Bucătăria uzbecă: rețete. fel de mâncare națională uzbecă de carne

Mulți dintre compatrioții noștri feluri de mâncare uzbece fost adesea perceput ca un nativ. Și într-adevăr: care cel puțin o dată în viața lui nu a pregătit pilaf? Și Lagman - o componentă comună a mesei ruse. Cu toate acestea, aceasta este doar o mică fracțiune de delicatese delicioase care ne poate oferi bucătărie soare Uzbekistan. Și astăzi vom vorbi despre feluri de mâncare necunoscut, dar foarte gustoase uzbece.

Chalop

Departe de Central oamenii de gătit din Asia nu își dau seama cât de diverse feluri de mâncare uzbece. Retete supe în Uzbekistan - o varietate mare. Dăm una dintre ele aparținând primelor feluri de mâncare de vară. În esența sa, este puternic amintește de amestecătură de obicei, dar gustul este radical diferit. Și cârnații tradiționale cu cartofi în chalop nu sunt incluse - poate fi numită o supă de legume pur.

Pentru a începe, în orice număr și în orice mod tăiat ridichi, castraveți apoi. Dacă în trecut, semințele sunt mari, acestea sunt curățate, în cazul în care pielea este aspră, acesta este eliminat. Un număr mare de coriandru, marar si ceapa stilou fin crumble cu busuioc câteva ramuri. căței de usturoi presat de presă. Ierburi și usturoi sunt măcinate cu sare. Atât martor și se amestecă într-un vas umplut katyk diluat de două ori volumul său de apă curată. Cele două lichide ar trebui să fie rece. Supa aromat cu suc de lămâie și piper și a servit similar cu okroshka deja menționat.

Bajram pilaf

Înainte de a explora uzbece nefamiliare feluri de mâncare principale, pregăti celebrul risotto, dar nu ceea ce folosit pentru a vedea pe biroul lui. Pentru ghee lui într-un cazan crapate ceapa prajita; cum ar fi maro, se toarnă în cuburi mijlocii de lira de miel și mici - coadă de grăsime (un pic). Fried fast food-uri și stick-uri de morcov completate (pentru a lua două rădăcini mari). Quince curățat de piele și se taie în sferturi, cap de usturoi analizat în segmente și curățate (filmul de jos este reținut). Toate acestea sunt aruncate în cazan, cuplu prăjit de minute, apoi se toarnă în apă, a introdus condimente (piper, sare si kit pentru pilaf), iar vasul se lasă să fiarbă la placa. In acest moment, se toarnă oală două sticlă pereche îmbibată de ore într-un orez apă rece, lingură și pumn dracilă stafide întunecate. O jumătate de oră sub capac, se amestecă și se lasă timp de aproximativ un sfert de oră.

„Achuchuk“ salată în linia de plutire

Îți place sau nu, orezul - mâncarea este destul de gras și greu. Cu toate acestea, la fel ca multe alte uzbecă fel de mâncare națională. Pentru a facilita activitatea stomacului, pentru a va bucura pe linia de plutire cu siguranță o salată de legume lumină. Și cel mai popular este „Achuchuk“. Pentru el principalul lucru - componentele de tăiere foarte Tokay. În două porțiuni luate bec ceapa, se taie în inele jumătate și înțelege degetele în fâșii individuale. Acestea ar trebui să fie de aproximativ cinci minute pentru a pune în apă rece - pentru a elimina amărăciunea, și apoi scurgeti. Utilizați în acest scop oțet, tradițional bucătăria europeană, nimic nu este imposibil! Feliile de roșii tăiate, ardei iute aproape transparent - inele tonyusenkoy, busuioc violet - cât mai fin posibil. Toate componentele sunt amestecate și a plecat pentru un timp scurt pentru a lasa sucul. Ca un acompaniament pentru linia de plutire „Achuchuk“ perfect!

feluri de mâncare a doua uzbece: rețete cu fotografii

Să începem cu narhangi parfumat - un fel de mâncare națională, cum ar fi tocană noastră, dar cu aroma uzbecă. Gros cu pereți și tolstodonnoy un bol la un miel prăjită crocantă (puteți pune pentru a folosi carne de vită), tocat mijlocii. carne sărați, condimente de piper și aromă (coriandru zdrobit cereale si chimen), amestecat cu mărar tocat și usturoi deprimat. Ierburi și usturoi sunt luate în cantități mari. Laid pe partea de sus de inele de ceapa, ei - felii de rosii, felii de morcov va merge după. Pe ele plasate fâșii de ardei dulce, și cele mai recente - pene de cartofi. Fiecare legume precum carne aromatizat, cu excepția sării. Pe peretele din cazan turnat un pahar de apă recipiente ermetic, fără goluri închise cu un capac și plasat pe focul de putere medie. După fierbere, se reduce la minimum, iar vasul se stinge doar puțin peste o oră. narhangi gata amestecat și generos presărat cu coriandru proaspăt.

Dimlyama

Ceea ce distinge uzbec cursurile a doua? Rețete conțin aproape întotdeauna carne și legume. Așa că fiecare fel de mâncare este complet independent și nu are nevoie de garnituri suplimentare. Foarte popular în rândul uzbeci este dimlyama. variantele sale - foarte mulți, și este ușor de preparat, deoarece nu are nevoie de nici un element de prelucrare intermediare.

O lira de carne se taie, de data aceasta mai mare, și afișate pe partea de jos a navei, în care să se pregătească vasului. Este plasat inele destul de gros ale celor două becuri; Ele sunt asezonate cu sare, piper și condimente. Acest lucru este urmat de doi morcovi, se taie în felii. Ele sunt plasate două plăci de tomate cărnoase, urmat de prisolennye cercuri mari vinete și se spală seva amară. felii penultimele va fi cartofi mari (o livră) și aspectul final - un strat de varză, se taie fulgi mari. După fierbere legume elucidate sucuri de foc boltite și a lăsat fierbătorul pe aragaz și o oră și jumătate.

Kuen gusht

Uzbece preparate din carne implică , de obicei , utilizarea de miel. Într-un caz extrem - de carne de vită. Dar aceasta budinca se face de la iepure. El este porțiuni tăiate, bine sărate și prăjite într-o cantitate mare de ulei vegetal. Apoi, piesele sunt deplasate în formă scămoșată, presărate ceapa fin rupe în bucăți și o a treia oră ascunde într-un cuptor fierbinte. Gata făcute iepure generos presărat cu pătrunjel tocat și afișate pe plăcile.

Buglama kebab

Toată lumea știe că gratar picnic nostru a venit din Caucaz. Cu toate acestea, un kebab a auzit totul, și aproape toată lumea le-au încercat. Dar, de fapt, Kebab - aceeași kebab, numai carnea tocată și aburit. Acest tip de mâncăruri uzbeci sunt preparate cu diferite variante; încerca să facă o versiune numită buglama. Carne - miel este de preferat, dar se va potrivi și de carne de vită - fin tocat. Grind nu se poate obține altfel cotlet primitiv. Carnea se amestecă cu ceapa tocată (trebuie să fie doar cu puțin mai mică de oaie), sare, piper, oțet și frecat Lavrushko. În această formă este lăsat la marinat pentru câteva ore. Apoi, vasul umplut cu apă, se află o bucată de placă cu carne, și un recipient mare închis ermetic. buglama Steam kebab este de 2-3 ore.

Zharkop

Această friptură de miel. Și de această dată să-l înlocuiască cu alte produse din carne care nu funcționează: a pierdut esența produselor alimentare. Carnea trebuie să fie tăiate în mici (dar nu și în așternut), ceapa tocata în cuburi și morcovi mici - julienne. Acestea din urmă necesită mult - jumătate din greutatea mielului. Toate componentele sunt încărcate într-o tigaie adâncă și friptură în același timp, la foc mare pana la fardul de obraz de carne. În această etapă, se adaugă apă, pasta de tomate si condimente. Fierbeti la foc mic pana cand se inmoaie ar trebui să fie, dar nu până la miel fierte. Ultimele cuburi Laid mijlocii de cartofi și friptură aduse la comestibilitatea deja în întregime este.

Yupka

Toate felurile de mâncare uzbece, rețetele din care am examinat nu a inclus un aluat. Dar această bucătărie este renumit pentru produse, inclusiv faina! Samsa știu totul pe ea nu se va opri, precum și bine-cunoscut în manta. Este mai bine să pregătească o masă festivă cu un nume de „yupka“ amuzant, care poate fi descris ca un tort cu mai multe straturi, cu carne. Porționare, este împărțit ca un tort dulce normal - tăierea în triunghiuri.

Pregătirea feluri de mâncare uzbeci din testul este destul de simplu, deoarece folosește o opțiune nedospită simplă. Linguriþã de sare dizolvată într-un pahar de apă caldă și se toarnă într-un bol. Treptat, cu frământare, pentru a umple o jumătate de kilogram de făină. Aluatul este adus la densitate medie, acoperit cu un prosop și să stea un sfert de oră. Apoi este împărțit în bucăți mici și laminate în tortilla cu o grosime minimă.

Umplerea se face în conformitate cu regulile de miel. Cu toate acestea, nu se poate respecta cu strictețe această condiție și să ia orice carne de porc sau de pui pana cand. A treia pastă de kilogram tocat sau măcinat, amestecat cu micronizate două capete arc-priperchivaetsya adauga putina sare si prajite la maro. bulgări Knead!

Acum, construcția de cele mai multe fuste. O turtă de mălai este prăjit până aurii pe ambele parti si se pune deoparte. Browns doilea pe o singură parte, se îndoaie și carne subtil stabilită, care se închide amânată „clătită“. Este, de asemenea, acoperit cu carne tocată și tortilla prime stabilite. Când puietul inferioare aluat, stiva rastoarna la produsul brut dovedit de jos, iar turta de top servit cu carne tocată și după formarea testului. În această procedură yupka în sus și în jos rotiri, în creștere în grosime, până când nu carne și carnea tocată. Gata „tort“ este mutat într-un vas încălzit, acoperit cu o pânză și 10 minute ajunge.

Dacă nu ați pregătit feluri de mâncare uzbece, rețete cu fotografii cu siguranță, vă recomandăm să experimentați. În viitor, nu sunt doar folosind experiența culinară Uzbekistanului!