Cum de a găti aluatul în găluște pe chefir: mai multe rețete

Găluște sunt semnul distinctiv al bucătăria ucraineană. Ei împart primul loc în faima și popularitatea de supa. Știați că capitala culinară a Ucrainei este glorios orașul Poltava? La urma urmei, se prepară supa cele mai delicioase și găluștele cele mai uimitoare din întreaga țară. Ei bine, de la Poltava supă de sfeclă roșie cu gogoși vom vorbi altă dată ... Dar ... găluște uriașe de marimea unui pumn unui om de fiecare ofertă, trebuie doar să se topesc în gură ... Oricare ar fi umplutura din interiorul, secretul de popularitate nu se află în ea. Faptul că aluatul pentru aceste produse preparate pe chefir. Laptele produs oferă elasticitate și catifelare. Aici puteți citi despre cum să se pregătească aluatul pentru galuste cu adaos de iaurt.

Produse din aluat Rapid, cu un minim de

De fapt, în fiecare oraș din Ucraina, dar ce pot să spun - în fiecare familie are propria reteta pentru aceste produse. Cineva face aluatul pe chefir, cineva - în iaurt, lapte acru, zer. Pe scurt, produsul lactat ca ingredient ar trebui să fie. Să începem cu rețeta cea mai simplă nu ia prea mult timp. Pentru a prepara aluatul pe chefir rapid, să ia două căni de făină, ou și sare. Dar, în loc de apă ca în rețeta convențională, se adaugă 250 ml de produs lactat cultivat. Apropo, gospodinele ucrainene nu-mi place așa-numita scăzut de grăsimi iaurt. Cu cât este mai naturală a produsului este, se obține aluatul moale și mai elastică. Sarea se dizolvă în prealabil în iaurt și se adaugă restul ingredientelor. Frământați aluat elastic și se lasă timp de 15 minute sau o jumătate de oră pentru a veni. Apoi, trece la turnare.

găluște luxuriante

Dacă vizitați târgul din Sorochintsy (regiunea Poltava), apoi asigurați - vă că este cel mai apreciat. Această așa-numita „găluște pufoase“. Secretul splendoarea lor este ușor de explicat. În aluatul în găluște din iaurt este amestecat bicarbonat de sodiu. Se toarnă într-un castron adânc pentru cești de făină cinci și jumătate. Pune la un an și jumătate lingură de suc și o sare mai puțin. Se amestecă greutatea în vrac. În cercul, bate de ou cu o lingura de supa de zahăr. picuri persistente nu avem nevoie, doar pentru a discuta un pamatuf sau chiar o furculiță de trei minute pentru a forma o spumă pe suprafață. Din făină formează un „vulcan“, care este, un deal cu un crater la vârf. Această pâlnie se toarnă ou îndulcit și jumătate de litru de iaurt. Există o mai rezervă importantă. Kefirul ar trebui să fie sigur la temperatura camerei, astfel încât aluatul să nu devină prea strâmt. Se amestecă și se rostogolească aluatul până când se oprește lipirea degetele. Apoi se acoperă cu un prosop și se lasă timp de o jumătate de oră o mică.

Cum să-l pregătească în mod corespunzător

Puțini știu cum să facă aluatul în găluște pe chefir. Trebuie să fie capabil să le găti și servi în continuare. Puteți arunca produsul în apă clocotită ușor sărată, se amestecă ușor o spatula de lemn și menținut acolo timp de 5-6 minute la foc mic. Dar găluște clasice Poltava aburit. Într-o oală mare de apă la fierbere a fost plasată o sită, astfel încât să nu atingă lichidul. În partea de jos așterne găluște și se acoperă cu un capac. Trei minute mai târziu, produsul rândul său, ușor de cealaltă parte. Galuste cu umplutură dulce răspândit rapid într-un vas ceramic cu unt, se taie în bucăți, și smântână. Închideți capacul și se agită puternic recipient. Este esențial ca sosul gras invaluit fiecare aluat, sau un produs se lipesc între ele. Destul de diferit este servit acest fel de mâncare, în cazul în care umplerea este savuros. După ce se pune la fiert apa pentru a face produse de patiserie pentru un cuplu, stabilit pe foc și tigaie. O bucată de slănină (bun, ucraineană), se taie în cuburi mici și se calcinează la jumări. În puietul de grăsime format ceapa. Între timp ajunge la standardul necesar și găluște noastre cu aluat pe iaurt. Smulgându-i din ecran și arunca în tigaie, amestecand cu o spatula de lemn.

Aluat pentru găluște de pe iaurt suplimentat cu pulbere de biscuiți

Există și alte rețete regionale. Uneori, ingredientele sunt aceleași, dar pe de altă tehnologie aluat frământare. Aceasta reteta este bun pentru găluște cu brânză cimbru, sau umplutură de cartofi. Mai întâi, turnat într-o temperatura camerei castron kefir (halbă) și se adaugă pulbere de pachete standard de jumătate pentru cookie-uri. Se lasă 5-10 minute la praf de copt și bacterii lactice fermenteze formate. Și apoi se adaugă oul, lingură de sare și începe să se amestecă făină (aproximativ 600-700 g).

aluat Pierogi pe chefir cu sodă stins

În această rețetă, astfel de caracteristici. Mai întâi amestecul de 400 ml iaurt gras, ou și un vârf de cuțit de sare. Castigarea lingura jumatate de bicarbonat de sodiu și picurare pe ea aproximativ aceeași cantitate de oțet (orice). Când reacția chimică este exprimată în șuieratul și barbotarea, se oprește, se toarnă sifon în iaurt. Noi cerne diapozitiv făină, făcând-o pâlnie pentru a se toarnă chefir și se amestecă. Frământați aluatul timp de 3-4 minute. Dacă este necesar, se toarnă făină. Aluatul nu prea strans, arunca cu forța de coc pe partea de sus de masă (cincizeci de ori). Această tehnică simplă eliberează gluten. Prin urmare, aluatul foarte flexibil și nu se rupe, chiar dacă rola-l într-un strat foarte subțire.