Cafeaua este vietnameză. Cafea de cafea vietnameză: отзывы, цена

Cafeaua vietnameză este cunoscută în întreaga lume pentru calitatea unică și gustul extraordinar. În aroma acestei băuturi, notele de ciocolată, vanilie, cacao, smântână și caramel au fost împletite. Dacă ați simțit odată gustul său extraordinar cu cele mai fine nuanțe, atunci veți rămâne un fan al acestei băuturi pentru totdeauna.

Istoria băuturii

Cafeaua este o carte de vizită a Vietnamului. Istoria sa a început în 1857. În timpul colonizării acestei țări, francezii au plantat aici primii arbori de cafea, determinând că clima din Vietnam este ideală pentru coacerea boabelor. Provincia Ngean din 1888 a devenit locul unde au apărut primele plantații. Puțin mai târziu, cafeaua a început să crească și să se colecteze pe platoul Tai Nguyen și în zona centrală montană.

La mijlocul secolului al XX-lea, această băutură parfumată a fost cea de-a doua cultură de mărfuri a țării și a durat până a izbucnit războiul american-vietnamez, care a distrus economia Vietnamului. Dar datorită dragostei poporului pentru această băutură minunată, la începutul anilor 80 ai secolului trecut, țara și-a restabilit producția. Din 1996, Vietnam este al doilea mare exportator de cafea din lume. Acum, centrul producției sale este provincia Daklak, situată la o altitudine de 1500 de metri deasupra nivelului mării. Plantațiile ocupă 506 mii hectare, productivitatea - aproximativ 2-2,5 tone pe hectar. Recolta anuală este de aproximativ 1 milion de tone.

În 2001, țara sa alăturat "Organizației Internaționale a Cafelei", iar controlul asupra calității băuturii a devenit mai strictă. Din păcate, metodele imperfecte de cultivare și procesare, precum și condițiile de depozitare și transport necorespunzătoare, afectează calitatea produsului. Băuturile deseori nu corespund standardelor mondiale datorită prezenței kernelurilor deteriorate și a cojii în ea. Nu se observă întotdeauna tehnologie de cultivare și recoltare, adesea cu fructe coapte, și se îndepărtează verde. În plus, cu cât copacul este mai în vârstă, cu atât este mai mică calitatea boabelor. Cazurile de falsuri sunt adesea folosite, când boabele de soia sunt folosite în locul boabelor de cafea.

Clasele principale

Principalele soiuri sunt robusta și arabica. Ultimul grad - cel mai venerat printre cunoscători. Boabele arabice conțin multe uleiuri esențiale, datorită cărora băutura are o aromă strălucitoare și un gust blând cu aciditate. Cultivați acest soi în regiunile nordice răcoroase. Robusta conține de două ori mai multă cafeină, astfel încât gustul băuturii este ușor amar. Acest soi este cel mai comun și mai bugetar. Robusta crește în locuri cu umiditate ridicată și constantă la temperaturi ridicate.

Trun Nguyen Arabica Se este un alt soi popular care crește numai în Vietnam. Băutura are un gust acru cu note florale răcoritoare. Această cafea nu are amărăciune și are un ușor gust de vanilie.
Nu mai puțin decît un grad decent - Kathimore. Acest tip de cafea vietnameză a fost obținută grație traversării soiurilor Cattura și Hibrido de Timor. Soiul Catmorite este puternic productiv și rezistent la boli. Băutura, preparată din ea, este plină de arome de ierburi și fructe.

Costul acestor soiuri este diferit și poate varia de la 5 la 15 $ pe 1 kg. Cunoscătorii de cafea notează că tot felul de uimitor de parfumat și revigorant, după prima gustare pe care doriți să cumpărați toate soiurile pentru testare.

Soiuri rare

Cafea vietnameză are soiuri mai puțin frecvente, costul căruia este mult mai mare. Prețul acestor soiuri variază de la 20-60 $ pe 1 kg.

Shari (Excelsa)

Aceasta este una dintre cele mai rare specii. Planta este destul de capricioasă, fructată neregulat, volumul culturilor este imprevizibil. Din acest motiv, soiul este considerat necorespunzător pentru creșterea la scară industrială. Excelsa are boabe mari, conținutul de cofeină în ele este minim, deci chiar și după frigere există o aromă intensă de verdeață. Judecând după feedbackul clienților, o băutură pură din acest soi nu este pe placul tuturor, dar atunci când se adaugă amestecurilor de cafea de elită, se obțin combinații unice cu tonuri de gust excelente.

Dat Saigon-Coulee

În provincia Daklak produce o cafea de înaltă calitate, de înaltă calitate . Prețul său este ridicat și datorită faptului că această specie are un gust bogat, de o gamă foarte largă, o aromă strălucitoare și un gust lung. Cooley revigorează excelent, deci este considerat lider în rândul băuturilor energizante. Fanii acestui brand notează că este perfect combinat cu gheața, în timp ce tonul se răcește, ceea ce face băutura indispensabilă în vremea caldă.

Cafeaua vietnameză Cooley produce într-un număr foarte limitat. Cele mai bune sortimente de sortimente robusta și arabica de mână sunt selectate de profesioniști pentru a face această băutură.

Kopi Luwak

Aceasta este o vedere exclusivă și costisitoare. În plus, cafeaua vietnameză Luvak este cea mai exotică varietate datorită modului specific de producție. Mici animale de pradă (musang) mănâncă fructe coapte și aromate de pomi de cafea, digerând numai coaja. După ce boabele de cafea sunt procesate cu sucurile gastrice ale animalelor, ele sunt colectate, spălate și prăjite. În stomacul musangilor, semințele sunt saturate cu mosc și își schimbă compoziția chimică, astfel încât băutura dobândește un gust unic, un gust unic cu note de ciocolată și un gust lung și luminos.

Cel mai exclusivist soi este Luvakul "sălbatic". Se poate explica prin complexitatea colecției, deoarece în natură sălbatică animalele se mișcă absolut liber. Această cafea este colectată în cantități mici, aproximativ câteva sute de kilograme pe an. Producția semi-artificială, atunci când musangii sunt crescuți în ferme, este mai largă. Animalele sunt ținute în cuști și hrănite zilnic cu fructe de cafea proaspete proaspete. Trei până la patru persoane sunt angajați în hrănire. Un animal sănătos mănâncă până la un kilogram de fructe de padure pe noapte. Din această cantitate, se obțin numai 50 g de semințe verzi, pe care lucrătorii le colectează, se spală și se usucă.

Se crede că cafeaua vietnameză Luvak are proprietăți puternice de vindecare. Unde să cumperi această băutură astăzi? Acest lucru se poate face în magazine specializate care vând cafea. Prețul ei pe plantație este de aproximativ 15 USD pe 100 g. În Europa, costul băuturii este de 400 USD pe 1 kg.

Recenzile despre cafeaua lui Luvak sunt ambigue, nu toată lumea riscă să încerce o băutură obținută într-un mod atât de neobișnuit. Cineva nu găsește nimic special în acest lucru, observând doar gustul acru, pentru alții această cafea este neobișnuit de gustoasă, moale, cu note de ciocolată. În plus, cunoscătorii acestei băuturi spun că această cafea nu afectează deloc ritmul cardiac.

Cum să pregătiți o băutură

Pregătirea cafelei vietnameze este de neconceput fără o mașină specială de cafea cu filtru. Sunt fabricate din aluminiu, din oțel inoxidabil. Pentru producerea celor mai scumpe specimene se utilizează argint. Este datorită acestui dispozitiv se obține cafea vietnameză puternică și aromată. Cum să-l preparăm, vă vom spune în detaliu. Sperăm să vă bucurați de băutură.

Pentru a pregăti o porție de băutură de care aveți nevoie:

• Sămânță de cafea vietnameză - două sau trei lingurițe (de preferat se utilizează cafea cu miere medie);
• 100 ml apă clocotită;
• Filtru metalic;
• Cupă sau sticlă.

Metoda de preparare

Filtrul este plasat pe o ceașcă de sticlă sau ceramică. Apoi, turnați cafeaua vietnameză în ea, distribuind-o uniform pe fundul filtrului. Cantitatea de cereale depinde de ce fel de cetate preferi. Acoperiți presa de cafea și un pic înțepenit, rotind-o de mai multe ori în lateral. Într-un recipient se toarnă aproximativ 10 ml de apă clocotită, astfel încât aroma de grâu măcinat se deschide, după 15-20 secunde adăugați apa rămasă.

După ce acoperim recipientul, așteptăm ca băutura să înceapă să picure. Dacă picăturile cad repede, atunci cafeaua nu este suficient de comprimată. Dacă este lent, înseamnă că este prea strâns. Durata optimă de preparare este de 5 minute. Băutura finită este filtrată printr-un filtru.

Cafea vietnameză fierbinte alb

În această rețetă, pe lângă ingredientele principale, există și lapte condensat. Gustul saturat și amar al cafelei este perfect combinat cu dulceața laptelui condensat. În plus, băutura are un gust unic.

"Cât de corect să preparăm cafea vietnameză în acest fel?" - întrebați. În acest lucru nu este nimic complicat.

Pentru pregătirea acestuia este necesar să se toarnă laptele condensat într-un vas de încălzire rezistent la căldură și să se repete procedura de preparare a berii descrisă în rețeta anterioară. Procesul de a observa cum picăturile calde de parfum se dizolvă în laptele condensat sunt pur și simplu mesmerizante. Filtrul este îndepărtat după ce cafeaua trece prin el complet și umple geamul. După aceasta, puteți să amestecați băutura și să vă bucurați de gustul și aroma minunată. Dacă se dorește, gheața poate fi adăugată în ultima etapă de gătire.

Invită-i pe oaspeți să guste cafeaua adevărată vietnameză, preparată într-un fel sau altul. Comentariile vor fi, fără îndoială, cele mai plăcute. Această băutură exclusivă este capabilă să ofere o mulțime de plăceri de gust și cunoștințe adevărate pentru cafea și experiente. Cei care au încercat vreodată cafea vietnameză nu pot uita niciodată gustul acestei băuturi unice.