Reteta: beshbarmak - nu se grăbesc, de stepă mare!

Ceea ce pur și simplu nu pregătit beshbarmak azi! Există o rețetă - beshbarmak de pui cu cartofi! Și chiar și peștii sunt! Și unii cred că este totul - supa. Lasă tradiția, du-te ...

Despre tradiții

Desigur, acest lucru nu se aplică în restul Kazahstan și Asia Centrală. Prezentul beshbarmak e aluat carne și ceapă. Ei bine, mai mult de sare. Să presupunem că piper proaspăt măcinat - într-un bulion gata făcute, și apoi - după gust. Și un alt detaliu mic: împreună cu piper pentru a adăuga kurt (un gust sărat de brânză de vaci uscate) - destul de un pic, pentru o aciditate și aroma specifică. Un amator, desigur. Poti presara cu ierburi beshbarmak opțional. Dar acest lucru - totul! Mai mult pentru a fi adăugate nu au nevoie de nimic! Aceasta nu este o tocană irlandeză rețetă Jerome K. Jerome. Imediat necesar să menționăm că noastre rețetă beshbarmak corectă, înseamnă că necesită carne de bună calitate și chiar de construcții cârnați de cal - numit Kazy. Și ceea ce este mai interesant, înainte chiar și în familiile sărace de carne de stepă beshbarmak a fost servit într-o singură bucată, tăiat în fața oaspeților și să treacă „pe ranguri.“ Pentru toate pentru a vedea care parte din carcasă gătite pentru oaspeți, „de onoare“ Este aceasta piesele la fel - o bucată mare nu este atât de cool repede. Aceste tradiții în unele regiuni sunt încă în viață.

Beshbarmak - reteta

În mod tradițional, trebuia să existe carne de cal. Dar - din păcate. Nu ar fi ea. Reteta noastra - beshbarmak pe slănină de miel (grăsime din coaste nu se curata!), sau umăr de berbec (nu gât!). Dacă administrați pentru a obține un cal cârnat smucit, l gatiti separat de miel nostru străpuns pielea în mai multe locuri. Miroase la ea destul de puternic, nu toți oaspeții se vor bucura. Sau utilizați metoda de prima scurgere bulion imediat ce fierbe, așteptați cinci minute, apoi se toarnă în condiții de siguranță, se clătește carnea (cârnați și, de asemenea) doar apă, se spală oala (sau căldării), se toarnă apă curată, întoarceți produsele și se fierbe din nou. Medicii recomanda toate se fierbe supa, astfel, de altfel. Când a doua fierbe, se reduce aproape la zero foc, nu chiar pokipyvalo aproape, se acoperă și se face testul.

aluat

găluște medie: un ou, o jumatate de cana de supa poate lua direct din tigaie, dar puteți doar apă. Făină - cât de mulți vor lua. Cu lira trebuie să fie în siguranță. Otvalyali calmul posibil, iar acum înveliți în folie și se lasă să se odihnească.

Cât de mult va dura

Calculați timpul amintiți-vă cât de multe cântărită de miel, atunci când l-ați cumpărat. Aproximativ două până la trei kilograme, nu-i așa? Dar, în cazul în care două - ora două, este necesar să se fierbe supa, iar în cazul în care trei - apoi, respectiv, trei. Pe lângă a pune oala bulion, în cazul în care veți fi fotografiați în timpul grăsimea din partea de sus a timpului. Spuma va fi aproape nici o, deoarece stocul este al doilea. După cum puteți vedea, nu este cea mai consumatoare de timp reteta de miel.

cepe

În timp ce aluatul este în repaus, curățați becurile toc și se taie în inele. Sau polukolechkami - nu contează. mici, nu este numai necesar. Pune ceapa în grăsime posudinku, legume și lăsați acolo pripuskayut. Fry - în orice caz! Ceapa trebuie să fie moale și zheltovatenkim, nu crud, dar nu fierte. Alegeți regimul corect de temperatură!

bobinare afară

Asta aluat odihnit. Derulati totul dintr-o dată, dacă poți, dar este mai bine să se împartă în două părți, astfel încât este mai ușor. strat imens, foarte subțire, aproape transparent, ar trebui să fie. Taie-l diamante sau pătrate.

Există o cale: înfășurat în jurul unui sucitor și se taie povdol toate straturile în același timp, în mod direct pe ea. Ia-bandă. Acum le face patrate. Este adevărat că acestea nu sunt mici, atunci afla de ce. Unii le găti în bulion, și transparența se pierde prin prezența de făină. Este mai bine să ia o scurgere în oală bulion umflat, se fierbe rece și arunca unul suculent la un moment dat, astfel încât să nu blocați acolo. Se amestecă. Paste fierte? Ei bine, asta e aproape la fel și este. Până la licitație. Îndepărtați cu o lingura cu fante, ori într-un vas încălzit. Top - tocana de ceapa. Se taie câteva bucăți de carne felii subțiri de-a lungul fibrelor.

Restul piesei de pe placa de un fișier - amintiți? Se presara cu ierburi, așa să fie. Și servi! Bouillon prea. Tu va sticla de la masa pentru cluburi, în cazul în care nu există cupe speciale. Asta e toată rețeta. Beshbarmak gata! Acum, cel mai interesant - arată un exemplu de oaspeți! aluat fiert este luat direct la toate cele cinci degete angrenează le-a plăcut o bucată de carne, mesteca si bea supa.

Poftă bună!