Vitamina C: beneficii pentru organism. Aportul zilnic de vitamina C, semne de deficiență și exces

Pentru funcționarea deplină a organismului uman pentru metabolismul moleculare normale în țesuturile tuturor organelor necesare pentru existența anumitor vitamine, macro- și microelemente. În acest articol vom vorbi despre unul extrem de important pentru metabolismul celular compus complex. Ea - vitamina C, sau, așa cum este, de asemenea numit acid ascorbic, este pur și simplu askorbinka. Conform clasificării denumirea internațională IUPAC sunete ca gamma lactonă al acidului 2,3-dehidro-L-gulonic.

Prezentare generală

La sfârșitul anilor douăzeci - treizeci de ani timpurie din ultimii chimisti secolului au identificat vitamina C ca un element implicat în metabolismul ca un catalizator. Este un compus complex de oxigen, hidrogen și carbon, acidul, absența sau deficiența care provoacă un dezechilibru în corpul enzimelor implicate în asigurarea funcționării normale a organelor și sistemelor individuale. Ca urmare a dezvolta forme severe de diferite boli. În particular, scorbut sau scorbut.

scorbut

Aceasta este o boală teribilă care a costat viața a milioane de marinari voyage lungi care au participat la turneul mondial. Apare cand beriberi din cauza corpul C se opreste producerea de colagen. Ca rezultat apare degenerarea țesuturilor conjunctive. simptome vizibile - sangerarea gingiilor, purpură, hemoragie subperiostală, anemie, dureri în extremități, pierderea dinților, etc. Aceste manifestări caracteristice ale lipsei grave sau lipsa totală de acid ascorbic .. În prezent, scorbut, odată ce infectează echipa mare de marinari care sunt pe zborurile lungi, a fost eliminată.

hipovitaminozele

deficiențe de vitamine - este dezechilibrată aportul de vitamine. Nu este absența completă, și anume dezechilibrul. De exemplu, vitamina C necesită vitamina P. Numai în acest caz , acesta este absorbit de către celule. echilibru optim este raportul dintre aceste elemente ca un 2: 1, în care cele două părți - vitamina C, si o parte - vitamina P. hypovitaminosis se dezvoltă în două cazuri:

1. Consumul insuficient de vitamine din organism , datorită conținutului lor scăzut în produsele alimentare.

2. malabsorbtia vitaminelor de către organism din cauza unui dezechilibru al microelementelor sau probleme de sănătate.

În etapa inițială de deficit de vitamina C, se manifestă într-o stare de deteriorare a parului, unghii casante, piele uscată și paloare. Pentru a dezvolta în continuare oboseală, rezistență slabă la infecții, răceli frecvente. Urmat de procese degenerative ale țesutului osos și a altor organe și sisteme.

La prima vedere, se pare că starea parului, si o lipsa de vitamina C, este dificil să fie de acord unul cu celălalt. De fapt, legătura directă între ele și este după cum urmează. foliculi piloși primesc hrana de la cele mai mici vase de sange - capilare. Cu elasticitate scăzută și vâscozitate mare de nutrienți din sânge nu ajunge la rădăcina părului. Ca rezultat, vom vedea un fir de păr plictisitoare, rar si fragil. Frecarea unguente și șampoane cap de spălare de publicitate nu dă îmbunătățirea dorită.

cantitate suficientă de metabolism acid ascorbic. Sângele devine mai fluid, vasele de sange devin mai puternice și minerale utile se încadrează în foliculii de par. Par să reacționeze în consecință. In mod similar, vitamina C răspund la țesuturi și organe: oase, mușchi, ligamente, ficat, rinichi, creier și așa mai departe ..

beneficii askorbinki

Vitaminele sunt implicate în aproape toate procesele biochimice din organism. În ceea ce privește ceea ce este util vitamina C pentru corpul nostru, într-un cuvânt nu este răspunsul. El este un membru activ al proceselor redox. Rolul său important în asigurarea unui metabolism corespunzator de proteine, grăsimi, carbohidrați.

askorbinki suficient imbunatateste de sange, favorizeaza digestia si absorbtia fierului.

Askorbinka necesare pentru sinteza de colagen si digestia proteinelor. Colagenul constituie țesutul conjunctiv al celulelor osoase, creier, epitelială, vasele de sange interarticular si ligamente. Lipsa de vitamina efect fragilității osoase, fragilitatea capilarelor și a vaselor de sânge, răni și zgârieturi vindecare deficitară, echimoze.

Când cancerigeni ingerat de aer și de gătit provoacă formarea sângelui așa-numite radicali liberi, care duc la formarea celulelor canceroase într-o cantitate în exces. Antioxidantii contracara acest proces, adică substanțe care previn procesele de oxidare distructive. Rolul principal de a proteja sănătatea noastră de cancer nu doar vitamina C.

Beneficiile se extinde în zona de hormoni, în special în ceea ce privește adrenalina. Hormonul, care este considerat un pur masculin, și nevoile femeilor și copiilor, precum și persoanele în vârstă. cantitate insuficientă de adrenalină - și constatăm deja fluxul de sânge săraci, scăderea tensiunii arteriale, ca o consecință - pierderea de energie, tristețe, depresie, rezistență lent la influențe externe, infectie, boala.

O lipsa de vitamina C, organismul raspunde foarte repede. Întotdeauna asigurați-vă că fructele și legumele proaspete sunt întotdeauna prezente în dieta de zi cu zi. În ceea ce privește un astfel de lucru ca excesul de vitamina C, this nu poate fi frică. De ce? Deoarece acidul ascorbic este foarte ușor de distrus. Cu toate acestea, atunci când se iau doze mai mari, în special medicamente sintetice, pot apărea diaree, a crescut urinare, pietre la rinichi, erupții pe piele.

Surse de acid ascorbic

Multe vitamine organismul uman sintetizeaza propriile sale. Din păcate, acest lucru nu include acid ascorbic. Ei trebuie să ne din alimente. Cei mai buni furnizori de vitamina C - legume verzi si fructe citrice. Prezentul coajă de citrice vitamina P (rutin) dorit, așa cum sa menționat mai sus, pentru absorbția acidului ascorbic. Prin urmare, adăugând o lămâie în ceai, se taie coaja nu este necesară.

În țara noastră, regele Petru I a introdus tradiția, printre altele, să cumpere provizii pentru nave, o călătorie loturi mari de lămâi, deoarece chiar în acel moment, sa constatat că scorbutul uimeste pe cei care în fiecare zi băuturi cu lămâi proaspete de băut.

Într-o mulțime de vitamina C conținute în șolduri, cătină și coacăze negre. Și în măceșe uscate concentrația de vitamina este mai mult de trei ori mai mare decât concentrația în fructe de pădure proaspete. Acest produs - înregistrează conținutul askorbinki. urmat imediat de un ardei rosu dulce. Cea mai mare concentrație de vitamina - în regiunea stalk. Ardeiul este prezent și rutine - aceeași vitamina E, acid ascorbic, fără de care nu este absorbită, sau mai precis, pentru a digera, dar este mult mai rău. Mai mult vitamina C se gaseste in varza, mai ales o mulțime de ea, la Bruxelles. Este verdeata si salata - spanac, pătrunjel, mărar, praz, macris, rucola, etc. În timpul iernii, principala sursă de vitamina C, pentru locuitorii din latitudini rusești -. Sauerkraut.

Ace de perfuzie au fost mult timp folosite de indienii americani de la sangerarea gingiilor. Exemplul lor a fost urmat de marinari spanioli. Pentru a obține o băutură de vitamine, aveți ace de molid, pin, brad sau ienupăr de umplere într-un termos și se toarnă apă foarte fierbinte, dar nu de apă clocotită. Se acopera bine si se lasa sa stea timp de una până la două ore.

Produsele de origine animală aceasta vitamina sunt în esență libere. Suma foarte mică este în mușchi, ficat și creier.

Motivele pentru pierderea de acid ascorbic

Salvare ca acid ascorbic, este extrem de dificil de produse. Ea se prăbușește incredibil de repede. molecula reacționează cu oxigenul atmosferic. Rezultatul este un compus nou - acidul dehidroascorbic, care este un analog nu este askorbinki. Mai degrabă, antipodul său. In plante enzima este prezentă askorbinaza, care responsabil pentru această transformare.

Askorbinka și distruse prin reacția cu metalul - este ustensile și scule de tăiere (cuțite acționate manual, Masina de tocat carne, blendere).

Vitaminele sunt împărțite în liposolubile și solubil în apă. Vitaminele grupa C - este compus doar solubil în apă. Aceasta include vitamine B, legume și fructe prin tratament termic își pierde valoarea nutritivă. Vitaminele trec în apă. Cook a le turna într-o chiuvetă cu lichid, în care au fost fierte fructele. Pentru a păstra nutrienți, legume și fructe care conțin vitamine hidrosolubile C, ar trebui să fie pregătite în conformitate cu anumite condiții.

Salvarea alimentelor askorbinki - o întrebare foarte importantă

In timpul tocare unelte legume taiere - cutite, blender, mașină de tocat carne - rupe membrana celulelor, care este acidul ascorbic. Nu este pusă în contact cu oxigenul. Din acest motiv, se taie legume, fructe și plante aromatice recomandabile buldozere. Este mai bine să se rupă de mână sau de a părăsi întreg.

In tuberculii de cartofi sub piele se acumulează o cantitate mare de acid ascorbic. Facem o mare greșeală prin curățarea cartofilor și apoi otvarivaya-l în apă din abundență. Nu numai că, acesta pierde gustul, nu este aproape nimic util rămâne. Din acest cartof poate colecta numai kilograme nedorite de grăsime, dar nu vindeca corpul tau. Beneficiile de tuberculi este, numai în cazul în care sunt coapte în piei lor. Apropo, un cartof nu este numai foarte util în ceea ce privește păstrarea vitamina C, dar, de asemenea, foarte gustoase.

Uscarea și decapare -, de asemenea, modalități reale de a păstra askorbinku. fructe uscate Doar trebuie să-și petreacă, menținerea unui regim de temperatură blândă. Foarte bine conservat vitamina C din fructe de pădure uscate macese, coacaze negre și cătină.

Când fermentați format mediu acid, care neutralizează acidul enzime de degradare. Istoria a cunoscut un fapt interesant despre varza. În secolele trecute, navigatori și exploratori din regiunea polară a suferit foarte mult și în număr mare a murit de la scorbut. După descoperirea vitaminelor, in special C, și detectarea acesteia în rezervele de alimente varză acră navele maritime devin complet și butoiașe cu această simplă sursă naturală askorbinki. Scorbutul a retras.

Pentru a elimina interacțiunea dintre acid ascorbic cu produse de oxigen care acoperă pelicula de ulei. În viața de zi cu zi, este pur și simplu o porțiune generoasă de ulei vărsat în salata.

Scurt legume Blanșarea abur fierbinte inactiveaza Ascorbat - enzimă prezentă în plante și în mediu alcalin distruge vitamina C. In acest scop, varză înainte de a stropi cu abur fierbinte, asigurându-vă că nu pierde crocant, apoi se taie și se toarnă sare. Varza saramura nu este turnat. Conține vitamine. varză băutură bună cu morcovi, afine, afine sau mere.

Boabele pot fi recoltate în timpul iernii, amestecarea cu zahăr sau miere. Acest lucru se aplică coacăz negru, căpșuni, Rowan și altele. Pentru a preveni formarea de mucegai băncilor cu piese sunt cel mai bine păstrate într-un subsol întuneric rece sau în frigider.

întreținerea zilnică

Deoarece organismul uman nu se furnizează acid ascorbic în cantități suficiente, este necesar să se primească din exterior. Necesarul zilnic de vitamina C nu este aceeași pentru oameni diferiți. Depinde de vârsta, starea generală de sănătate, obiceiurile de stil de viață, și mai mult. Chiar și moment al anului este important. Deoarece hipervitaminoza C - cu totul excepționale și unic, dar lipsa acestei vitamine resimțită de marea majoritate a oamenilor, este util să se familiarizeze cu cifrele care arată modul în care au găsit mai multe miligrame de acid ascorbic în anumite plante și pot fi considerate unele dintre cele mai bune consum.

Cerința medie zilnică variază în intervalul de la 60 până la 100 mg per persoană. Cea mai mare nevoie de testare acid ascorbic femeile gravide și mamele care alăptează. La batranete, nevoia de vitamina C mai mare decât în tinerețe, ca organism de imbatranire metabolizeaza mai rău decât cei tineri.

Așa cum am menționat mai sus, cel mai mare număr conținut în câine uscat askorbinki a crescut - 1200 miligrame la suta de grame de boabe. Proaspatul - 420 mg. Vitamina C este transformată cu ușurință într-o soluție de apă, de șolduri, deci este destul de ușor de îndepărtat. Este suficient pentru a umple într-un termos fructe de padure si se toarna apa fierbinte. Câteva ore de perfuzie cu durata de vindecare poate fi beat.

O sută de grame de ardei roșu - 250 miligrame de acid ascorbic, în timp ce în verde - 150. Aproximativ același număr - în salata verde și varza de Bruxelles. Este important să ne amintim că, în pătrunjel proaspăt culese sau mărar vitamina C mai mult decât boia de ardei stătut de peste mări. Alb-varză roșie și departe de ardei proaspete pierd în conținutul de acid ascorbic. Intre ele cu 60 de miligrame la suta de grame de produs, dar este păstrat întinsă Kocani mult mai bine și mai mult decât în piper.

Hreanul, diferite tipuri de varză și verdeață ar trebui să fie prezente în meniul zilnic. Din fructe importate, se poate opri selecția pe citrice, kiwi și papaya. Ei askorbinki - de la 40 la 60 de miligrame la suta de grame de pulpă. De altfel, organismul nostru este capabil să mențină pentru ceva timp vitamina C. zilnică de norma reprezintă una sau două sau fructe fel de mâncare salată de legume proaspete sau varză acră. Este destul de accesibil chiar și om foarte bogat.

salata de vitamina

salată grecească - un fel de mâncare care este preparat în conformitate cu cerințele care permit cea mai mare măsură să păstreze vitamina C. Rata zilnică de acid ascorbic este prezent într-o parte din greutatea de doar 150-200 grame.

Se taie în bucăți mari, aproximativ 2 x 2 cm, ardei roșu, mâini lacrimogene spanac sau salata verde, și mărar lacrimă, patrunjel si telina, se adauga rosiile, ceapa, masline si branza feta, un pic de sare, se stropesc cu suc de lămâie și se toarnă ulei bun. Tot ce nu va dura mai mult de zece minute. Aportul zilnic de vitamina C au pe farfurie. Acum este necesar să se mănânce imediat. Pentru a evita pierderea de proprietăți utile ale acestei salata este pregătită chiar înainte de servire.

chimicale

Acidul ascorbic poate fi obținut nu numai din plante alimentare, ci și a complexelor de multivitamine conform cu industria farmacologică modernă. Aceasta și efervescente tablete, astfel „Tselaskon vitamina C«»Multiproduct Ascovit«»Tsitrodzheks«și pastile, de exemplu,»Asvitol„și tablete masticabile askorbinki. Mai mult, este posibil să se achiziționeze pulberi pentru administrare intravenoasă și intramusculară, precum și pentru prepararea băuturii. Aceste medicamente sunt concepute pentru a elimina deficiențele de vitamine. Vitamina C este absorbit si digerat foarte bine. Procesul începe în gură și se extinde în continuare asupra întregului tract digestiv.

Există opinii diferite în ceea ce privește utilizarea substanțelor chimice askorbinki. În special, este. Toate moleculele de aminoacizi naturali de pe Pământ au lăsat-verso structura. Sa întâmplat din cauza structurii deosebite a sistemului nostru solar și direcția de deplasare a razelor ultraviolete. Sinteza chimică nu se repetă acest model. Drogurile sintetice au o structură bilaterală de rotație moleculare. Prin urmare, nu digerat de către organism complet.

Cu toate acestea, în unele cazuri, fără medicamente sintetice nu pot face. Cum cel mai bine să luați comprimatele de vitamina C, - înainte de masă, în timpul sau după? Experții sunt de părere că, la momentul respectiv. În evoluția corpului uman a învățat și folosit pentru a extrage substantele nutritive din alimente. După ce a primit o pastila, este mult de lucru mai puțin activ pe ea, și dacă-l mănânci, împreună cu alte alimente, organismul va lua vitamine din tablete, cum ar fi de la dieta.

Chimiști și biologi spun că vitaminele sunt cel mai bine obținute din produse naturale, iar drogurile sintetice sunt luate numai la indicatia medicului, după o temeinică facilități de examinare și testare.