Aromatice fel de mâncare festiv: piept de rață în sos de portocale

carne de rață nu este atât de des ajunge la masa noastră. Și pentru a găti din ea ceva obișnuit nu este interesant. Și pentru sărbătoarea de vacanță una dintre cele mai de succes alegeri va fi un piept de rață în sos de portocale. Datorită acestui „cartier“, chiar și cel mai uscat parte a oricărei păsări devine blând, moale și suculentă. Iar parfumul va încânta toate încă în prag!

reteta japoneza

Primul pas este fileurile preparate: ar trebui să fie uscat, că nu a existat o picătură de apă, și se presară pe toate părțile cu sare și piper. Cu două coaja de portocala este îndepărtat, și apoi adăugate la ei pe cei doi, stors suc. Într-o cratiță mică, acesta este conectat cu un pahar de vin alb incomplet destul de slab și neîndulcite și același volum de bulion (mai bine să ia pui sau rață fiert). După fierbere, a pus trei linguri de miere bună (poate fi înlocuită cu zahăr, dar nu este aroma). Pe micul sos de foc se stinge până atunci, până la jumătate evaporat.

În uscat bine încălzite tigaie prajit file zece minute pe fiecare parte, atunci acesta este selectat dintre grăsime și turnat natekshy sos de soia polstakana. De îndată ce el vine la fierbere, se transformă peste într-o jumătate de minut fileuri, iar în aceeași perioadă de timp, focul cu totul deconectat. Pan a lăsat pe aragaz timp de zece minute. În cele din urmă file este redus la jumătate, acesta este mutat la melancolic sos și piept de rață cu sos de portocale încălzit într-un set complet timp de trei minute. La servire este presărat cu vervă și mâncat imediat.

Piept în multivarka

Începutul pregătirii lor în acest dispozitiv este similar cu gătit pe o sobă convențională. fileuri și ardei aromatizate. Apoi este prevăzută într-un bol preîncălzită de ulei vegetal si prajite partea de piele în jos într-un mod de coacere timp de aproximativ un sfert de oră. După pornirea în același mod, de sân prăjit încă zece minute și a plecat la încălzire. Atâta timp cât acestea palesc (si va dura aproximativ o treime din oră), un suc de portocale este stors, iar a doua jumătate tăiat - fiecare felie în jumătate. O jumătate de pahar de vin roșu este evaporată la jumătate, se toarnă sucul, se adaugă sare și piper. Din nou, toate acestea se evaporă la jumătate. Mai târziu, vkidyvayutsya felii de portocale, și sos se toarnă în fileuri. Zece minute mai târziu, încălzirea va fi complet gata piept de rață în sos de portocale. Rețeta recomanda mai mult înainte de a pune mâncarea pe masă, se presara cu coaja de citrice.

Brandy si sos de portocale cu mere

Secretul succesului acestei rețetă - în fileurile de pre-decapare. A stropit coniac lingură și sucul de la o jumătate de portocală, amestecată cu o linguriță mică de scorțișoară și un vârf de cuțit de sos de soia. Apoi sfert de oră de san este pus deoparte. Numai atunci este prăjită la foc mare, foarte repede - trei minute, pe ambele părți - și a pus pe zece minute în cuptorul preîncălzit. Două mere (fără semințe, dar cu pielea), tăiate în felii îngrijite și prăjite în grăsime de rață pentru nu mai mult de șapte minute. Ei au presat sucul de jumătățile rămase de citrice și se adaugă o lingură de miere subțire împreună cu marinată, fuzionat la fileul, și o altă lingură coniac. După zece minute, sosul este gata. piept de rață în sos de portocale câteva minute de odihnă "din cuptor și a servit la masă turnat deja zeamă, feliat în diagonală, cu gresie în jurul valorii de mere.

rață chineză

O astfel de combinație bună de păsări de curte și de citrice, această națiune nu putea lipsi. Datorită punctul de vedere specială a gătit, chinezii au dovedit piept de rață foarte original, în sos de portocale. Julia Vysotsky, de altfel, în pregătirea de feluri de mâncare pe bază tocmai pe această rețetă, doar pentru a-l elimina din ingrediente pur un chinez.

Primele fileuri zamarinovyvaetsya pe scurt în cantități egale de miere și sos de soia. Trei catei de usturoi si ceapa zdrobit, se toarna o jumatate de pahar de proaspete suc de portocale și compoturi aproximativ un sfert de oră. In urma se toarna lingura faina după zeamă imediat filtrată la fierbere.

Trei sânii sunt realizate incizii superficiale, acestea sunt prăjite într-un wok uscat. Apoi, se toarnă în ea ghimbir ras, o livră de fasole verde si o jumatate de cana de muguri de soia. Taie file, zeamă se toarnă, după care sosul de portocale piept de rață conectat la legume și curățate felii de citrice două felii. După agitarea aplicată imediat - este necesară cald.

sos bigarad

Datorită lui, se pare piept de rață foarte frageda si aromata in sos de portocale. Rețeta, cu toate acestea, necesită un număr destul de mare de componente. În primul rând sosul din sucul si coaja de la o gramada de portocale de lamaie suc natural și aceeași cantitate de ulei de măsline. Spice rozmarin pus, piper și sare în acesta. fileuri marinati ar trebui să fie o oră. După ce este prăjit uscat (proces de marinare, datorită este foarte rapid) și se lasă să se odihnească pentru o scurtă perioadă de timp.

Pregătirea sos. Zest (patru linguri) a turnat o jumătate de cană de apă clocotită și după cinci minute se decanteaza. sticla incalzita de vin, se toarnă ceapa fin tocat și fundația este evaporată la jumătate. În plus, se adaugă un pahar de sos de tomate, o grămadă de coniac, aceeași cantitate de suc de portocale si coacaze gem polstopki. După zece minute de agitare un sos aromat este gata pentru utilizare. Muschiulet frumos tăiat, udat ea, și piept de rață în sos de portocale, cu o aromă foarte bogată devine un decor de masă, și mândria Cook.