunt doar culoarea pozitivă. Atunci când uleiul pentru prăjit este utilizat la un nivel minim. Prin urmare, se reduce cantitatea de colesterol si consumul de calorii.

Condiții de gătit într-un wok

- Folosiți sos de soia și condimente (piper negru și roșu, ghimbir, turmeric, susan, curry).

- primul dintr-o carne și legume wok pus este deosebit de dens.

- Ar trebui să existe o amestecare continuă a ingredientelor pentru a evita arderea acestora.

- Pentru o picanterie special pentru carne, pui și fructe de mare pre zamarinovyvayut timp de 2-3 ore.

Wok - această ieșire nu este numai pentru cei care sunt nebuni din China și bucătăria asiatică. De asemenea, se va multumi proprietarii cărora le place alimente gustoase și sănătoase, dar un minim de timp pentru prepararea acesteia, precum și forma și adâncimea de wok nu numai că va alimentele praji, dar chiar face supă și tocană de legume.