Cum de a deschide un magazin de cafea, în cazul în care pentru a începe? Business-plan de cafenea. Documente necesare pentru începerea

Restaurantul de afaceri devine tot mai popular în Rusia. Puteți deschide acum o cafenea sau bar este genul de care ai visat intotdeauna. Acesta poate fi un mini-cafenea sau fast-food. S-ar putea dori să deschidă un magazin de produse de patiserie sau de salon pentru a face primul în zona de cafenele pentru copii.

Opțiunile sunt multe, dar care sunt primii pași pe care trebuie să faceți pentru a deschide un magazin de cafea? Cum de a începe un plan de afaceri și ce să caute atunci când acesta este primul proiect?

Alegerea unui loc pentru o instituție de succes

Primul moment cheie în crearea de locuri unde poti avea o gustare - este o alegere a camerei. Din aceasta va depinde de succesul sau eșecul proiectului. Puteți face o reparație superba, de a crea o atmosferă unică și de a angaja un bucătar genial. Dar, dacă ați selectat zona greșită, vizitatorii nu vor fi: la birou cafenea și bilet va fi gol zi după zi. Din păcate, astfel de exemple sunt mulți dintre cei care gândesc cum să deschidă o cafenea.

Un plan de afaceri începe cu zona de căutare. Când selectați o notă privind starea de cap de pod sistemelor de comunicații de bază. Fiți atenți la prezența de canalizare, alimentare cu apă și încălzire. O bună opțiune ar fi să cumpere înapoi sala de mese vechi, cu bucătărie proprie. facilități mai scumpe și mai grele pentru a construi noi cafenele de la neadaptate la prepararea hranei, dar mai ieftin: hangare și depozite.

Cele mai multe cafenele și baruri deschise în zone rezidențiale.
În cazul în care acest loc a fost o sală de mese, un pub sau un restaurant - este bine, puteți deschide o cafenea într-o casă de locuit. Dar, dacă vă decideți pentru a deschide un magazin de cafea pentru prima dată, pentru a începe procesul pentru a evita capcanele de masă? În cazul în care sunetele muzicale și arome ale bucătăriei vor fi chiriași nedoriți de apartamente, problemele pot începe foarte repede. Prin urmare, este necesar să se aibă grijă de un spațiu zonare bun, sunet și desen. În cazul în care chiriașii să ia în considerare cartier cafenele incomode poate pur și simplu aproape.

Eliminați sau pentru a cumpăra?

Chirie nu este cea mai bună opțiune. Mai ales dacă este vorba despre o cafenea mare. Chiriile tinde să crească, și nu de situația economică bună din țară. Dacă decideți vreodată să se miște, repararea și clientela rămâne proprietarul. Cele mai multe restauratorii venerabili deschis în așteptare spațiilor comerciale în proprietate de blocare a pieței. După aceea, instituția poate face publicitate într-un mod mare, știind că costul de PR - o contribuție la viitor. În plus, în cazul în care proiectul este un motiv sau altul nu a avut loc, zona sa este întotdeauna posibil de a închiria și subînchirieri cu mai complicate.

Înainte de deschidere trebuie să contacteze experții pentru a afla dacă favorabil pentru a deschide o cafenea, să ia în considerare toate regulamentele și să se pregătească pentru cerințele legislației. Pe baza acestor recomandări, proiecte planificate. După ce a primit cafenea plan de afaceri, un exemplu al acesteia trebuie să fie predate Serviciului Federal. După acordul asupra proiectului cu agențiile de stat pot începe să repare și remodelare.

Masa cu bun gust

Este important de a alege un singur concept și stilul de restaurant sau cafenea. Pentru ce public doriți să lucrați? Pe cine vrei să vezi printre invitați? Răspunsurile la aceste întrebări vă vor ajuta să înțelegeți valoarea potențialilor vizitatori și pentru a dezvolta imaginea corespunzătoare. Nu uitați să ia în considerare ideile tale, pentru că acum a realizat visul tau personal.

Indiferent de nivelul pe care intenționează să deschidă un serviciu de restaurant - este important să-și găsească propria „aroma“, care va fi construit în jurul conceptului. Gândiți-vă la ce fel de criterii care vor diferentia magazinul dvs. de toți ceilalți? Această întrebare va ajuta să deschidă cu succes o cafenea.

Cum să pună în aplicare un plan de afaceri?

Primul pas va fi de a efectua segmentarea și evaluarea riscurilor. Entuziaști sare peste multe ori acești pași, subestimarea punctele slabe și punctele forte ale competiției întreprindere. În plus, în această etapă ar trebui să calculeze costurile de numerar, pentru a afla perioada de recuperare a investiției.

Rularea unui magazin de cafea plan de afaceri - un exemplu de bună pregătire. Nu se poate face fără un portret precis al clientului potențial, veniturile sale sociale, gusturi, stiluri de viata.

Se rezolvă acum problema în cazul în care o cafenea ar primi un venit de bază: din cauza cifra de afaceri de mare sau de mare înșelăciune? Dacă, să zicem, invitatul tipic - un tânăr student care îi place să-și petreacă timpul cu prietenii, chipsuri si lager consumatoare, este puțin probabil ca feluri de mâncare gourmet scumpe vor fi evaluate de către acestea. Nu-l înțeleg, și prețurile fabuloase pentru crema de 30 de ingrediente și de ficat de gâscă fierte o rețetă specială. Această versiune a planului de afaceri, probabil se va încheia cu un eșec, în ciuda faptului că va fi capabil să deschidă o cafenea.

Cum de a începe: documentare și de înregistrare

Acest lucru va necesita un pachet de documente.

În primul rând, pentru a face afaceri în țara noastră poate fi folosită numai. Trebuie să deschideți mai întâi o companie sau antreprenor.

În al doilea rând, aduna următorul pachet de documente:

• autorizația de înființare, emisă de Rospotrebnadzor;
• rezoluția obținută în autoritățile de siguranță împotriva incendiilor;
• confirmarea conformității cu normele spațiilor sanitare (contract de închiriere, personal medknizhki, certificatul de înregistrare de stat, permisiunea pentru materii prime și produse comerciale);
• licența pentru vânzarea cu amănuntul de alcool și tutun;
• brevet privind activitățile comerciale în domeniu (emise de administrațiile locale);
• un aviz de începere a activităților.

Federal Legea №294-FZ din data de 26.12.2008, „Cu privire la protecția drepturilor persoanelor juridice și a întreprinzătorilor individuali în timpul controlului de stat (supraveghere) și controlul municipale“ reglementează această activitate.

entitate juridică (antreprenor) furnizează documentația necesară pentru Serviciul Federal pentru locația actuală. O copie completată a notificării este completat, un extras din Registrul de stat unificat al unităților de drept (de afaceri), precum și o copie a certificatului de înregistrare la autoritățile fiscale. Aceste documente este suficient pentru a deschide o cafenea.

Noțiuni de bază

Lucrați chiar și cele mai mici catering de neconceput fără echipamente. Pentru a face o ceașcă de cafea sau de a găti inghetata, este baza tehnică necesară. Luați în considerare toate elementele trebuie să fie în etapa de proiectare a camerei.

Toate echipamentele trebuie să fie cât mai funcționale și practice de a utiliza, durabil, să îndeplinească cerințele de baruri, restaurante și cafenele. În caz contrar, echipamentul pur și simplu nu plătește off.

Instrumente moderne vă permit să pregătească rapid mese de înaltă calitate. Dar performanta - aceasta nu este doar rezultatul unei baze tehnice puternică a instituțiilor, dar, de asemenea, capacitatea personalului să-l opereze. Este important ca angajații să dețină o clasă de master după achiziționarea unui automobil nou.

Corect echipamentul ales va crește profitabilitatea afacerii, in timp ce masina nepotrivit va duce la pierderi.

Mobilă și mobilier

Aceasta este o altă problemă importantă, care ar trebui să acorde o atenție sa, înainte de a deschide cafenea. În cazul în care pentru a începe să construiască o situație? soluție eficientă ar fi de a comanda un set de mobilier într-un design uniform. Cu toate acestea, aceasta este o opțiune exclusivă - este întotdeauna mai scump. Puteți cumpăra mobilier gata făcute. În cazul în care cafenea - este primul astfel de risc, mobilierul ieftin servi ca model pentru cel mai bun exemplu de a vedea nevoile instituției. Data viitoare când comanda mobilier adecvat va fi mai ușor.

Factorul uman: vom selecta personal talentat

Numărul de salariați va depinde de unitățile de vânzare. Toate drumurile din „edalni“ se fierbe până la bucătar. E ca căpitanul navei. Cook, nu ar trebui să gătească numai alimente, dar, de asemenea, un frumos stil ei. Foarte bine, dacă știi în avans bucătari lor viitoare, în stadiul în curs de dezvoltare un magazin de cafea plan de afaceri.

De exemplu, atunci când acesta este deschis de celebrul maestru, cu siguranță nu trec neobservate în oraș.

Compoziția ideală a bucătăriei - este bucătar, numărul necesar de bucătari și mașini de spălat vase. Astfel de compoziții ar trebui să fie de două - pentru a programelor de lucru in schimburi. Mâna dreaptă a comandantului - Chef - ar trebui să se pregătească rapid, fără a reduce calitatea de feluri de mâncare, pentru că în astfel de locuri se întâmplă de multe ori aflux de vizitatori.

În cazul în care bucătarul - este sufletul instituțiilor, apoi următorul grup de muncitori - fața lui. Barmani, chelneri, manageri de apel personal la client. Această impresie va face managerul sala, săli de conferință și oaspeții pot fi un punct de cotitură în relațiile ulterioare.

Dacă nu aveți experiență în angajarea lucrătorilor, încercați următoarele sfaturi. Amintiți-vă locul preferat și să încerce să comunice cu proprietarul său cu privire la selectarea personalului. Învață de la el detalii despre cum se deschide o cafenea. Planul de afaceri al ideilor sale sunt deja trăiesc în pereții instituției, și, probabil, sfatul lui te va salva de la un dezastru financiar și emoțional. Experiența de succes a colegilor este întotdeauna de nepretuit pentru cineva care știe cum să învețe.

Orice proprietar vă va spune că nu este necesară selectarea angajaților, pe baza unui aspect plăcut. Uneori administratorii, precum și chelnerii, ne-am dovedit a fi foarte sensibile în situațiile în care trebuie să-și apere onoarea și instituțiile, iar clientul nu-și pierde. Aici, desigur, au nevoie de ingeniozitate, inventivitatea, capacitatea de a comunica. Un astfel de om poate face greșeli, dar nu trebuie să lase proprietarului. Capacitatea de a rezolva conflictele prin mijloace pașnice - este un talent prețios, astfel încât să plătească angajații lor pentru el la calcularea salariului.

Bine chelner - este, de asemenea, un vânzător excelent, care va fi în măsură să ofere exact ceea ce vrea clientul sau nu știe ce vrea.

Cafenele de cost ieftin, puteți invita sa stabilit deja echipa, sau cel puțin nucleul echipei, care lucrează împreună pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru va ajuta la a face procesul de lucru mai rapid și armonios. Acesta este cel mai important lucru, care se compară cu nefavorabil noile instituții ale rețelelor venerabili.

zi „Delicios“

Deci, atunci când procedurile de bază au fost finalizate, si putem invita oaspetii, vine etapa de procurare a produselor alimentare. Desigur, dacă nu ați investit în publicitate și nu așteptați pentru prima zi de afluxul de vizitatori, este posibil să se îmbunătățească treptat meniul, modificarea bucătărie. Și totuși ați făcut în acest fel de dragul succesului, iar succesul instituțiilor - este o casa plina. Produse - mărfuri perisabile, dar este mai bine să stoc pe ei din abundență, decât să stea cu cameră plină și un frigider gol, explicând că sunteți în stare să deschidă o cafenea.

Cum de a începe achiziția? Această întrebare este destul de bine dezvoltată rețea în cafenele. Ei au optimizat livrarea cu cei mai buni furnizori de rețea, precum și la deschiderea unui nou punct în proprietarul francizei va avea o estimare aproximativă, telefoane pentru coordonarea achizițiilor. Aceasta este o experiență , puteți utiliza , de asemenea , propriul dvs., mai ales dacă aveți de gând să deschidă o cafenea din Moscova, în cazul în care experiența este în cazul în care pentru a lovi sticla.

Buget „comestibile“

Un avantaj bun de orașe mari, cum ar fi Moscova, este abilitatea de a împrumuta sau de a lua utilizarea gratuită a echipamentului.

Furnizorii pot dona vitrine, frigidere. În plus, venerabilul firma cu buzunare adanci pentru a atrage clienții oferi accesorii de suveniruri gratuite. Căni Bar, scrumiere și chiar mobilier cu logo-uri. Toate acestea vor fi o contribuție inestimabilă la cei care sunt dornici de a deschide un magazin de cafea cu costuri reduse. O parte a echipamentului, cum ar fi cuptor cu microunde sau fierbător de apă, acesta poate fi adus de acasă.

Dacă deschizi o cafenea din media oraș rusesc, profesioniștii vor fi alții. Nu este nevoie să investească în designul interior și variază în meniul în fiecare săptămână. Nu au nevoie de o publicitate fabulos și plin de farmec imagine a instituției. Se poate speria chiar si departe de vizitatori că cuvântul „confort“ este înțeles diferit față de „chestii metropolitane“.

Primele cheltuieli majore vor fi utilități, publicitate, plata salariilor și a costurilor alimentare. Primele luni sunt de obicei neprofitabile, dar nu disperați dacă ați reușit să deschidă o cafenea. Noțiuni de bază în această situație - deci este cu eviscerarea „perna financiar“. Aceasta este suma pe care a fost bugetat inițial pentru o perioadă similară. Dupa ce compania va fi pe o rată fixă, costurile vor viza în principal repararea și renovarea echipamentului.

Bici lingura: cum să deschidă un restaurant fast-food?

Dacă decideți întrebarea despre tipul de cafenea, este de remarcat faptul că cererea de fast-food este foarte mare.

Faptul că acest tip de produse alimentare adecvate grupuri bogate ale populației, din cauza costului redus de prânz și de birou lucrătorilor care gustare pe drum. Acest lucru creează o anumită neclaritate în portretul clientului, dar aduce în prim-plan alte criterii de proiectare.

cafenele rapide ar trebui să fie într-un loc cu trafic mare de persoane. Ai nevoie să stea în afară de concurs. Este suficient pentru a deschide un mini-cafenea, cel puțin în jurul valorii de colț din centrul comercial, în cazul în care există un rival: principalul lucru pe care fluxurile de persoane nu se intersectează.

Din punct de vedere juridic, în scopul de a deschide un restaurant elegant, au nevoie de aceeași cantitate de muncă, cum se deschide un restaurant fast-food. Dar investițiile în al doilea va fi de zece ori mai puțin. Proprietarul acestei afaceri investește în principal în echipamente de bucătărie și primitive chirie sediul.

Cei mai tineri gurmanzi

Copiii mici - este, de asemenea, cunoscatori de gătit gourmet. Dar ei apreciază cel mai mult, câteva. Cum de a deschide cafenea pentru copii în oraș și să nu judeca greșit? Trebuie remarcat faptul că acest lucru este încă de nișă neocupate în Rusia, în timp ce în Occident, cafenea pentru copii este în orice loc public, iar meniul copiilor - în fiecare restaurant care se respecta.

Aici, desigur, o atenție deosebită trebuie acordată la proiectarea camerei, astfel încât copiii să se simtă confortabil. Este mai bine de a invita un designer, și să se consulte cu animatorii, pentru că ei vor aranja apoi petreceri și evenimente. Poate că ar trebui să aleagă orice linie stilistică o poveste, perioadă. Entourage ar trebui să determine la copii un sentiment de confort și de recunoaștere, iar părinții lor - fabulos.

Un loc bun pentru restaurant pentru copii va fi în cazul în care este situată aproape de o gradinita, clinica pentru copii sau un loc de joacă. Este suficient pentru a face loc pentru 60 de locuri si un meniu umplut cu paste bizar, supe si cereale gustoase - cu baza este deja posibil pentru a deschide o cafenea.

de afaceri produse de cofetărie

Acesta este motivul cel mai fertil pentru investiții. Pentru a deschide un restaurant pe un cuptor este suficient de 100 de mii de dolari. Prin urmare, deschis ceainăria este destul de simplu.

Acest loc este destul de încânte oaspeții cu produse de patiserie proaspete și băuturi calde. Apropo, atunci de ce vin în magazin - este bunuri delicioase coapte, iar acestea sunt numai bune în stare proaspătă. Prin urmare, pentru acest tip de cafenea nu are nevoie de un bucătar, și anume brutar.

rentabilitatea de până la 30%, la o investiție de 400 de mii. dolari.

Produse de patiserie sunt foarte diferite. Acesta poate fi stații de tramvai de metrou de artă, în cazul în care puteți cumpăra o brioșă și ceai saci. Dar poate fi, de asemenea, o casa dulce cu secole de istorie, în cazul în care acestea fac adevărate opere de artă. Iar pentru un carbohidrati delicioase și frumoase oamenii sunt dispuși să plătească.