Cum de a face supă transparentă? rețete de casă

Bulion - este baza de multe feluri de mâncare, în special supe. Calitatea sa depinde de gustul și aspectul capodopera culinare. bulion de foarte multe ori fierte este tulbure și nu plăcute ochiului. Ce depinde? Cum de a face supă transparentă? Această întrebare este adesea întrebat de către gazda lipsit de experiență. Pentru a răspunde la această întrebare, este necesar să se înțeleagă tehnologia de pregătire stoc, în unele subtilități și secrete.

Regulile principale

rețete de casă primele cursuri implică întotdeauna utilizarea de bulion. Este de nici un fel de carne, pui, legume și pește. Nu contează ce fel de fundație pe care o alegeți, trebuie să respectați dogma de bază, care va da un produs clar și frumos. Carnea răspândit întotdeauna în apă rece. În timpul acesta gătit încet trage toate materialele necesare, și bulionul este obținut nu este numai transparentă, dar, de asemenea, delicioase.

Aici important este, de asemenea, o varietate de carne, dar mai mult pe care mai târziu. Întotdeauna îndepărtați spuma care este produs în timpul preparării. Asta este, se poate strica produsul, făcându-l tulbure. Nu permite fierbe prea rapidă. Aceasta este cea mai importantă regulă. În cele din urmă, ceapa adăugată la tigaie, contribuie la obținerea unui bulion frumos și clar.

supa de pui

Se fierbe pui bulion transparent cel mai ușor. Această specie este considerată o carne dietetice, iar timpul de preparare este mult mai puțin. Cu toate acestea, în ciuda ușurința preparării, acest proces are propriile sale quirks. Cum de a face o supă transparentă (de pui)? În primul rând, calitatea produsului original trebuie să fie foarte mare. Acest lucru va asigura că cel mai important lucru: gustul și valoarea nutritivă. Pentru a face dieta supa, carnea de pui elimina excesul de grăsime și piele. beneficiile nutriționale speciale ale acestora nu. Dar dacă doriți să obțineți un produs hrănitor, puteți să le lăsați. spălare de pui numai apă rece. Umple nu prea cald lichid și incendiate. conținutul fațǎ de tigaie să fiarbă și se reduce căldura la un nivel minim. Nu permite prea mult fierbe. O spumiera elimina spuma, care este sigur să apară. Supă obținut după fierbere prelungit (cel puțin 2 ore). Pentru pui de data aceasta poate fi redus la 1,5 ore. Se acoperă tava, nu acoperă, nu atingeți carnea. Pentru a adăuga transparență la tigaie rumenesc ceapa și morcovii.

bulion

Cum sa faci o supă limpede de carne? Este un pic mai complicat decât în cazul cu pui. Carne (carne de porc, carne de vită și de miel) fierte mai mult. Iar pentru un produs de frumoase si delicioase va trebui să facă un efort. Bun bulion obținut din oase lungi , în combinație cu carne. Materialul de pornire este plasat numai în apă rece. Deci, supa de carne va da toate sucurile lor, și el va hrăni. Nu uita, la fel ca în primul caz, se îndepărtează spuma. Gatiti la foc mic, cu capacul închis. Pentru a îmbunătăți gustul adăugând rădăcini, ceapă, morcovi, condimente și alte ingrediente - ore și jumătate după începerea procesului de gătire. Gatiti carne de preferință aproximativ 4 ore. După aceea, ne-am scoate din tigaie și se filtrează bulionul. Mai bine doar să-l răcească, a pus într-un recipient cu gheață.

Strălucire bulion

Foarte des se pare că supa devine tulbure. Ce se poate face în acest caz? Pentru a deveni supa limpede, face praștie. Pentru a face acest lucru, să ia 300 de grame de carne și o trece printr-o mașină de tocat carne. Apoi se amestecă sticla finit, dar nu supa fierbinte cu albus de ou crud. Se adaugă carnea și se amestecă. Amestecul insistând de aproximativ 30 de minute și se toarnă într-un bulion nu prea fierbinte. Fierbe la foc mic timp de 40 minute. În acest timp, umplutura o proteină se va plia și va apărea în partea de jos a vasului. Lichidul este transparent, iar acesta trebuie să fie doar de scurgere cu atenție. Iată cum să faci o supă transparentă.

bulion aspic

Mâncărurile tradiționale Rusă - jeleu - întotdeauna pe baza de bulion. Opțiuni pentru gătit foarte mult. Dar, în orice caz, este important să se obțină un aspic limpede bulion. Gatiti acest fel de mâncare din diferite tipuri de carne (porc, pui, carne de vită). Care este baza ei? Desigur, un bun, bulion bogat, care se intareste fara ingrediente suplimentare. Pentru Brawn nu alege în mod necesar carnea unui animal tânăr. Acesta va fi mai puțin hrănitoare. Ar fi cel mai bun ciolan de porc, bine curățate. Acest lucru nu este porțiunea de carne, dar este un tendon, piele și oase da o grăsime bună. Pentru supa de pui este mai bine să ia aripi mai lungi.

Cum de a găti un jeleu

Procesul de preparare - este una dintre cele mai importante momente. Se compune din două etape. Inițial, tigaia pune ciolan de porc, aripi de pui și picioare. Ei se fierb aproximativ 3 ore (protecțiilor - 1,5 ore). Apoi pune carnea de pui, carne de porc și de vită și fierte timp de aproximativ 2 ore. 15 minute înainte de închiderea, se adaugă condimente (frunze de dafin, piper, sare și rădăcini). Puneți sare bine. Aspic nu este numai din bulion. De asemenea, carne, și va fi blândă.

Câteva sfaturi

Dacă fierte o supă clară - astfel încât să obțineți un jeleu frumos, jeleu sau supa. Acest fel de mâncare este întotdeauna plăcut pentru ochi și devine mândru proprietar. Pentru a face acest lucru, urmați aceste linii directoare. În primul rând, se îndepărtează spuma și grăsimea de pe suprafață. În al doilea rând, nu permite lichidului efervescent în tigaie. Asigurați-vă că pentru a face o praștie în cazul în care bulionul devine opaca. Arunca într-o oală de gheață bucată de conținut și se aduce la fierbere. Se încălzește până supa la foc mic, fără capacul bine închis. Utilizați numai pentru gătit carne proaspătă. Produse congelate face tulbure. In cazuri extreme, utilizarea spălate, cojile de ouă care sunt îndepărtate după preparare. Aceste sfaturi vă vor ajuta pe cei care nu știu cum să fiarbă supa limpede. În cele din urmă, aș dori să reamintească aplicarea esențială acum „asistenți“ practic fiecare hostess moderne - Multivarki.

multivarka bulion

gospodinele moderne nu doresc să-și petreacă o mulțime de timp pentru a pregăti feluri de mâncare delicioase. De aceea, ei vin în ajutorul aparatelor inteligente. Mai puține complicații, și bulionul în multivarka se dovedește delicioase, hrănitoare și parfumat. Ia-un kilogram de carne de vită cu oase, un morcov, câteva boabe de piper, patrunjel, telina sau pastarnac si o ceapa mare. rețete de casă - este întotdeauna o mulțime de condimente, arome si parfumuri. Preparată împărți în bucăți de carne și a pus într-un castron Multivarki. Toate legumele și rădăcinile sunt eliminate. Bec poate fi lăsat în pleavă, dar clătiți bine. Acest lucru va da bulionul o culoare aurie. Toate ingredientele sunt puse într-un castron și se umple cu apă până la maxim. Revenind supa Mod de preparare timp de 2 ore. După acest timp, supa este gata. Acesta trebuie să tulpina în mod necesar.

concluzie

Se prepară un bun, clar clipă bulion. Urmați toate recomandările și consiliere - și a obține o bogăție încântătoare a vasului. Dacă adăugați morcovii și ceapa în pleavă, culoarea supa este aurie, ușor gălbuie. La servire puteți adăuga un pic de ierburi tocate și piper negru (sol), pentru a gusta acuitate. Acest fel de mâncare este hrănitoare și bun de asistență pentru recuperarea corpului. Mănâncă asupra sănătății.