Delicatețe rafinat de gust și aromă de Crăciun - dulciuri cu marțipan

Amintiți-vă clasic de balet rus Petra Ilicha Chaykovskogo „Spargatorul de nuci“? Există o serie de camere care îndeplinesc rezidenți Confiturenburg - ceai, cafea, ciocolată și caramel, marțipan și multe altele. Bomboane cu marțipan pot fi cumpărate peste tot astăzi, chiar dacă inițial au fost doar trata Crăciun.

Și ce marțipan?

Frumos cuvânt Mar-chi-pan. Acest subțire, elegant, ca o balerină pe poante. Aceasta înseamnă că este o uimitoare trata - defibrilate migdale cu sirop de zahăr. Nimeni nu știe exact când și care a venit pentru prima dată cu acest Yummy. Conform unei teorii, originea marțipan nu este romantică, ci dimpotrivă. În vremuri de foamete în Europa, în cazul în care o mare varietate de copaci de migdale cresc, în loc de făină a fost utilizat pentru a prepara nuci cel puțin unele alimente. Ele sunt măcinate în făină și se frământă aluatul pentru tortilla. Originile Deci prozaice de marțipan nu-i ceva obișnuit fac. De-a lungul timpului, Slade bile de migdale cu zahăr și ce alți aditivi gustoase și aromatice au devenit o delicatesă festiv, care este de obicei pregătit pentru Crăciun.

Face toate dulciurile cu umplutura de nuci - este bomboane cu marțipan?

Greutatea Piuliță de migdale are un gust delicat și aromă. Dar, ca de migdale - o nuca, ai crede, și alte fructe cu coajă lemnoasă, de asemenea, se pot pisa în făină, se adaugă zahărul și a obține marțipan. Nu, nu, nu! Martipan - trata doar de migdale, acesta a fost inițial, și va fi întotdeauna. Toate celelalte fructe cu coajă, transformat în firimituri fine sau făină și îndulcit cu sirop de zahăr, marțipan va fi niciodată! Puteți utiliza o piersică sau caise gropi, dar atunci nu va marțipan și persipan. Toate celelalte personalul de la tratează nuc elegant, pur și simplu nu poate fi, în principiu. Producătorii de dulciuri du-te la tot felul de trucuri pentru a crea produse care vor fi într-o anumită cerere, și ca umplutură presupune marțipan în oferta lor tot felul de dulciuri nuc făină, din alune și arahide se încheie. Dar aceste bomboane dulci cu marțipan nu sunt.

Trucuri de comerț pentru dulciuri uimitoare

Bomboane cu marțipan, ale căror nume sunt diferite de la diferiți producători, diferite arome și arome. Este cunoscut de cei care iubesc acest desert. Păstrând aromă de migdale rafinat, dulceață adesea sunt complexe și o nuanță de aromatizare aromat. Se pare că acest lucru se datorează faptului că fiecare dintre cofetari care inventează marțipan, încercând să dezvolte propria rețetă unică, adăugarea de alte ingrediente naturale, cum ar fi condimente și coloranți prin schimbarea proporțiilor de faina de migdale, zahăr și aditivi. În plus, făina de migdale marțipan face din plastic ca mastic. Din această masă poate fi modelat în literalmente orice figură. Această caracteristică, de altfel, este utilizat în mod activ la crearea unei festive deserturi martipan, deși forma tradițională de dulciuri - brioșă. Și dacă adăugați într-o mulțime de natural și permise pentru colorarea uz alimentar, să devină un fabulos frumos dulciuri plin de grație. Marțipan, a cărui fotografie este în articol poate fi diferit.

Ce tipuri de dulciuri cu marțipan

Multe cofetarii să profite de migdale dulci și produse zaharoase. De exemplu, bomboane „gustul victoriei“ cu marțipan sunt disponibile în gama:

• trufe de ciocolată cu ciocolata neagra marțipan și cacao întuneric;
• trufe „mocha“, cu marțipan în ciocolata neagra si pulbere crem;
• trufe „Tiramisu“ cu marțipan în ciocolata neagra cu mascarpone;
• „trufe italiene“ cu marțipan și nuci ras.

Fabrica „Câștigarea gust“ a fost de lucru pentru mai mult de 10 ani de la Moscova. Gama de produse - dulciuri și ciocolată - foarte diverse. Bomboane cu marțipan din „Taste of Victory“ poate fi achiziționat nu numai în vrac, dar, de asemenea, într-o cutie de cadou. Aceste dulciuri bucurat de popularitate în continuare printre dinte dulce, chiar și în ciuda costului lor relativ ridicat.

Dulciuri și muzică

Potrivit unei legende, marele Mozart iubit bile marțipan. Gustul lor si aroma de migdale subtile livrate plăcere compozitor genial. Deși acest lucru este doar o legendă. Dar noi știm sigur că un secol după moartea marelui Mozart cofetar austriac Paul Fürst a inventat Mozart bilele marțipan - Mozartkugel. Era în 1890. Marțipan adăugând fistic lepilsya mână într-o minge, la care stratul superior este depus nuga - dulce masa plastilinopodobnoy. Apoi, o minge delicios este plasat pe un băț de lemn subțire, astfel încât să poată fi complet înmuiate în ciocolată. Mozart bilele de pe stick-uri au fost lăsate să se solidifice ciocolata, apoi baton a fost îndepărtat. Restul de gaura din balon umplut cu ciocolată. Când marțipan bomboane a fost gata, de asemenea, în cele mai bune foi din aliaj de staniu înfășurat manual și plumb-vopsite in culoarea argintiu-albastru și vopsea peste centrul profilului marelui Wolfgang Amadeus Mozart. Și în ziua de azi „Mozartkugel“ - una dintre delicatesele preferate la numai austrieci, dar toți cei care iubesc marțipan. Aceste bomboane sunt făcute și cu ajutorul unor mașini și manual. Candy „Mozart“ cu marțipan produce multe cofetării în Germania și Austria, ca rețeta nu a fost brevetat. Dar Mozartkugel de om poate fi cumpărat de la un magazin de dulciuri Fürst din Salzburg - orașul austriac umplut cu muzica lui Mozart și mirosul de marțipan.

marțipan de casă

Se pare că doar martipan - ceva foarte dificil, îndepărtat. Această dulceață poate fi gătită acasă, și este disponibil chiar de gătit novice. Pentru a pregăti masa marțipan dulci și necesare migdale amare, zahăr și apă. Sticla nuci de migdale ar trebui să fie distribuite după cum urmează: 10-15 mindalinok dulce trebuie să ia una sau două amar. almond brută muiată în apă timp de 1-2 minute de fierbere literalmente. Apoi, nuci un pic rece și curat, sluschiv pielea. Migdale să se usuce tigaie, prevenind rumenire. Apoi, nuci măcinate cât mai fin posibil cu ajutorul unui mixer sau mortar. Pune greutatea pe foc, se adaugă 1 lingură de zahăr și o treime cana de apa. Puteți picătură câteva picături de esență de migdale pentru a spori aroma. De asemenea, se adaugă coloranți, dacă este necesar. Masă la foc mic, amestecând constant și frecare, fierte timp de 3-4 minute. Apoi marzipan răspândit pe o farfurie, acoperit cu o pânză și lăsat să se răcească la temperatura camerei. Acum, la această masă dulce parfumat poate sculpta orice formă de bomboane. A se păstra marțipan învelite în folie de plastic în frigider.