Bazele unei alimentații sănătoase: valoarea produselor alimentare ouă

Ouă de păsări de curte sunt foarte utile pentru organismul uman. Ele conțin o mare varietate de substanțe nutritive. Valoarea nutritivă a ouălor le un produs indispensabil pentru creșterea și dezvoltarea copiilor corespunzătoare face. Conținutul de proteine, grăsimi, minerale și vitamine echilibru. Structura acestui produs include aproape tot ceea ce este necesar pentru substanța umană.

Valoarea energetică a ouălor de pui - 149 kcal. Se compune din: 12,49 g de proteine, 1,22 grame de carbohidrați și 10,02 grame de grăsime. Nutritional valoare de ouă fierte nu este prea diferită de valoarea calorică a brut. De exemplu, un ou fiert tare contine 155 de calorii. Desigur, în procesul de pregătire a vitaminelor sunt pierdute. Dar, având în vedere că ouăle sunt pregătite rapid, o mulțime de nutrienți este menținută. Tratamentul termic distruge doar aproximativ 10 la suta din vitamine.

Ou, deosebit de bogate în proteine complete. Dar de mare valoare nutritivă a ouălor este , de asemenea , în faptul că acestea sunt sursa de grasimi nesaturate, precum și alți compuși utili. Astfel, un singur ou poate furniza zilnic cerința umană zilnic în următoarele vitamine și minerale: riboflavină - 15 la suta, vitamina B12 - 8 la suta, seleniu - 10, vitamina A - 6, acid folic - 4 în zinc și fier - 4, vitamina E - 3 la suta, tiamina - 2 la sută.

Industria chimică Compoziția ouălor de păsări din specii diferite nu este prea diferit. oua de pasare de casa pentru apa circa 70-75 la sută. Este ca o emulsie ce conține proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine și minerale. Valoarea nutritivă a ouălor de păsări acvatice includ reprezentanți ai acasă un pic mai puțină apă și mai multă grăsime.

Ar trebui, de asemenea, nota digestibilitatea excelenta a produsului. Proteinele și acizi amino ouă prelucrate de organism cu 94 la sută. În laptele de vacă, cifra este de aproximativ 86 la sută, în timp ce carnea de porc - 75. Valoarea nutritivă a ouălor de pui și cele mai bune digestibilitatea lor pot fi atribuite produselor lor dietetice.

gălbenuș

În ceea ce privește valoarea nutritivă a părții principale - un gălbenuș. Astfel, cantitatea de substanță uscată în ea (în raport cu întregul ou întreg) este de aproximativ 45-50 la sută. Cojile de substanță uscată de 30-35 procente, iar proteina 15-20.

Gălbenușul este concentrat aproape toate grasimi si vitamine liposolubile. Deci, conținutul caloric la 100 de grame de 350-400 kcal. O proteina cuprinde doar 40-50 de calorii.

Prin urmare, în cazul în care gălbenușul - baza de compuși nutriționale și de energie în ou, apoi mărimea și determină valoarea nutritivă a produsului său. În ou, demolat tânăr de pui, gălbenușul de ou conține mai puțin. Crescând, pasărea produce un ou cu ajutorul său mai mare fracție de masă. Culoarea gălbenușului se datorează carotenoide, care intră în organism cu hrana de pui. Poate fi de culoare portocaliu deschis galben și chiar închis.

Cantitatea de proteine și partea gălbenuș depinde de mai mulți factori: vârsta, rasa, condițiile de viață, calitatea produselor alimentare - totul are un sens. Ovulul medie cuprinde proteine de 50-60%, 25-35% din gălbenușul. Prin urmare, cea mai mare parte a oului în volum reprezentat de proteine.

Astfel, valoarea nutritivă a ouălor este compoziția echilibrată și bogată. Medicii recomanda pentru adulți alimente complet consumă 1-2 (nu mai mult!) Ouă pe zi.