Aluat nu se ridică: cum să repare lucrurile?

Multe hostesse, care încearcă să-și diversifice și decora masa de sufragerie, începe să se ocupe de aluat de drojdie. Din ea puteți găti și pizza cu verdeață și tartă, și multe alte bunuri coapte cu ușurință. Dar , de multe ori frământat cu scrupulozitate aluat drojdie de drojdie uscată nu crește.

Sursa problemei

Pentru a înțelege cauza „eșec“, este necesar să ne amintim câteva reguli importante în timp ce lucrează cu aluatul:

• plan și complex proces de formare de aluat poate fi o indicație a apei în exces;
• proces de fermentare lentă și rigiditate a produselor gata înseamnă lipsa de apă;
• gustul solenenky finite si crusta pal insidios - truest indicarea prezenței sării excesive;
• încețoșarea și lipsa de gust este fenomenul invers - sare insuficientă într-un test existent;
• dacă produsul crusta perfidă off, iar la mijloc este încă lichid, înseamnă că cantități mari de zahăr de testare;
• produsul de înălțime insuficientă, mijlocul a rămas apos și fără gust - lipsa de zahăr.

Sfaturi bunica

aluat de drojdie este destul de capricioasă, și trebuie să fie o atenție sporită în timpul amestecării. Dacă aluatul nu se ridică, cum să se stabilească o ocazie, va ajuta să înțeleagă sfatul bunicii sale:

• Asistența de urgență poate deveni o nouă porțiune din drojdie bine în vrac într-o cantitate mică de apă și implicate în aluat.
• Nu puneți drojdia și verificați. Pentru a face acest lucru, să ia o să le prindeți, conectați cu zahar (o lingurita) si umple sala de mese lingura de apa calda. Dacă în decurs de 12 minute, spuma nu a mers, drojdie de bere au fost în mod clar restante.

De ce nu crește?

Cât de mult ar trebui să crească aluatul, determină întotdeauna cantitatea de drojdie și calitatea acestora, precum și prezența unor factori de confuzie. proces „abordare“ test normal este timpul de 3 ore PERMUT poate duce la formarea gustului acrișor saturate. Aluatul poate fi lăsat pe loc din mai multe motive:

• care nu corespund standardelor de drojdie (netestat);
• excesul de ingredient grăsime (ulei);
• calitate scăzută sau cantități insuficiente de zahăr;
• prea temperatură ridicată substrat (lapte și apă);
• spațiu de temperatură scăzută pentru burete abordare.

Atunci când se lucrează cu aluat de drojdie nu este necesar să se aloce intervale de timp, produse de înaltă calitate, ar trebui să crească cel puțin de două ori. Datorita produselor de îmbogățire cu oxigen sunt moi și se topesc în gură. drojdie excesivă poate duce la un gust neplăcut și aromă. Creșterea numărului de baze nu este necesară, rezultatul va fi o economie substanțială de timp, dar produsul va primi gustul de bumbac.

Note atunci când gătiți

Pregătirea aluatului cu drojdie de drojdie uscată, aceasta este în valoare în considerare câteva observații dovedite:

• Drojdia trebuie utilizat numai dovedit, direct din tablă. În acest caz, ambalajul este necesar să fie un număr întreg. De ce? Deoarece contactul cu oxigenul afecteaza eficacitatea lor.
• În cazul manuală amestecare drojdie uscată ar trebui să fie amestecat cu făină, pâine filtru nu are nevoie de o astfel minuțiozitate.

Pentru aluat de drojdie pomp mulțumit și moliciune, este necesar să se înceapă procesul de amestecare a ingredientelor uscate.

Cerne costurile de făină pe îndelete (poate fi de 2 ori), atunci produsul va fi uimitor de aeronave. Unele gospodine cernute după amestecarea cu drojdie. Apoi, efectul airiness este îmbunătățită. Datorită amestecarea grabă, mulți nu aluatul crește. Cum de a stabili acest incident, sfat prompt de la gospodine cu experiență. Toate ingredientele trebuie sa fie cald. În cazul în care drojdie de bere au fost anterior descoperite și devin mai puțin activi, este posibil să se încălzească potul, care va pregăti aluatul, apoi procesul de fermentare vine la standarde.

Trucuri casnice și produselor de panificație

Există, de asemenea, opțiuni atunci când toate se face cu o rețetă, dar încă nu aluatul crește. Cum de a rectifica situația, nota promptă a produselor de panificație cu experiență. Ajutor dispers pe baza aluat de drojdie uscată poate bazin cu apă caldă. Este necesar de a plasa un recipient de compoziție „dăunător“ și lăsați-l să stea acolo timp de cel puțin 30 de minute. Bazinul de apă poate fi înlocuit cu un cuptor preîncălzit, dar această metodă necesită o atenție constantă, astfel încât aluatul nu este supraîncălzit.

Alte Hostess altcineva nu poate veni atunci când nu aluat crește. Cum de a rectifica situația, ei știu exact. Umelitsy în aluat adauga lingura lingura de otet incompleta. Acesta reacționează în mod necesar și crește. Dar pentru a pune aluatul după adăugarea de oțet în cuptor nu este necesară, atunci acesta va primi gustul luminos de drojdie și de coacere se deterioreze.

Pregătirea unui aluat de drojdie, este în valoare de a folosi un mic truc. Aluat trebuie să înceapă în 150 ml de lapte cald (nu fierbinte), care este necesar să se toarne lingura 1 lingura zahar și același număr de făină cernută, drojdie, este ultimul pachet. Amestecul trebuie sa fie scrupulozitate se amestecă și se ascunde într-un loc cald, împachetate container încălzit prosoape. După 15-17 minute, amestecul trebuie format dintr-un capac de spumă. A fost în viitorul ei și necesitatea de a implica restul ingredientelor. Apoi aluatul este aerul moale și plăcut. Acesta este modul în care un aluat de drojdie și pregătirea etape. Sperăm ca să le înțelegeți.