Cum să se pregătească de miel beshbarmak

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale popoarelor din Asia Centrală este de miel beshbarmak. Vă vom spune despre cum să se pregătească în mod corespunzător acest fel de mâncare.

Reteta beshbarmak de miel

Pentru acest beshbarmak veți avea nevoie de:

• miel (se poate, desigur, utilizați carne de vită și chiar carne de cal, dar aceasta este o abatere de la reteta clasica) - aproximativ 4-5 kg;
• kurdjuchnyj de grăsime, în cazul în care carnea este slabă - 300-400 grame;
• făină - 1 cană;
• Bulion - 200-300 ml;
• Pui Oua - 2-3 bucăți;
• sare;
• Ceapă - 1 kg.

Cum de a găti beshbarmak miel

Nu întotdeauna și nu peste tot preferă să asociați carnea. Unii oameni care încearcă să păstreze cultura ancestrală, preferă să utilizeze zavyalit de carne. Suprafața sa ar trebui să se usuce un pic înainte de a trimite-l în ceaunul. În cazul în care comanda nu are un cuptor special pentru uscare, nu ar trebui să locuiască în acest sens. Puteți lua un miel și se toarnă-l cu sare și Zira. În această stare, trebuie să dețină timp de aproximativ doi-trei zile într-un frigider la o temperatură de la zero.

important

Păstrați în minte un lucru important atunci când sunteți de gătit beshbarmak de miel. În timpul coacerii cărnii iese suc, care se transformă într-o spumă. De obicei, scoate în procesul de coacere. Dar acest suc contine proteine, care este utilă pentru organism. Este pentru ao salva, carnea ar trebui să fie fierte, nu în apă rece și se aruncă direct în fierbere. Dacă pre-uscat carnea, este de mai multe ori pentru a reduce pierderea de proteine utile. Pentru a minimiza pierderile sale în miel nepregătit, carne ar trebui să fie gătite într-un stambă sau muselină.

carne bucătar

Ai pus carnea în apă fiartă într-un cazan. Odata ce spuma este îndepărtată, coborâți focul sub cazan. Lichidul trebuie pobulkivat ocazional. Sare bulion. Puteți alege orice proporție, dar beshbarmak în mod tradițional de miel gătită pe un număr mare de persoane, astfel încât să ia 5 kg de carne, și 5 litri de apă. Bulion va hrănitor și gustos.

framanta aluatul

Pentru a prepara aluatul ia o cană (200-250 grame) bulion, o pereche de ouă, făină și lingură de sare. Numărul se poate schimba. Focus pe densitatea de testare. Acesta trebuie să fie flexibil și dur. Intindeti aluatul într-un rezervor mare, apoi se taie în pătrate.

Etapa finală de pregătire

Se transferă carnea gătită din căldarea în vas. Dacă observați dintr-o dată că bulionul scăzut de grăsime dovedit, pune-l în câteva bucăți de grăsime de oaie. Odată ce grăsimea este topit și plutesc la suprafață, se adună cu o lingură și se transferă într-o tigaie sote cu fund gros. Pentru el, de asemenea, adăuga o parte din bulion. Acest amestec va trebui să protomai ceapa. Vei avea nevoie de ea foarte mult, aproximativ un kilogram. Fierbeti ceapa pentru o lungă perioadă de timp, până când este fraged și bulionul este absorbit complet cu unsoare. Sezonul bulion rămas cu frunze de dafin și piper. Se va găti aluatul. După pătrate fierte (va dura ceva timp), puneți-le într-un castron, pune ceapa este moale. Carnea se taie în felii, ușor se încălzește în bulion și puneți stratul superior. Beshbarmak de miel este servit în mod tradițional, cu lapte de iapă și katyk.