Amidon de cartofi: beneficiu sau rău?

Amidonul este o pulbere cu curgere liberă (alb sau gălbui), care se obține din cartof. Ea face parte din carbohidrati complecsi prezenți într - o varietate de fructe si legume, cereale și leguminoase. În stomac, compusul din titlu este convertit în glucoză, care este sursa de energie. Mai mult, amidonul de cartofi este de multe ori actioneaza ca un lipici. Prin urmare, este indispensabil în prepararea diferitelor sosuri, jeleuri și sosuri. Acest produs este, de asemenea, utilizat pentru coacere. În special, acesta poate înlocui parțial făină. El dă produsul testului friabilitate.

amidon de cartofi: Beneficii

În primul rând, este de remarcat faptul că acest produs scade colesterolul. Astfel, are proprietăți anti-sclerotice. Mai mult, amidonul de cartofi conține o mulțime de potasiu. Acest mineral urmă este necesară pentru cei care se luptă cu boli de rinichi. De asemenea, amidon promovează excreția de excesul de lichid.

Medicina tradițională consideră amidon, un bun agent anti-ulcer. Într-adevăr, ea are proprietăți anti-inflamatorii si invaluitoare. După numeroase studii, sa demonstrat că produsul descris poate activa sinteza vitaminei B2 (riboflavină). Substanța din titlu este necesară pentru normalizarea metabolismului și digestie bună.

amidon de cartofi: rău

amidon rafinat nocive derivate din procesele luata in considerare industriale (referindu-se la pudră albă obișnuită). În procesul de digestie se ridica nivelul de insulină, ceea ce duce ulterior la ateroscleroza, diverse tulburări hormonale și boli ale globului ocular. Dar, amintiți-vă că prejudiciul amidon va afecta doar un conținut ridicat de această pulbere în produsele supuse tratamentului termic. Uneori chiar contribuie la dezvoltarea cancerului. După tratamentul la temperatură înaltă a amidonului formează o substanță otrăvitoare. Acest lucru trebuie să fie amintit iubitorii de chipsuri si chips-uri.

amidon modificat

Compoziția oricărui produs, este posibil să se găsească un fragment ca „amidon modificat“. Dacă vorbim despre amidonul obișnuit, este cunoscut tuturor, dar ceea ce se înțelege printr-o specificație obscur „modificat“? Acest supliment alimentar este nociv Cum? În cazul în care să cumpere amidon, care este sigur pentru sănătate?

amidon modificat, ca urmare a unei serii de modificări capătă capacitatea de a retine umezeala. Și asta este ceea ce vă permite să obțineți produsul consistența necesară și îmbunătățește proprietățile amidonului ca un agent de îngroșare. În același timp, modificarea produsului nu afectează structura genetică. În acest moment, Rusia se aplică aproximativ două duzini de tipuri de amidon modificat. Ele sunt separate prin metoda de preparare: albite, tratate termic etc. oxidat Dar este de remarcat faptul că, în conformitate cu observațiile medicilor Moscova, copiii utilizează în mod activ produse cu adaos de amidon modificat, crește pericolul de boli ale pancreasului.