Plan de afaceri de panificație. Deschiderea brutăriei de la zero

Astăzi, nimeni nu poate fi sigur de stabilitatea situației lor financiare. Și nici cei care merg la muncă în fiecare zi și primește un salariu lunar, nici cei care lucrează pentru ei înșiși, adică, are propria afacere. Cuvântul „criză“ a intrat ferm lexiconul nostru, și de fiecare dată la sosirea sa a fost mult timp nici o surpriza. Dar, desigur, nu sunt fericit, și din nou și se ocupă din nou o lovitură semnificativă la portofel. Și totuși, care este într-o poziție mai bună în cazul unor probleme? Desigur, nu angajații care, în cazul reducerii, pe străzi, fără un ban în buzunar și un pic perspective rezonabile de a găsi un nou loc de muncă. Drumul în acest caz este unul - la schimbul de muncă. Cu toate acestea, cele mai multe dintre această cale nu duce nicăieri. În timp ce proprietarii lor proprii, deși întreprinderile mici se găsesc într-o situație mai favorabilă, în ciuda faptului că veniturile lor scade în mod semnificativ. Cu toate acestea, ei au, cu toate acestea mici. În orice caz, să plătească taxe și câștiga un trai este întotdeauna posibil. Acesta este motivul pentru care mulți astăzi gândesc cum să înceapă propria afacere și începe să lucreze pe tine. Cu toate acestea, și în acest sens, există o problemă. Aproape toate sunt mai mult sau mai puțin favorabile în ceea ce privește efectuarea de nișă lung ocupat, concurența pe piață este acerbă, alegeți opțiunea corectă, care va genera venituri într-adevăr, este destul de dificil. În acest caz, este necesar mai întâi de toate să acorde o atenție la companiile care produc produse literalmente vitale în cerere, în orice moment și în orice criză. De exemplu, pâine. Și de aceea, astăzi vrem să prezinte un plan de afaceri detaliat al companiei. Deci, cum de a deschide o brutărie?

Câteva cuvinte despre serviciul

Înainte de a începe să dezvolte propria brutărie plan de afaceri detaliat, trebuie să decideți ce aveți de gând să facă în mod specific. Deoarece acest tip de activitate implică mai multe opțiuni. Acest lucru poate fi o companie cu drepturi depline. Asta este, va pune în aplicare pe deplin întregul proces de producție, de la fabricarea și coacerea produsului din aluat și punerea sa în aplicare. În ceea ce privește acest din urmă, aici, lucrează la conceptul de viitorul întreprinderii, este recomandabil să se includă imediat în listă și punctul oferind deschis propriile lor puncte de vânzare cu amănuntul. Sau, pentru a dezvolta un plan de afaceri pentru un cafe-brutărie, care este, instituțiile în care atât producția și vânzările de produse vor avea loc la o dată, într-un singur loc. Merită să ne gândim, să fie incluse în gama de produse vândute nu numai propriile sale produse de patiserie, dar și alte feluri de mâncare și băuturi. De exemplu, prăjituri cu brânză, clatite, clatite de cartofi, inghetata, deserturi, ceai, cafea. Doar spune: o astfel de întreprindere necesită un capital destul de solid de start-up, dar randamentul și este într-adevăr impresionant.

A doua modalitate - a lucra cu semi. În acest caz, cea mai bună opțiune - deschiderea unui mini-brutărie. Planul de afaceri este necesar să se bazeze pe ceea ce vei face pur prăjituri, cumpără gata făcute aluat și realizarea produselor sale prin intermediari. Investițiile vor avea nevoie de mai puțin, dar, de asemenea, profitabilitatea întreprinderii nu va fi la fel de mare.

Ca oa treia opțiune, trebuie să acorde o atenție la franciza. După ce a investit o anumită cantitate de (uneori foarte semnificativ), veți obține o companie gata făcute cu deplin dezvoltat si certificat de tehnologie de brand promovat. Opțiunea nu este rău, dar este disponibil ca regulă, doar cei care trăiesc în decontare mai mult sau mai puțin mare.

Dacă compilați informațiile: experții recomandă să acorde o atenție în primul rând pe brutărie efectuarea unui ciclu complet de producție. Da, este nevoie de investiții, și foarte important, dar acest risc se va plăti și să aducă un venit bun. Acesta este motivul pentru care dorim să prezinte un plan de afaceri pentru ciclul complet al brutării de producție. Apropo, folosindu-l ca exemplu și prelucrată, este posibil, dacă este necesar, să elaboreze propriul concept de mini-întreprindere.

Câteva cuvinte despre planul de afaceri

Planificarea corectă pentru viitorul întreprinderii - baza succesului. Acest document strategic necesită o analiză atentă și luând în considerare toate condițiile în care va rula de afaceri. Și profund greșită sunt cei care cred că este de ajuns pentru a găsi o bucată de hârtie pe descoperirea costurilor și veniturilor planului. În mod firesc, componenta financiară - pe baza a tot, dar nu singurul punct. Planul de afaceri trebuie să fie o instrucțiune detaliată pentru a deveni ghid pas cu pas pentru antreprenor viitor. Și ar trebui să fie incluse absolut toate elementele care descriu etapele de deschidere de afaceri: componenta juridică, și analiza concurent, și întrebarea de selecție a spațiilor și a personalului, precum și aspectul de publicitate și multe altele. Și, pentru că vrem să continue să atragă atenția asupra planului de afaceri de panificație în formă graduală. Deci, ce elemente ar trebui să fie în ghidul la acțiune?

Analiza competitivității viitorului afacerii

În dezvoltarea conceptului de întreprindere, se înțelege că - nu singura persoană inteligentă în localitatea dumneavoastră. Cel mai probabil, în acest segment pentru o lungă perioadă de timp și cu succes utilizează un număr semnificativ de întreprinzători. În plus, concurența serioasă va fi plante de panificație publice ale căror produse sunt disponibile pe rafturile tuturor magazinelor. Cum de a supraviețui într-un astfel de caz? Este necesar să se efectueze o analiză de piață și de a dezvolta propria lor gama, unic de panificație, mai exact, produsele pe care le-ar produce. Numai produse de patiserie de înaltă calitate, realizate după rețete originale, capabile să atragă consumator. Banal persoană pâine cărămidă poate cumpăra într-un magazin de la intrarea magazinului, el pur și simplu nu va merge. Și chiar dacă în acest moment va fi de două tipuri de cărămidă - și dvs. de producție națională, cel mai probabil, se va acorda preferință produselor mai familiare, și, probabil, mai ieftine. Apropo, bazându-se pe gama, va trebui să dezvolte alte puncte ale planului de afaceri, cum ar fi achiziționarea de echipamente, selectarea personalului.

Înregistrare Întrebare de companie

După ce ați petrecut câteva calcule și a ajuns la concluzia că va fi profitabilă și sunteți lui „trage“, este timpul pentru a începe înregistrarea. Fără acest pas, nu poți face nimic, ca notorii „hârtie“ încă se află în fruntea oricărei afaceri. Dezvoltarea unui plan de afaceri de panificație pentru a decide în ce calitate va lucra. Există două formă cele mai potrivite pentru tipul de afacere - și LLC PPI. În primul rând - mai puțin costisitoare în timp și punct de vedere financiar, cea mai adecvată în cazul în care aveți de gând să creați o companie mică, cu un număr minim de personal angajat. Al doilea cere ca, în plus față de înregistrarea activităților de masă pentru a crea statutul, adresa juridică, contul de deschidere și așa mai departe. N. Manipulări. Ca o regulă, cel mai des utilizat în cazurile în care baza de afaceri câțiva oameni. Majoritatea întreprinderilor start-up încă pentru a începe înregistrarea doar IP. În plus, vi se va solicita să alegeți forma de impozitare. Experții recomandă să optați pentru UTII (așa-numita rată fixă de impozitare unică).

spații adecvate

Apoi, trebuie să ia în considerare selectarea spațiilor. Ca o regulă, cel mai probabil, la început este necesar pentru a trage, dar nu mai mult decât este inclusă în contractul de închiriere și faceți clic pe opțiunea de a cumpăra. Pentru cameră ar trebui să fie cerințe specifice. În primul rând, locația. Desigur, într-o zonă rezidențială a chiriei va fi mai ieftin decât în centru, dar încă uneori imposibil să o salveze - cel puțin, pentru că în cazul în care brutăria în ziua va arăta câțiva oameni de la periferia afacerii dvs. de gând să moară doar o lună. De aceea, trebuie să fim ghidați de următorii factori: spațiu pentru brutărie ar trebui să fie într-un loc cu trafic mare, și anume, în cazul în care există un număr mare de oameni ... Dar, desigur, nu alături de acest tip de instituție. A doua cerință - zona. Ar trebui să fie (presupunând că aveți în loc va vinde produsele lor, și este cel mai de dorit) nu este mai mică de 150 de „pătrate“. Și, din moment ce aveți de gând să producă alimente, trebuie să aibă o cameră de canalizare, alimentare cu apa, sala de utilitate și baie. În plus, ceea ce face planul de afaceri de panificație, nu uitați să includă costurile de reparații și că, chiar dacă minor, va trebui probabil să facă.

Echipament pentru brutarie

Deci , cum de a începe propria afacere de la zero, dar încă mai doresc să vândă personal produse, va trebui să cumpere doar despre orice - de la echipamente industriale și comerciale pentru a forma consumatorilor și a inventarului pentru personal. Nevoie, în primul rând, aragaz, dispozitivul de cernere faina, masa de aluat, proofers dulap. Nu interveni, și o unitate de refrigerare. Acesta este minimul pe care trebuie să cumpere la început. Mai mult, cu consolidarea poziției sale pe piață, este posibil să se extindă încet și re-buy mașinile necesare. În plus, necesitatea de a achiziționa contoare de vânzare, un exemplu special pentru coacere, precum și dulapuri pentru depozitare. Din moment ce acest element de cheltuieli este cea mai mare, este posibil, ar trebui să ia în considerare cumpărarea unei unități second-hand. Uneori, prin modul în care, puteți cumpăra echipamente de foarte înaltă calitate pentru brutărie la jumătate de preț.

personal

Daca te - nu un profesionist în stabilirea produselor de panificație, să fie nedumerit de căutare pentru tehnologia inteligentă. De asemenea, veți avea nevoie în mod direct produselor de panificație și-cofetarii (pentru două persoane pentru a înlocui) și doi vânzători. În ceea ce privește curatatorii, atunci prima dată este posibil să se distribuie responsabilitățile în rândul personalului cheie, pentru o taxă suplimentară desigur. Contabil, de asemenea, la început, nu-l poți lua. Dacă există unele cunoștințe toate calculele pot fi efectuate în mod independent sau de a folosi serviciile de așa-numitul specialist terț.

hârtie care permite

După ce a făcut toate punctele anterioare, va trebui să obțină permisiunea din activitățile Rospotrebnadzor sub forma unei concluzii corespunzătoare. În plus, lucru bun ar trebui să ofere reprezentanții serviciului de supraveghere a incendiilor. Și ar trebui să fie supuse procedurii de certificare a conformității în Agenția Federală pentru Reglementare tehnică și Metrologie. Trebuie să ne amintim, de asemenea, faptul că brutari și cofetari, și vânzătorii, iar tehnologia trebuie să aibă o carte medicală valabilă.

Alegerea furnizorilor de materii prime

Explicați că depinde de materia primă și calitatea și aspectul de copt, nu au nevoie chiar și un nespecialist. În plus, ea are propria sa valoare și latura financiară a problemei - este de dorit să se efectueze achiziția la cele mai mici preturi posibile. Prin urmare, problema de alegere grave, furnizorii de renume ar trebui să ia în considerare în mod serios cu siguranta la elaborarea unui plan de afaceri. Trebuie să se înțeleagă că în cazul în care aceeași masă pot fi cumpărate în vrac, produsele alimentare perisabile, cum ar fi unt, smântână și așa mai departe. N., Ținând cont de specificul începe o producție, este necesar să se cumpere cantități mici. Prin urmare, ar fi necesar să se găsească un broker bun, este cel mai bine pentru proprietarii privați, care vor fi întotdeauna gata pentru a fi sensibili la preocupările dumneavoastră. Apropo, acest plan poate fi foarte profitabil să coopereze cu fermierii. Angajarea în căutarea de furnizori recomandate în timpul producției, încheind cu acordul lor verbal, achiziția este necesară pentru a efectua imediat înainte de lansarea brutăriei.

publicitate

Efectuarea plan de afaceri de panificație, această problemă are nevoie, de asemenea, să se acorde o atenție. Implementați o campanie de publicitate pe scară largă nevoie specială nu, cu toate acestea, să ia unele măsuri încă standuri. Acordați o atenție mai ales la semn și numele. Primul ar trebui să fie strălucitoare și de a atrage atenția, a doua este să se facă într-o astfel de armonioasă și care a fost asociat cu un fel de produse, și a fost neizbity. Sunt de acord magazin de produse de panificatie numite „Gogoașă“ pot fi găsite în aproape fiecare oraș. Prin urmare, la crearea unui nume este necesar să se lucreze din greu și să încerce să vină cu ceva din propria lor original. În plus, cine știe, poate doar în acel moment, creați un brand adevărat, care, după mulți ani, vor fi recunoscute în întreaga țară.

Achita și să aducă rezultatul unor metode cum ar fi distribuirea de pliante, reclame pe semnul standuri. Realizarea numeroase acțiuni sub formă de reduceri dimineața sau seara și activități similare vor contribui la activitatea gurii - adică, clienții mulțumiți vă va spune despre familiar și furnizează astfel noi clienți.

Componenta financiară

Realizarea unui plan de afaceri, ar trebui să-l facă să lucreze cu cea mai mare grijă. Ai început o întreprindere destul de scump - se deschide o brutărie de la zero, prin urmare, susceptibile de a efectua planificat va trebui să ia un împrumut, ci pentru că toate calculele trebuie să verificați de două ori. În plus, numărând câți vor lua bani pentru a cumpăra același echipament, trebuie să se înțeleagă că la nimic pentru a obține, să zicem, un contor din lemn, este foarte posibil de a gestiona și analogice de plastic la început. Același lucru este valabil și pentru același, de exemplu, un cuptor. De ce aveți nevoie pentru a cumpăra produse scumpe branduri bine-cunoscute? Astăzi puteți cumpăra echipamente destul de decente producătorului rus sau chiar din China, la un preț rezonabil. Deci, conta costul:

• Pentru achiziționarea echipamentului va dura aproximativ 50 000 de dolari.
• Pe toate tipurile de echipamente si mobilier - aproximativ două.
• Chirie (pentru o lună) va costa aproximativ 2-2500. Dolari.
• facilități de reparații - chiar 5 mii de dolari ..
• Efectuarea de documentare - 500 $.

Numără. sumă forfetară va trebui să plătească aproximativ 60 de mii. dolari.

Costuri lunare:

• Chiriile - aceleași 2-2,5 mii de dolari ..
• Salariu (brutar, tehnolog, vânzătorul - pe scurt, tot personalul) ar avea nevoie lunar de aproximativ 5 000 $.
• Comunale - 500 de dolari.
• Publicitate - 300 de dolari.

Aceasta este, în luna trebuie să-și petreacă aproximativ 8-9 mii. Plus achiziționarea costurilor materiilor prime. După cum arată practica, venitul net al brutăriei, după plata taxei este de aproximativ 3-4 mii de dolari. Potrivit experților, acest tip de afacere este în măsură să plătească pentru el însuși într-un an și jumătate.

Este clar că aceste cifre pot fi numite o medie suficient și capabil să varieze în funcție de zona în care este planificat pentru a deschide o brutărie. La urma urmei, de exemplu, chiriile din Moscova și provinciile - concepte diferite. Precum și salariile. Cu toate acestea, acest exemplu de un plan de afaceri pentru o brutărie, este posibil să se ia ca bază, chiar dacă vă decideți pentru a deschide o afacere într-un oraș mic. Echipamente, după cum știm, are aceeași valoare ca și în capitală și în districtul. În ceea ce privește alte cheltuieli, elementar lor pot fi numărate sub zona sa.

concluzie

Am încercat să-i spun mai multe detalii despre modul de a deschide o brutărie de la zero. Și putem concluziona că, odată cu abordarea corectă a afacerilor, acest tip de afacere este destul de profitabilă și poate genera venituri normale proprietarului. Cu toate acestea, în cazul unei decizii privind deschiderea unei astfel de întreprinderi trebuie să aibă la planul de afaceri elaborat cu atenție, care va fi cheia succesului.