„Log Crăciun“ - o rețetă. Tort „jurnal de Crăciun“

Pentru mai multe decenii tort „de Crăciun log“ hostesse preparate din Franța, Italia și alte țări europene, profesând catolicismul. Astăzi, acest desert magnific sunt din ce în ce găsesc pe mesele festive ale concetățenilor noștri. Pe secretele de gătit acest tort vom acoperi în acest articol.

cursuri de istorie

Tort „jurnal de Crăciun“, o reteta care ne va spune astăzi, are o istorie foarte lungă care datează din timpurile pagane. Celtii antici aveau o tradiție de a arde busteni mari de cires, ulm sau stejar în solstițiul de iarnă. El a întruchipat întoarcerea de soare și zile mai lungi. În Evul Mediu o astfel de tradiție păgână a fost transformată într-un ritual creștin și a dobândit o varietate de credințe și superstiții. Astfel, lingoului de oțel într-un cuptor pentru a arde în Ajunul Crăciunului. Se credea că jaratic sale proteja familia de rău. In secolul XIX, ca a existat o altă transformare. Jurnalul de sa transformat într-un desert minunat, care poate decora orice masă de vacanță.

Ce este acest tort?

Reteta clasica pentru „jurnal de Crăciun“ implică prepararea rolei aluat de biscuiti cu crema. În același timp , taie tortul arata ca un copac tăiat în jos. Exact același desert se face sub forma de busteni înnodate: crema de ipsos, astfel încât semăna cu o scoarță de copac. Acest tort pentru a decora bogat: este presărat cu zahăr pudră (pentru a crea iluzia de zăpadă), fructe de pădure, ciuperci din figurinele de biscuiți sau bezea, marțipan, ciocolata, etc. În acest caz, fiecare femeie devine spațiu nelimitat pentru imaginație ...

Deci, noi vă oferim câteva opțiuni pentru prepararea acestui desert delicios.

De lux „jurnal de Crăciun“: reteta

Pentru a pregăti acest tort magnific, desigur, va trebui să-și petreacă o mulțime de timp și efort, dar rezultatul va fi mai presus de orice așteptări. de uz casnic și oaspeții dvs. vor fi încântați de desert original.

Ceea ce avem nevoie

Aceasta reteta pentru „jurnal de Crăciun“ presupune existența unei varietăți de ingrediente. Deci, pentru pregătirea testului, avem nevoie de 60 de grame de făină și aceeași cantitate de amidon din cartofi, 150 de grame de zahăr și 4 ouă de pui. Pentru umplutura, vom folosi 250 de grame de ciocolata, 4 gălbenușuri de ou, 150 de grame de unt și aceeași cantitate de zahăr, două lingurițe de coniac sau rom si cateva linguri de cafea neagră tare. Pentru a pregăti crema pentru decorare, veți avea nevoie de 100 de grame de unt, 2 galbenusuri de ou, 75 de grame de zahar, 2 lingurite coniac, 2 lingurite de cafea tare si 1 lingurita de cafea instant.

procedeu de preparare

Ia patru ouă de pui și se separă cu grijă albii din gălbenușurile. Turn mixer la viteza medie si amestecati proteine pentru a forma o spumă pufos. Mări viteza și toarnă treptat 75 de grame de zahăr. Bateti până la o spumă densă. Pentru galbenusurile se adauga restul de zahăr și bate până alb. Masa rezultată se toarnă biciuit treime din proteine cu zahăr și se amestecă. Apoi se adaugă 60 de grame de făină cernută și 60 de grame de amidon din cartofi. Se toarnă masa de proteine rămase și să continue să se agite, până când vom obține o suprafață netedă aluat biscuit.

Ia tigaia, dimensiunea pe care ar trebui să fie de aproximativ 40 cu 35 de centimetri. Blanketed hârtie de copt unt de pre-lubrifiate. Ușor împrăștiată pe un aluat copt, distribuindu-l uniform pe suprafață și o navă timp de 15 minute în preîncălzit la 170 de grade cuptor.

pregăti umplutura

În timp ce tort este copt, să ne umplutura. Prin patru gălbenușuri de ou adăugarea de 150 de grame de zahăr și mixer măturică până alb. Ciocolata se năruie și se topesc baia de apă. Nu uita să se amestecă în mod constant. Pentru a adăuga cafeaua de ciocolată topită și se încălzește până când amestecul se ingroasa. Apoi se toarnă biciuit gălbenușuri de ou, coniac și unt rom sau răspândirea dedurizată. Măturică mixer până la formarea pufos și netedă a masei de ciocolată.

Gata pentru a scoate prăjitura din cuptor și răspândirea pe un prosop curat. Îndepărtați cu grijă hârtia și rotiți aluatul într-o pâine. Se acoperă cu un prosop și se lasă să se răcească.

crema de gătit

In timp ce tortul se răcește, să ne crema. Se amestecă cafea naturală și instant și se adaugă la ea brandy sau rom. Se bat două gălbenușuri de ou cu zahăr până la alb. Noi conectam această masă de cafea și coniac, și se adaugă untul dedurizată. Bateti până la o crema buna.

Colectăm tortul

Deci, rola noastră „jurnal de Crăciun“ este aproape gata. Extindeți tort răcit și se distribuie uniform pe el umplutură de ciocolată. Din nou, stingem rola și să acopere crema lui de cafea. Utilizați o furculiță pentru a pune pe canelurile de suprafață tort, astfel încât acesta semăna cu scoarță de copac. Noi trimitem desert nostru în frigider timp de 1-1,5 ore.

Turta răcit aveți nevoie pentru a decora. În acest scop, ambele părți tăiat lui în diagonală și a trecut pe la antena de satelit. Se taie bucăți împrăștiate pe un tort, astfel încât acestea vor juca rolul de noduri. Noi decora desertul nostru de ciuperci bezea, frunze de ciocolata si se presara cu nuci tocate prăjite. desert Magnific pe masa de vacanță este gata!

Tort „jurnal de Crăciun“: reteta umplute cu caise uscate

Pentru prepararea acestui mare desert festiv avem nevoie de următoarele ingrediente: 615 grame de ciocolată albă, 575 ml de smântână (33% grăsimi), 12 grame de gelatină, 150 g de zahăr, 160 ml apă, 30 g de gălbenuș de ou, 110 de grame de albușul de ou, un ou 100 grame de caise uscate, 20 de grame de unt, 60 de grame de suc de lămâie, 120 de grame de gem de caise, 3 grame de pectină, 30 g de zahăr pudră, 30 grame făină de migdale, 15 de grame de făină simplu, 55 de grame de ulei de nucă de cocos sau unt de cacao, 30 g de nucă de cocos chips-uri și 50 de grame de ku fulgi uruznyh.

procedeu de preparare

Cornflakes pisa cu un pisălog sau sucitor. Cel mai convenabil de a face acest lucru, punându-le într-o pungă de plastic. Se amestecă cu fulgi de nuca de cocos. Topiti 55 de grame de ciocolată albă pisată și unt de cacao. Se adaugă la această masă fulgi și chips-uri și un amestec bun. Din pergament tăiat hârtie dreptunghi cu dimensiunile de 28 centimetri x 8. Distribuite pe întreaga lungime a masei de nucă de cocos și trimite în frigider până la solidificare completă.

60 de grame de caise uscate tăiate în bucăți mici și plasate într-o cratiță mică. Există, de asemenea, se adaugă 7 grame de zahăr, 7 grame de unt, suc de lamaie si gem de caise. Se încălzește amestecul într-o tigaie și se aduce la o stare lichidă. Într-un recipient separat, se combină trei grame de pectină cu trei grame de zahăr. Adăugați-le la masa de caise, se amestecă și trimite-l să se răcească în frigider.

Formularul de pre-fierte de busteni a fost acoperit cu folie. De asemenea, de stocare de hârtie pergament, adecvate în dimensiune. Într-o baie de apă se topesc 285 de grame de ciocolată albă. Este necesar să se asigure că masa nu se fierbe. Să se răcească și să îl distribuie pe suprafața hârtiei pergament. Dacă totul a fost făcut în mod corect, ciocolata incepe sa se intareasca la temperatura camerei. Am răspândit într-un vas de copt și trimite-l în frigider.

tort de gătit

Cerne ambele tipuri de faina (normal si nuc). mixer electric, bate pe ou de mare viteză, cu zahăr, până când amestecul de două ori nu va crește în dimensiune. Intr-un recipient separat se toarnă 50 de grame de proteine. Adăugarea de 10 grame de zahăr și bate până când formarea spumei bine pufos. Se adaugă Masa rezultată la amestecul de ou și se amestecă ușor, golirea încet făină. Topiti 16 grame de unt si se adauga la amestecul nostru, agitat bine și răspândirea într-un sac de gătit. Pe hârtie pergament desena un dreptunghi de măsurare 28 cu 15 de centimetri și umple-l cu testul. Coacerea biscuiți într-un cuptor cu 200 grade preîncălzit timp de 7 minute.

umplere

„Jurnal de Crăciun“, rețeta pe care vom descrie pentru a găti nu este atât de ușor, dar rezultatul va justifica tot efortul. Deci, du-te la umplutura. Se aduce la sirop de fierbere 90 grame de zahăr și 30 ml de apă. Simultan, bate 60 de grame de proteine pentru a forma o spumă moale și pufos. Se toarnă un flux subțire de sirop și amestecati bine.

Gelatina a fost înmuiate în 120 g de apă rece și să-l să se umfle. Se încălzește crema 110 ml, fără a le aduce la fierbere. 275 de grame de ciocolata alba pentru a topi baia de apă. Se adauga crema, gelatina sirop și proteine. Temeinic măturică. Separat, amestecati 465 ml smântână și adăugați-le la siropul de zahăr și apă.

tort Ostuzhennoy tăiat în două părți egale. Pe ciocolata in forma de coacere stoarcere mousse sac de gătit pus jumătate deasupra biscuit, se adaugă din nou mousse, caise, amestec de nucă de cocos din nou mousse și o a doua porțiune a biscuitului. Am expediat toate în frigider peste noapte. A doua zi, ne întoarcem peste tort și decora-o pe cont propriu (de exemplu, bucăți de caise uscate și ciuperci bezea).

Astăzi vă oferim un delicios desert rețete cu denumirea „jurnal de Crăciun“. Sperăm că aceste prăjituri vor împodobi masa ta de vacanță și va face apel atât membrii dvs. de uz casnic și oaspeții.