Espresso: ce este și cum să gătească acasă?

proverb turcesc spune: „Cafeaua ar trebui să fie negru ca dracu ', tare ca moartea si dulce ca iubirea.“ În Italia, pentru a adăuga că „espresso de cafea ar trebui să fie.“

„Espresso“ - ce este? Espresso în italiană (espresso) are două sensuri - rapide și „stors“, adică, făcută sub presiune ... De fapt, ea are două caracteristici principale ale acestei metode de preparare a cafelei: se face rapid și la o anumită presiune.

Aceasta este o invenție pur italian, care a cucerit ulterior din lume. Espresso mașină de cafea are o caracteristică majoră - nu poți găti în Turku, dar numai cu o mașină specială de espresso. Primul astfel de dispozitiv inventat de un inginer din Italia, Luigi Petstsera în 1901. La început, italienii au fost nedumerit: „Espresso - ce este?“ Dar apoi, încercând pentru totdeauna a dat această băutură inimile lor. Și acum , în magazinele locale de cafea suficiente pentru a cere «cafenea», pentru a vă aduce unele parfumat espresso.

Ce este, la urma urmei, și modul în care aceasta este diferită de cafea obișnuită? Prin minunata, firma, PENKE „crema“ Domnilor bej și maro, cum spun italienii. Ei bine, în volum, desigur. Clasic espresso - 25-30, maximum 40 ml.

Acesta este preparat sub presiune de 9 atmosfere, la o temperatură de 88-92 ^° C Timp de gătit - 25 de secunde, toleranța în ambele sensuri - 3 secunde. Acesta nu este un accident. Faptul este că, în acest timp băutura primește toate substanțele nutritive conținute în cafea, și după 30 de secunde doar vine cafeina, taninuri si apa.

Ingredientele de bază pentru prepararea băuturii: cafea prăjită, zahăr, sare și apă. Boabele trebuie să fie măcinat mediu, zahăr - de obicei nisip alb, apa - sare filtrată sub formă de sare.

Se prepară o cafea espresso la domiciliu este posibilă numai în aparat special, espresso, care poate fi acum cumpărate în orice magazin aparate. Toate celelalte rețete, oferind pentru a găti o cafea în Turku, de fapt, face posibilă pentru a obține cafea cu spumă, dar nu și espresso.

Mașini de cafea de specialitate sunt roșcove, roșcovă autosamplerului și automat. Gătitul le este necesar în mod diferit.

Mașina de roșcovă aveți de gând să dormi 7-9 g proaspăt măcinat cafea
tempera pressuete, apăsați butonul de preparare și asigurați-vă că 30 ml de băutură se toarnă într-o ceașcă de 25-30 de secunde, apoi opriți aparatul și repede bea o băutură, până când spuma tickles și se topește pe limbă.

Daca nu sunteti un cunoscator mare de espresso, iar banii pe care au mai puțin decât ne - am dori, cumpara masina de cafea roșcove cu distribuitor automat de apă. Acest dispozitiv vă va salva de la cele mai recente manipulare sofisticate - acces în timp util suprapunere de băuturi în ceașcă. Tot restul încă mai trebuie să fac totul singur.

Dacă presat de timp și finanțele permit, sau faci orice fan al automatizarea forței de muncă manuală, alegerea ta - masina, care va face totul ea. Veți avea nevoie doar pentru a umple cereale în ea, și ea de asemenea, și îi macină, și va selecta numărul dorit, și Xpress și se toarnă o ceașcă. De asemenea, a semnalat pentru a vă că totul este gata, puteți bea. Apropo, dacă setați cronometrul pe această mașină, astfel încât se transformă pe sine - aceasta este ceea ce a venit un progres.

În țara noastră acest tip de băutură aromată a venit la începutul anilor nouăzeci ai secolului XX. Apoi, în restaurante „espresso“ a apărut pentru prima dată. „Ce este?“ - compatrioții surprins, nu pătate de călătoresc în străinătate în Europa. Acum, această băutură poate fi comandat în orice cafenea și chiar gatiti-te acasă.