Khinkali - care se află în spatele vasului și cum să-l pregătească?

Khinkali - un tradițional fel de mâncare de caucaziană bucătărie. Georgia este locul de nastere al acestui fel de mâncare, dar este o placere de a găti gazda Daghestan, Armenia, Abhazia și multe alte țări. În acest articol vă va învăța cum să gătească un adevărat khinkali georgian. Fotografii de acest fel de mâncare va ajuta să-l aranjați în mod corespunzător și înfășurați aluatul.

khinkali aluat clasic

Aceasta reteta vă va servi bine, dacă vă decideți să gătesc ravioli sau găluște. Asigurați aluatul pe ea este foarte simplu, ci un set de produse pe care le va avea nevoie este minimă. Rețeta descrisă mai jos.

• Se cerne printr-o sită de două cești de făină albă pe o suprafață de bord sau de lucru. Faceți o movilă în canelura rezultată, se pune într-o linguriță de sare și două linguri de ulei vegetal.
• Cu o mână, începe să se toarnă în făină un pahar de apă cu gheață, iar al doilea se amestecă aluatul. Atunci când primiți un moale și compoziție uniformă minge, acesta se acoperă cu un prosop și se lasă la macerat timp de o jumătate de oră.
• Când va momentul potrivit, cerne masa un alt pahar de făină și continuă să se framanta aluatul. Din nou piesa de prelucrat, se acoperă cu o cârpă și se lasă timp de încă o jumătate de oră.
• Cerne o altă ceașcă de făină și se frământă aluatul este gros, nu se agață de mâinile tale. Din ea puteți găti găluște, găluște sau khinkali și se bucură de feluri de mâncare preferate. Acest aluat este potrivit pentru orice rețetă.

Khinkali Georgian (cu fotografii)

forma și conținutul cerințelor khinkali clasice sunt destul de stricte. În primul rând, pentru umplerea numai carne de miel sau de capră poate fi utilizată, iar în al doilea rând, dimensiunea khinkali ar trebui să se potrivească cu nuc, și în al treilea rând, pentru a testa falduri nu ar trebui să fie mai mică de douăzeci de ani. Din fericire, abordarea modernă la prepararea acestui fel de mâncare este ușor schimbat și a devenit mult mai moale. Deci, citit, cum să se pregătească khinkali georgiene, și de a lua în condiții de siguranță la locul de muncă.

• Cerne printr-o sită de făină un pahar, se toarnă într-o jumătate de pahar de apă cu gheață, se adaugă sare și uleiuri vegetale. Framantati aluatul, se acopera cu un prosop și se lasă timp de o jumătate de oră.
• 150 de grame de miel (poate fi înlocuit cu conținut scăzut de grăsime de porc) si 150 de grame de cuțit de carne de vită carne tocată. Adauga tocat ceapa, sare și apă. Umplutura ar trebui să compoziție uniformă și suficient de elastică.
• Se amestecă aluatul într-o cană de făină cernută și totul se framanta impreuna timp de aproximativ zece minute. După aceea, se lasă timp de încă o jumătate de oră sub pânză. Atunci când trece timpul potrivit, aluatul ar trebui să fie împărțită în mai multe părți.
• Fiecare piesă de lucru pe masa fin rola pini, și apoi se taie la 15 cm diametru cercuri.
• În centrul fiecărui cerc, așezați linguri și jumătate de carne tocată. Folosind ambele mâini, forma punga de aluat, prindeți marginea de sus.
• Se fierbe într-o cratiță jumătate de litru de apă, se introduce khinkali și se fierbe până când fierte complet. Se pare această frumusețe, la fel ca în fotografia de mai jos.

khinkali Classic

Acest fel de mâncare georgiană are multe în comun cu familiar pentru noi de la găluște copilarie sau manta. Pentru el, doar prepararea aluatului proaspăt, de umplere carne și produse finite sunt fierte în apă clocotită până la fragezire. Cu toate acestea, există unele diferențe care dau speciale georgiene aroma khinkali. Reteta:

• Pentru umplutura cotlet cu un cuțit ascuțit de 350 de grame de carne de porc și 500 de grame de carne de vită. Dacă aveți o mașină de tocat carne, cu un gratar mare, puteți sări peste carne și prin ea. Peel și se taie ceapa si trei catei de usturoi cinci. Se amestecă ingredientele, adăugați-le cu sare, piper, hamei-suneli și ierburi proaspete tocate (polpuchka mărar, pătrunjel și coriandru).
• mâinile gata se frământă bine mărunțiți și se adaugă suficientă apă - un an și jumătate sau două cești. Umplerea ar trebui să fie suculent, umed și netedă.
• Pentru aluat, cerne cele patru cupe de făină, se adaugă sare și apă. Toate ingredientele ar trebui să se amestecă bine și se lasă să se odihnească pentru un timp sub un prosop.
• Aluatul terminat în bucăți de mărimea unei nuci, si apoi se ruleaza pe fiecare masa de piesa de lucru presarata cu faina. Ar trebui să rândul său, cercuri de mărimea unui CD.
• Așezați tort pe fiecare lingura (cu varf) de carne tocată și marginea pinch Fold, punându-le la centru.
• Se fierbe apa intr-o tigaie, se adaugă un pic de sare și puneți-l khinkali. Asigurați-vă că acestea nu se lipesc la partea de jos și se fierbe până la făcut.

khinkali Ready Se serveste fierbinte cu tkemali sau sos satsebeli.

cartofi Khinkali

Acest fel de mancare va apela la cei care au dat încearcă să reducă utilizarea sa la carne sau. Puteți găti în timp de repaus alimentar sau zilele de post. Pentru a face khinkali dreapta, va trebui să:

• Frământați aluatul din 400 ml de apă, 20 g de sare și un kilogram de făină de grâu.
• Se fierb 500 de grame de cartofi (cu coaja) și apoi curățați-l și tolkushkoy razteret.
• Unul versiune majoră a pănuși foliculului, măcinat și se prăjește până se rumeneste în ulei vegetal.
• Se amestecă legumele, se adauga sare si se amesteca.
• Din aluat și forma de umplere khinkali și se pun la fiert in apa cu sare pana cand se inmoaie.

Se serveste la masa fierbinte cu smântână sau sos de roșii și legume proaspete.

brânză Khinkali

Khinkali - nu este doar un fel de mâncare din carne ca cei mai mulți oameni tind să se gândească. Există o varietate de topping-uri originale, care ne învață să-l gust într-un mod nou. Citește cum să gătească khinkali brânză (vezi foto de mai jos):

• Se prepară aluatul proaspăt pentru rețeta de bază.
• Pentru a prepara umplutura, brânză de grătar Imereti 500 grame și 200 grame suluguni.
• Topiti trei linguri de unt, se lasa sa se răcească și se amestecă cu un gălbenuș de ou. Se toarnă amestecul obținut în brânză prin adăugare de sare și piper. Se amestecă toate ingredientele bine.
• Intindeti aluatul și tăiați-l din diametrul piesei de 12-15 cm. Pune în centrul fiecărui umplere și prindeți marginile spre centru.
• Se fierbe apa intr-un vas și puneți-l khinkali folosind skimmere, lubrifiat.

Odată ce produsele apar, acestea trebuie să fie fierte timp de încă 15 minute. Nu le deranja cu o lingura, astfel încât să nu deteriora aluatul. Când khinkali sunt gata, puneți-le pe o farfurie și se servește.

Khinkali cu ciuperci

Khinkali - este o parte integrantă a bucătăriei georgiene. Ele sunt de obicei servite la masă cu iaurt, coriandru si usturoi, si consumate exclusiv manual. În mod tradițional preparate din carne georgiană khinkali, dar puteți experimenta cu umpluturi și să vină cu noi arome. Pentru vegetarieni oferim următoarele opțiuni:

• Se amestecă până la omogenizare un kilogram de făină, sare și 350 grame de apă. Se framanta aluatul strans si se lasa la infuzat timp de 30 minute.
• 1,5 kg de clătire ciuperci sub apă și se taie în cuburi. ciuperci Fry până jumătate de ulei vegetal (acest proces durează aproximativ 40 de minute).
• Separat, se prăjește până auriu maro 200 grame de ceapă tocată.
• Patrunjel si coriandru se toaca marunt si se amesteca cu ciupercile si ceapa, se condimentează cu condimente, sare și piper.
• Aluatul rola strat subțire cu un știft de rulare, se taie cercuri din ea și în centrul fiecărui pus umplutura.
• Forma khinkali și se fierb în apă sărată.

Amintiți-vă că puteți găti întotdeauna acest fel de mâncare gustos pentru viitor. Pentru aceasta aveți nevoie de un congelator, o placă de tăiere și pungi de plastic. khinkali gata întins pe bord și locul în congelator. Atunci când pungile devin ferme, întoarse bagajele și se lasă în camera până în momentul în care va trebui din nou pentru a găti cina pentru întreaga familie.

Khinkali cu legume

Khinkali - un fel de mâncare din carne, care de obicei nu are nevoie de suplimente. Cu toate acestea, vă sugerăm să diversifice meniul și bucătar khinkali cu legume. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de:

• Khinkali gatiti carnea sau să cumpere gata pentru a face cumpărături sau de gătit.
• Dovlecel, roșii, și doi o ceapa se taie în cuburi și se prăjește în ulei vegetal.
• Adăugați la tigaie trei catei de usturoi tocat, sare și piper după gust.
• O lingura de otet amestecat cu două linguri de ulei de măsline, sare și piper. Se toarnă amestecul finit de legume, se amestecă bine și se lasă să stea timp de aproximativ 30 de minute.

khinkali Hot Se serveste cu o garnitura de legume si sos tau preferat.

khinkali dulce

Surprinde cei dragi și să le pregătească pentru a vasului original, cu umpluturi neobișnuite:

• Frământați aluat nedospit simplu si se lasa deoparte sa infuzeze un prosop.
• Pentru umplutura cotlet smochine uscate (300 g) în patru părți. Se înmoaie în apă, împreună cu caise uscate și prune (300 grame).
• Într-un castron separat, se înmoaie la 200 de grame de stafide.
• Zece minute mai târziu scurge apa și pat de fructe uscate.
• 150 de grame de coji de mere și semințe, se taie în cuburi și se presară zahăr.
• 200 de grame de nuci se macină într-un blender sau râșniță de cafea. Adăugați fructe uscate pentru a le și repetați procedura.
• Se amestecă cu unt de arahide, mere, stafide și se adaugă zahăr pudră.
• Intindeti aluatul și să-l gol pentru khinkali clasic.
• saci de formă a aluatului și de umplere, se pun la fiert în apă și se servește cu miere și sos de rodie.

Khinkali la domiciliu

Dish fierte în această rețetă, se dovedește foarte gustoase și suculent. Citește cum să gătească khinkali de casă și de a lua la afaceri cu noi:

• In kilogram tocat adauga o ceapa tocata marunt, 200 ml de smântână (15% grăsime) linguriță de nucșoară și sare. Se amestecă bine toate ingredientele.
• Framantati aluatul nedospită, roll - l suficient de subțire și se taie aceleași cercuri.
• În centrul fiecărui lingură martor tocati lay khinkali și forma. Pentru a face acest lucru, să ia o parte din regiunea de testare, iar a doua îndoitură ca un acordeon. Aveți grijă să nu se rupă aluatul, în caz contrar sucul va rămâne în oală.
• Khinkali se fierbe în apă clocotită până la fragezire.

Balharsky khinkal

Așa cum am menționat mai devreme în acest articol, mulți oameni caucazieni dragoste și distractiv pentru a pregăti khinkali. feluri de mâncare georgiene, armene și Daghestan sunt ușor diferite unele de altele. De data aceasta vrem să - ți spun cum să gătească un fel de mâncare naționale bucătăria Daghestan. Cum să se pregătească republica muntos khinkali? Reteta cu fotografii pot fi văzute mai jos.

• Frământați aluatul din cele două pahare de făină, 100 ml de lapte, 10 g drojdie și 100 de grame de unt. Pentru a începe, a pus buretele, iar când va crește, se adauge restul ingredientelor si se framanta aluatul.
• Aluatul terminat ar trebui să dubleze creșterea într-un loc cald, și numai după aceea puteți începe să formeze spații pentru khinkali.
• Când va momentul potrivit, aluatul se va pocăi, se presara cu nuci decojite și zdrobite (suficient zece bucăți) și brânză rasă (200 de grame).
• Ori rola gol și se taie în părți egale. Extindeți aluatul, astfel încât semăna cu un trandafir plina floare, iar apoi a pus piesele finite pe gratar sau steamer mantyshnitsy.

Produsele finite servesc calde cu sos de roșii de casă.

khinkal Avar

Va oferim pentru a găti mancarea nationala a avarilor - un alt popor caucazieni, indiferenți la khinkali. Rețeta cu fotografiile pe care le puteți vedea mai jos.

• Pentru a prepara aluatul, se amesteca 20 linguri de făină, 200 de grame de iaurt, 300 g de apă, sare și un pic de sifon.
• Framantati aluatul, se ruleaza intr-o frânghie și se taie în pătrate de 5 cu 5 cm.
• Fierbe supa oală, a pus-o piesa de prelucrat și să le suda până când este gata (circa șase minute).
• Îndepărtați cu bucățile de aluat spumiera și străpunge fiecare cu o furculiță, astfel încât acestea nu sunt decontate și aerul rămas.

Khinkal Se serveste cu carne (de miel sau de vită) și cu un sos de usturoi cremos.

Khinkal în Lezginskie

Acest fel de mâncare simplu patiserie este gătită foarte ușor produsele cele mai simple. Pentru a face cina pentru patru persoane, va trebui să:

• Se împarte mielul în porții, le acoperă cu apă rece, până când sunt gata pentru a găti, îndepărtând periodic spuma.
• Până când carnea este gătită, se framanta aluatul nedospită în apă și un ou.
• Rola cusătură în doi milimetri în lățime și se taie în pătrate mici. Khinkali gata.
• Scoateți carnea și aranjați-l pe plăci.
• Aluat Se fierbe în apă sărată până la licitație, apoi se scoate cu o lingura cu fante.
• Se prepară sosul din pastă de tomate, apă, condimente, usturoi, sare și piper.

Carne, sos khinkal și servi în boluri individuale.

concluzie

parfum ademenitor khinkali sigur pentru a impresiona invitatii sau familia. Gatiti-le mese minunate și raduyte arome noi cât mai des posibil.