Alcool etilic. alcool etilic - utilizare. alcool etilic

Nu este nici un secret faptul ca materie primă principală pentru producția de băuturi este alcool etilic. Este produs nemaloznachimy în acest domeniu. Pentru mai multe detalii mai jos.

Descrierea materialului

alcool etilic rectificat este un lichid transparent , incolor, care nu are nici un miros și gust. Greutatea specifică a produsului la 20 ° C egală cu 0.78927 g / cm3. Etanol sau alcool etilic, a fost sintetizat pentru prima dată în 1855 de etilenă. Acest material este un lichid inflamabil. Când este format prin arderea de apă și dioxid de carbon. vapori de alcool sunt dăunătoare pentru sănătate. Concentrația maximă admisibilă în aer este considerat a fi de 1 mg / l. Temperatura de congelare este de -117 ° C și punctul de fierbere: +78,2 ° C

Etanol - o formulă

Este important de știut. Formula chimică generală de etanol: C ₂ H ₅ OH. Ea exprimă compoziția produsului și totuși a fost stabilită în 1807. Dar numai după ce a reușit să sintetizeze etil alcool cu formula structurală a fost derivat. Este scris după cum urmează: CH ₃ CH ₂ OH.

Etanolul este un alcool saturat și, deoarece acesta conține numai o grupă OH, se referă la o categorie monoatomica. Prezența grupărilor hidroxil determină proprietățile chimice ale substanței, precum produsul de reacție de slăbiciune.

În cazul depozitării în recipiente nesigilate evaporă alcool etilic și se absoarbe umezeală din aer. Acest lucru se datorează faptului că etanolul se referă la o substanță higroscopică. Datorită faptului că respectivul produs are o structură similară cu apă, acesta poate fi amestecat cu ea, în orice proporții.

alcool etilic rectificat, rezultând într - un mediu industrial, are o reacție ușor acidă. Este un fapt de încredere. Acesta conține o cantitate mică de acizi organici. Reacția alcoolului etilic chimic pură neutru. Trebuie amintit.

Cerințe care se aplică calității cerealelor

Principala provocare cu care se confruntă producătorii de băuturi alcoolice, este o producție de alcool etilic de cea mai înaltă calitate. standarde de stat și alte documente de reglementare la aceste cerințe ridicate, care afectează parametrii organoleptice fizico-chimice și. Etanolul este obținut din diferite materiale naturale.

Fabricarea agentului menționat din materii prime agricole este producția biotehnologic, care utilizează microorganisme pentru a transforma amidonul în zaharuri fermentabile și materialul apoi gata - etanol. Toate etapele de acceptare a cerealelor la rectificare conțin o cantitate mare de procese chimice și mecanice. Fiecare dintre acestea afectează caracteristicile organoleptice ale alcoolului etilic. Acest lucru va fi explicat mai târziu.

Factorii care afectează caracteristicile organoleptice

În acest caz:

• starea sanitară a echipamentului de producere (camera de vaporizare prin conducte, schimbatoare de caldura, rezervor de transfer).
• Calitatea materiei prime (tipul de cereale, condițiile de depozitare, stare și miros al.).
• Utilizabilă schemă tehnologică de preparare furaje (Mechanics enzimatice, tradiționale).
• Procesul de tratare (Freeness, într-un depozit, în producție).
• specii de drojdii utilizate.
• Progresul procesului de fermentare (durată, creșterea acidității).
• materiale de suport utile (antiseptice și dezinfectante).

Unul dintre cei mai importanți factori este calitatea materiilor prime utilizate. Situația cu el este dificil, deoarece nu există nici o sursă publică de cereale. Prin urmare, cea mai mare parte a materiilor prime utilizate este livrat societății în temeiul contractelor. Au încheiat cu diferiți furnizori la prețuri negociate.

Până în prezent, nu există nici un standard național sau alte documente normative și tehnice, care să definească în mod clar toate cerințele pentru cereale, utilizate pentru fabricarea acestui produs. Cu toate acestea, unele dintre ele sunt fixate în „Regulamentul privind producția de alcool din materii prime care conțin amidon.“ Printre acestea - conținutul diferitelor contaminanți toxici (buruieni semințe, etc ...), Pest infestarea cu ierburi, precum și stabilirea Dirt.

Utilizarea alcoolilor în fabricarea băuturilor alcoolice necesită o calitate ridicată a produsului rezultat. Din starea bobului utilizată este direct dependentă de proprietățile organoleptice ale respectivei substanțe care rezultă din aceasta. Cel mai important indicator al materiei prime este mirosul. Datorită structurii capilare poroase a boabelor și masa corespunzătoare skvazhistosti se poate adsorbi (absorbi) diferitele gaze și vapori din mediu. Materia primă care este dăunătoare de stocare infectate, pot conține, de asemenea, produse ale vieții lor. Dacă acarienii de cereale sunt prezente, se agravează culoarea și gustul, dar, de asemenea, format un miros specific. Deteriorarea acestor materiale de teaca creează condiții favorabile pentru creșterea microbiană și acumularea de micotoxine. Utilizați acest cereale pentru fabricarea posibil. Cu toate acestea, numărul mare de insecte afectează în mod negativ caracteristicile organoleptice ale alcoolului rezultat.

Pentru fabricarea produsului menționat este adesea de slabă calitate este utilizat și cereale defecte, printre care imatură și proaspăt recoltat, uscare deteriorate, supus auto-încălzire, iar ergotaminici smut rana și Fusarium. Este un fapt de încredere. În timpul prelucrării boabelor proaspăt recoltate să se coacă, fără a se produce violarea tehnologia de expunere, ceea ce conduce la dificultatea plămezii și, prin urmare, scăderea semnificativă a performanțelor compartimentului corespunzător.

Culoarea materiei prime, deteriorate prin uscare, poate varia de la maro deschis la negru. Este important de știut. transporta negru de cereale în coșul de gunoi. Ca rezultat al acestui proces, amestecarea numai cu un sănătos. Prin urmare, rata admisă de boabe arse nu trebuie să fie mai mare de 10%. Utilizarea alcoolilor pentru producerea de băuturi de înaltă calitate, în plus față de această cifră este inacceptabilă.

ergot Raw contaminate și tăciunele devine toxic, deoarece conține diferite alcaloizilor (argonin, ergotamină, kortunin etc.). impuritățile nocive sunt foarte nedorite, deoarece ele influențează indicatorii organoleptici de alcool și îi conferă claritate, amărăciune și iuțeală. Cu toate acestea, materia primă poate fi prelucrată cu un bob sănătos. Astfel, conținutul său trebuie să fie nu mai mult de 8-10%.

Cereale, care este utilizat pentru producerea de alcool, este format din amidon (65 - 68% pe substanța uscată), precum și proteine, grăsimi, zaharuri libere, minerale, polizaharide, dextrină. Toți compușii listați în diferite etape ale procesului implicate în diferite reacții biochimice.

Un alt factor care afectează proprietățile organoleptice ale produsului finit este un malț și preparate de fermentație mikroorganizmennyh Culturi (materiale zaharificare). De asemenea, trebuie luate în considerare. Destul de des infectate cu aceste medicamente pot fi utilizate în fabricație. Se poate întâmpla, de asemenea, că acestea provin dintr-o lipsă de activitate enzimatică. Într-un astfel de caz are loc procesul de fermentație infectat. Rezultatul este o acumulare de reziduuri nedorite de drojdie. De aceea, oxidarea alcoolului scade. Din acest motiv, este obtinerea mai rău miros și gust.

Calitatea alcoolului depinde în mod direct pe diverse tipuri de drojdie utilizate. Selecția lor corespunzătoare și caracterizarea fermentației competente permite obținerea produsului menționat având un conținut redus de impurități de bază.

De asemenea, este o componentă importantă în producția de alcool este apa. De la puritatea sa (cantitatea de microorganisme prezente, și diverse dizolvate în ea Chemicals) calitatea produsului obținut depinde. Cel mai bine este de a folosi apa care provine din izvoare arteziene.

De asemenea, rețineți că după ce produsul de curățare să rămână în contaminanți toxici spus diferite. Esterii mai mari sunt uneori prezente în alcoolul produs, poate da o lumină, un miros de fructe slab. Este un fapt de încredere. Dar prezența dietil eter dă amăreala produs numit și miros putred.

Calitatea substanței și a caracteristicilor sale organoleptice sunt influențate și de diverse impurități atipice sau alte toxine microbiene, pesticide și altele.

tehnologie producătoare de alcool

Acest articol este o privire mai atentă. alcool etilic rectificat se poate face în trei moduri: prin metode chimice, sintetice și biochimice (enzimatică). Alegerea lor depinde de individ.

• procedeu enzimatic pentru prepararea fermentării alcoolului zahărului are loc. Acesta proces nemaloznachimy. El a efectuat acțiunea drojdiei și a enzimelor.
• proces chimic de preparare a alcoolului utilizat pentru producerea alcoolului industrial din materialul vegetal brut care are un conținut ridicat de fibre (paie, rumeguș, etc.). De asemenea, este produs din leșie de sulfit (deșeuri de celuloză și hârtie).
• Un procedeu de sinteză pentru producerea de alcool industrial este o conexiune de apă la etilenă, în prezența unui catalizator. Aceasta este o metodă destul de comună.

Alimentare alcool etilic rectificat este obținut exclusiv din materia primă corespunzătoare. Fundamental, aceasta va servi ca cereale, melasă și cartofi. alcool etilic tehnic rectificată preparat din aceeași materie primă. Cu toate acestea, ea poate conține diferite impurități, care este prohibitiv pentru industria alimentară.

Producerea alcoolului etilic se realizează în 3 etape

• Pregătitoare. Se purifică din impuritățile furajere și prepararea malțului.
• Main. În această etapă de gătit are loc și zaharificarea materii prime amidonoase, fermentare, distilare și alcool recepție brânză.
• Final - rectificare. Acest proces se repetă de distilare a fost efectuată în scopul purificării etanolului din diferite impurități.

Una dintre cele mai bune tipuri de material vegetal, care este utilizat pentru producerea acestui produs este un cartof. Pentru aceasta se folosește astfel de soiuri care posedă amidon de mare și extrem de stabile la depozitare. Aceasta este o condiție importantă pentru producția.

Ar trebui să știi, de asemenea, că porumbul nu este folosit numai ca materie primă, dar, de asemenea, pentru malț, care este sursa de enzime care descompun amidon fermentabil zaharuri. Aceasta depinde de dorințele individuale. Unele plante sunt utilizate în locul preparatelor enzimatice malț de origine microbiană. Scoate-i matrițelor. Formulările enzimatice pot fi fie un înlocuitor complet de malț utilizat împreună cu ea în diferite proporții.

Se determină proprietățile tehnologiei de producție alcooli. Corpul verde conține o serie de impurități care variază în funcție de temperatura de fierbere. Acestea sunt produse secundare în timpul fermentației. Cantitatea lor reziduală și compoziția afectează calitatea soluțiilor de alcool produs. Acesta este un fapt semnificativ.

Echipament necesar

Pentru a obține produsul din alcool brut, folosind sistemul multicolumn. Utilizarea lor este importantă. Fiecare coloană a respectivului aparat, îndeplinește o funcție specifică corespunzătoare separării amestecului la diferite temperaturi și presiuni. Reacțiile de alcooli și proprietățile lor fizico-chimice permit de a scăpa de diferite impurități. Este important în acest caz. Ele nu sunt permise în producția de alcool alimentar. În prezent, există o serie de noi materii prime brevetate scheme tehnologice instalație de purificare, care pot îmbunătăți semnificativ caracteristicile analitice și organoleptice ale produsului menționat. Performanță bragorektifikatcii crește cu 15%. Ieșire este produsul final este aproape de 98,5%. Până în prezent, producția substanței utilizate bragorektifikatsionnye continue acțiunile care pot conține până la cinci coloane. Ele sunt diferite și, în conformitate cu scopul său, subdivizate după cum urmează:

• Brazhnye. Acestea sunt utilizate pentru restul mash și alcool.
• Épuration. Acestea sunt utilizate pentru a izola etanol.
• Distilare. Utilizați-le pentru a curăța de alcool - brut. obținerea de alcool rectificat aici se face
• Fuzel. O adaptare importantă. Acestea sunt concentrate și izolarea uleiului de fuzel
• Coloanele de purificare finală. Acestea sunt utilizate pentru a obține cel mai mare produs de calitate.

curatare profunda

Rectificaționale - este un fel de distilare în mai multe etape. Aceasta se realizează în coloanele cu ajutorul plăcilor de abur și mnogokolpachkovyh. Aceste plante produc substanța precum și componente volatile și ulei de fuzel, care este un amestec de alcooli superiori. În conformitate cu procesul de distilare, aceste impurități sunt împărțite în:

• Coada. Aceste elemente sunt de obicei denumite cei care au un punct de fierbere mai ridicat decât etanolul. Se Fusel uleiuri, și alte substanțe. De exemplu, furfurol, acetali, și altele.
• Dureri de cap. Acestea includ impuritățile care fierb la o temperatură mai scăzută decât etanolul. În acest caz, esteri și aldehide.
• Alcoolii intermediari și impurități limitative. Acestea sunt cele mai trudnootdelimymi grupuri de compuși. În funcție de diferite condiții de distilare poate fi fie coada și capul.

specie

În produsul menționat, în funcție de gradul de purificare este împărțit în:

• 1 grad. Acest alcool a găsit aplicare în medicină. Cu toate acestea, pentru producția de băuturi alcoolice nu este în uz.
• "Lux".
• "Extra".
• „Baza“.
• "Alpha".

Pentru fabricarea băuturilor, care, în calitate va satisface toate cerințele moderne, ar trebui să utilizați alcool la lipsa de natură toxică de impurități. Acesta trebuie să îndeplinească cerințele specificate în GOST R 51,652-2,000.

alcool etilic - aplicare

În acest sens, este destul de simplă și directă. Utilizarea de alcool este foarte flexibil. Cu toate acestea, cele mai multe ori acestea sunt utilizate în scopuri medicale, pentru producerea de băuturi alcoolice, precum și în industrie.

caracteristici de fabricație

Diferite tipuri de substanță menționată este obținut din diferite materii prime. Și anume:

• Alcoolul „Alfa“ se face din grâu sau secară. Ca alternativă, în acest caz al acestuia se utilizează un amestec.
• Spirit „Lux“ și „Extra“ sunt obținute din diferite tipuri de culturi, precum și amestecuri ale acestora sau cartofi. Aceasta depinde de selectarea individuală a materiilor prime. Alcoolul „Extra“ este produs exclusiv din boabe sănătoase. Acesta este destinat pentru producerea de vodca, care este exportat.
• Alcoolul gradul 1 este produs dintr-un amestec de cartofi și cereale, sau pur și simplu în mod individual. De asemenea, în acest caz, pot fi folosite și melasă de sfeclă de zahăr. Utilizarea alcoolilor în industria contribuie la producerea de tip alcool.

Calculele produsului menționat făcute prin determinarea volumului și temperatura substanței în cilindrul gradat. Dispozitiv special (Alcoolmetre) determină densitatea substanței. Aceasta corespunde unei anumite cetate. Prin intermediul unor tabele speciale privind indicațiile primite și temperatura determină fortăreața% (cifra de etanol). De asemenea, factorul corespunzător este setat aici. El este o figură importantă. Multiplicată cu volumul de substanță menționat că se efectuează calcularea cantității de alcool anhidru, pe care îl conține.

șase setări de bază de securitate fizică și chimică sunt fixate la o petrecere. Stabilirea limitelor concentrațiilor elementelor toxice descrise în SanPiN. Prezența furfurol nu este permisă deloc. Perioada de valabilitate de alcool este nelimitat. Cu toate acestea, toate condițiile specificate trebuie îndeplinite.

Etichetarea, ambalarea și depozitarea

Produsul este imbuteliat într-o special echipate vase, cutii, butoaie, sticle sau rezervoare. Acestea trebuie să fie închis ermetic capace sau dopuri. Containerele trebuie sigilate sau sigilate. Sticlele sunt ambalate în coșuri speciale sau cutii. Interzis în acest caz, utilizarea containerelor din oțel galvanizat.

alcool etilic 95%, de băut în sticle de diferite volume, care sunt închise cu dop din plută sau plastic. superior de capac este pus pe aluminiu la care se aplică producătorul ștampila. De asemenea, este indicat fracția de volum a alcoolului.

Direct de pe eticheta sticlei este lipit pe care există un nume al unui produs, numele și adresa producătorului, numele de marcă, țara de origine, putere, volumul și data de umplere. Necesar aici este de a prezenta informații privind certificarea. De asemenea, pe etichetă aplicată documentația tehnică sau de reglementare, reprezintă, în conformitate cu care produsul poate fi identificat.

Sticlele sunt apoi plasate în cutii de lemn. - numele producătorului de alcool, denumirea standard a denumirii întreprinderii: acestea indelebil obligatorii ar trebui să se aplice următoarele informații. Acesta indică, de asemenea, greutatea brută, numărul de sticle și capacitatea lor. De asemenea, trebuie sa participe la inscripția „Atenție! Sticlă "" inflamabil "" Top ".

alcool etilic rectificat, ambalate în recipiente și containere depozitate în afara instalațiilor de producție ale întreprinderii. Acest produs în butoaie, cutii și sticle sunt depozitate într-un magazin special. Alcoolul etilic este un lichid volatil inflamabil. Este gradul de influență asupra persoanei care aparține clasei a 4. Prin urmare, condițiile de depozitare sunt cerințe speciale. Sticlele pivniță alcool și cutiile trebuie plasate într-un rând, dar la tobe - nu mai mult de două înălțimea și lățimea stivei. Pentru a evita o explozie, este necesar să se efectueze echipamente de protecție, rezervoare de electricitate statică. Timp de stocare în acest caz este nelimitată.

rezultat

După citirea celor de mai sus, puteți ști pe deplin cum este produs de alcool etilic, prețul care, în funcție de tipul de produs și de capacitatea cilindrică a motorului a containerului în care este situat, este de la 11 la 1500 de ruble.